ស្រាក្រឡុក

ការពិពណ៌នា

ស្រាក្រឡុក (អេង។ កន្ទុយរបស់ជល់មាន់ - កន្ទុយក្រឡុក) - ភេសជ្ជៈផលិតដោយលាយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនិងមិនមែនអាល់កុលផ្សេងៗ។ ទីមួយបរិមាណនៃការញ៉ាំតែមួយកែវមិនលើសពី 250 មីលីលីត្រទេ។ ទីពីររូបមន្តស្រាក្រឡុកបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ពីសមាមាត្រនៃសមាសធាតុ។ ការរំលោភលើសមាមាត្រអាចបំផ្លាញភេសជ្ជៈឬនាំឱ្យមានការបង្កើតទម្រង់ថ្មីរបស់ខ្លួន។

ការលើកឡើងដំបូងនៃស្រាក្រឡុកមានតាំងពីឆ្នាំ ១៨០៦ នៅទីក្រុងញូវយ៉ក“ សមតុល្យ” ។ ពួកគេបានបោះពុម្ពផ្សាយអត្ថបទមួយអំពីពិធីជប់លៀងជាកិត្តិយសនៃការបោះឆ្នោត។ វាចង្អុលបង្ហាញបញ្ជីភេសជ្ជៈដបរួមទាំងលាយជាតិអាល់កុល។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

អ្នកខ្លះសន្មតថាការកើតឡើងនៃស្រាក្រឡុកដែលជារឿងធម្មតាសម្រាប់ការជល់មាន់ជល់កាលពីជាង ២០០ ឆ្នាំមុន។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាមិនលើសពីប្រាំមុខបានធ្វើអោយទស្សនិកជននិងអ្នកចូលរួមចូលរួមបន្ទាប់ពីការប្រយុទ្ធបានជោគជ័យ។ នៅពេលនោះមិនមានកែវស្រាក្រឡុកពិសេសទេហើយមនុស្សបានបង្កើតវានៅក្នុងកែវលាយខ្ពស់។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ភេសជ្ជៈទាំងនេះបានចែកចាយក្នុងធុងឈើហើយមានដបដបកែវរួចហើយដែលពួកគេប្រើម្តងហើយម្តងទៀត។

នៅឆ្នាំ ១៨៦២ ការណែនាំដំបូងរបស់អ្នកក្រឡុកស្រាក្រឡុកបានធ្វើស្រាក្រឡុក“ ដៃគូររបស់ Bon Vivant ឬវិធីលាយ” អ្នកនិពន្ធសៀវភៅគឺជែរីថូម៉ាស។ គាត់បានក្លាយជាអ្នកត្រួសត្រាយនៅក្នុងអាជីវកម្មស្រាក្រឡុក។ យ៉ាងណាមិញអ្នកក្រឡុកស្រាបានចាប់ផ្តើមកត់ត្រារូបមន្តនៃការលាយរបស់ពួកគេបង្កើតរូបមន្តថ្មី។ សម្រាប់អ្នកខ្លះសៀវភៅណែនាំនេះបានក្លាយជាព្រះគម្ពីរនៃសេចក្តីយោងនិងបទដ្ឋាននៃអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកក្រឡុកស្រា។ គ្រឹះស្ថានភេសជ្ជៈជាមួយនឹងជម្រើសចម្រុះនៃស្រាក្រឡុកបានចាប់ផ្តើមបើកយ៉ាងលឿន។

នៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃចរន្តអគ្គិសនីគឺជាបដិវត្តក្នុងការផលិតស្រាក្រឡុក។ ក្នុងការបំពាក់បារបានប្រើឧបករណ៍ដូចជាម៉ាស៊ីនផលិតទឹកកកម៉ាស៊ីនបង្ហាប់សម្រាប់ធ្វើឱ្យទឹកនិងម៉ាស៊ីនលាយ។

ស្រាក្រឡុកដោយផ្អែកលើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពួកគេផលិតជាចម្បងពីស្រាវីស្គីជីនឬ rum ដែលកម្រប្រើតែតេគីឡានិងវ៉ូដាកា។ ក្នុងនាមជារសជាតិផ្អែមនិងធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំទន់ទន់ពួកគេបានប្រើទឹកដោះគោទឹកក្រូចនិងទឹកឃ្មុំ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលច្រើនតែរួមបញ្ចូលទាំងទឹកដោះគោ-ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ។

កំណែផ្សេងទៀត

រឿងព្រេងទី ២ និយាយថានៅសតវត្សរ៍ទី ១៥ នៅប្រទេសបារាំងនៅខេត្តឆេនៀស្រាស្រានិងវិញ្ញាណត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារួចទៅហើយដោយហៅថាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាង coquetelle (koktel) ។ ចាប់ពីពេលនេះស្រាក្រឡុកខ្លួនវាបានកើតឡើង។

រឿងព្រេងទីបីប្រាប់ថាស្រាក្រឡុកដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ហើយពាក្យខ្លួនវាត្រូវបានខ្ចីពីសូរស័ព្ទរបស់អ្នកចូលចិត្តប្រណាំង។ ពួកគេបានហៅសេះមិនស្អាតអ្នកដែលមានឈាមលាយគ្នាឈ្មោះហៅក្រៅថាកន្ទុយសេះដោយសារតែកន្ទុយរបស់វានៅដូចជាសត្វរុយ។

មានវិធីសាស្រ្ត ៤ យ៉ាងក្នុងការធ្វើស្រាក្រឡុក៖

• ផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងកញ្ចក់;
• នៅក្នុងកញ្ចក់លាយមួយ;
• ជាមួយទឹកក្រឡុកមួយ;
• នៅក្នុង blender មួយ។

អាស្រ័យលើក្របខ័ណ្ឌភេសជ្ជៈទាំងនេះបែងចែកជាជាតិអាល់កុលនិងមិនមែនអាល់កុល។

នៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមានការបែងចែករបស់ពួកគេទៅជាក្រុមរងនៃស្រាក្រឡុក៖ អាភឺរីហ្វឌីរំលាយអាហារនិងភេសជ្ជៈវែង។ ប៉ុន្តែស្រាក្រឡុកខ្លះមិនស័ក្តិសមនឹងចំណាត់ថ្នាក់នេះទេហើយជាភេសជ្ជៈផ្តាច់មុខ។ ទាក់ទងនឹងការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃភេសជ្ជៈចម្រុះដែលអាចរកបាននៅក្នុងក្រុមដាច់ដោយឡែកមួយនៃភេសជ្ជៈដូចជាផ្លេកផេនខេបប៊ែលកែវបាល់ខ្ពស់ជូលេបខូលីនភេសជ្ជៈស្រទាប់ជូរនិងពងក្រពើ។