នៅថ្ងៃទី 5 ខែសីហា ឆ្នាំ 2013 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហូឡង់ Mark Post បានបង្ហាញហាំប៊ឺហ្គឺដំបូងគេបង្អស់របស់ពិភពលោកដែលដាំដុះនៅក្នុងសន្និសីទសារព័ត៌មានមួយ។ អ្នកហូបចុកមិនចូលចិត្តរសជាតិសាច់ទេ ប៉ុន្តែ ភ្នំពេញ ប៉ុស្តិ៍ បញ្ជាក់ថា គោលបំណងនៃប៊ឺហ្គឺនេះគឺដើម្បីបង្ហាញថាវាអាចដាំសាច់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ហើយរសជាតិអាចប្រសើរឡើងនៅពេលក្រោយ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ក្រុមហ៊ុននានាបានចាប់ផ្តើមដាំសាច់ “ស្អាត” ដែលមិនមែនជាបន្លែ ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះជឿថាវាមានសក្តានុពលក្នុងការកាត់បន្ថយការចិញ្ចឹមសត្វយ៉ាងច្រើននាពេលអនាគត។
សាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍មានផលិតផលសត្វ
ទោះបីជាចំនួនសត្វដែលប្រើនឹងត្រូវកាត់បន្ថយក៏ដោយ ក៏សាច់ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៅតែត្រូវការទ្រុងសត្វដដែល។ នៅពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កើតសាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ដំបូង ពួកគេបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកោសិកាសាច់ដុំជ្រូក ប៉ុន្តែកោសិកា និងជាលិកាមិនអាចបន្តពូជបានគ្រប់ពេលនោះទេ។ ការផលិត "សាច់ស្អាត" យ៉ាងច្រើននៅក្នុងករណីណាមួយតម្រូវឱ្យមានការផ្គត់ផ្គង់ជ្រូករស់ គោ មាន់ និងសត្វផ្សេងទៀតដែលអាចយកកោសិកាបាន។
លើសពីនេះ ការពិសោធន៍ដំបូងទាក់ទងនឹងកោសិការីកលូតលាស់ "នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៃផលិតផលសត្វផ្សេងទៀត" មានន័យថាសត្វត្រូវបានប្រើប្រាស់ និងអាចសម្លាប់ជាពិសេសដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នោះហើយ ផលិតផលមិនអាចត្រូវបានគេហៅថា vegan បានទេ។
ក្រោយមក សារព័ត៌មាន Telegraph បានរាយការណ៍ថាកោសិកាដើមប៉ោស៊ីនត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើសេរ៉ូមដែលយកពីសេះ ទោះបីជាវាមិនច្បាស់ថាតើសេរ៉ូមនេះគឺដូចគ្នាទៅនឹងទំពាំងបាយជូរផលិតផលសត្វដែលបានប្រើនៅក្នុងការពិសោធន៍ដំបូងក៏ដោយ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសង្ឃឹមថា សាច់ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នឹងកាត់បន្ថយការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ ប៉ុន្តែការរីកលូតលាស់កោសិកាសត្វនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះនឹងនៅតែជាធនធានខ្ជះខ្ជាយ ទោះបីជាកោសិកាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងបរិយាកាស vegan ក៏ដោយ។
តើសាច់នឹងជា vegan ទេ?
សន្មត់ថាកោសិកាអមតៈពីគោ ជ្រូក និងមាន់អាចបង្កើតបាន ហើយគ្មានសត្វណាត្រូវសម្លាប់សម្រាប់ផលិតសាច់ប្រភេទខ្លះទេ ដរាបណាការប្រើប្រាស់សត្វសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសាច់ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៅតែបន្ត។ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះបន្ទាប់ពីការចិញ្ចឹមសត្វបែបប្រពៃណីរាប់ពាន់ឆ្នាំក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែព្យាយាមបង្កើតពូជសត្វថ្មីដែលនឹងធំជាងមុន និងលឿនជាងមុន ដែលសាច់របស់វានឹងមានគុណសម្បត្តិជាក់លាក់ និងធន់នឹងជំងឺ។ នៅពេលអនាគត ប្រសិនបើសាច់ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ក្លាយជាផលិតផលដែលអាចធ្វើពាណិជ្ជកម្មបាន អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនឹងបន្តបង្កាត់ពូជសត្វប្រភេទថ្មី។ នោះគឺពួកគេនឹងបន្តពិសោធន៍ជាមួយកោសិកានៃប្រភេទ និងប្រភេទសត្វផ្សេងៗ។
នៅពេលអនាគត សាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ ទំនងជានឹងកាត់បន្ថយការឈឺចាប់របស់សត្វ។ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា វានឹងមិនបួសទេ បួសតិច បើទោះជាវាមិនមែនជាផលិតផលនៃភាពឃោរឃៅដែលកើតមាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមសត្វក៏ដោយ។ មធ្យោបាយមួយឬផ្សេងទៀតសត្វនឹងរងទុក្ខ។
មើល
"នៅពេលខ្ញុំនិយាយអំពី 'សាច់ស្អាត' មនុស្សជាច្រើនប្រាប់ខ្ញុំថា វាគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម និងខុសពីធម្មជាតិ"។ អ្នកខ្លះមិនយល់ថាតើអ្នកណាអាចញ៉ាំវាបានយ៉ាងម៉េច? អ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនមិនបានដឹងនោះគឺថា 95% នៃសាច់ទាំងអស់ដែលប្រើប្រាស់ក្នុងលោកខាងលិចបានមកពីកសិដ្ឋានរោងចក្រ ហើយគ្មានអ្វីដែលកើតចេញពីកសិដ្ឋានរោងចក្រនោះទេ។ គ្មានអ្វីទេ។
ទាំងនេះគឺជាកន្លែងដែលសត្វពាហនៈរាប់ពាន់ក្បាលត្រូវបានបង្កាត់ចូលទៅក្នុងកន្លែងតូចៗជាច្រើនខែ ហើយឈរនៅក្នុងលាមក និងទឹកនោមរបស់វា។ ពួកវាអាចពោរពេញដោយថ្នាំ និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដែលជាសុបិន្តអាក្រក់ដែលអ្នកមិនប្រាថ្នាចង់បានសត្រូវដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់អ្នកផងដែរ។ អ្នកខ្លះមិនបានឃើញពន្លឺ ឬដកដង្ហើមខ្យល់បរិសុទ្ធពេញមួយជីវិត រហូតដល់ថ្ងៃគេយកទៅកន្លែងសត្តឃាតហើយសម្លាប់។
ដូច្នេះ ក្រឡេកមើលភាពភ័យរន្ធត់ជាប្រព័ន្ធនៃបរិវេណឧស្សាហកម្មកសិកម្ម តើអ្នកទទួលទានបន្លែគួរតែគាំទ្រសាច់ស្អាតទេ បើទោះបីជាវាមិនមែនជាសាច់ឆៅក៏ដោយ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីកោសិកាសត្វ?
អ្នកនិពន្ធសាច់ស្អាត លោក Paul Shapiro បានប្រាប់ខ្ញុំថា “សាច់ស្អាតមិនមែនមានន័យសម្រាប់អាហារ vegans នោះទេ វាជាសាច់ពិត។ ប៉ុន្តែអ្នកទទួលទានបន្លែគួរតែគាំទ្រការច្នៃប្រឌិតសាច់ស្អាត ព្រោះវាអាចជួយដល់សត្វ ភពផែនដី និងសុខភាពសាធារណៈ ដែលជាហេតុផលកំពូលទាំងបីដែលមនុស្សជ្រើសរើសទទួលទាន vegan ។
ការបង្កើតសាច់ស្អាតប្រើប្រភាគនៃធនធានធម្មជាតិដែលត្រូវការដើម្បីផលិតសាច់។
ដូច្នេះតើមួយណាធម្មជាតិជាង? រំលោភបំពាន និងធ្វើទារុណកម្មសត្វដើម្បីសាច់របស់វាក្នុងពេលដំណាលគ្នាបំផ្លាញភពផែនដីរបស់យើង? ឬការរីកលូតលាស់ជាលិកានៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ស្អាត និងអនាម័យ ដោយមិនសម្លាប់សត្វមានជីវិតមួយពាន់លានដោយចំណាយតិចដល់បរិស្ថាន?
និយាយអំពីសុវត្ថិភាពនៃសាច់ស្អាត Shapiro និយាយថា “សាច់ស្អាតទំនងជាមានសុវត្ថិភាព និងនិរន្តរភាពជាងសាច់ធម្មតាសព្វថ្ងៃនេះ។ វាជាការចាំបាច់ដែលភាគីទីបីដែលជឿទុកចិត្ត (មិនត្រឹមតែអ្នកផលិតខ្លួនឯង) ដូចជាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ សុខុមាលភាពសត្វ និងក្រុមបរិស្ថានជួយអប់រំអ្នកប្រើប្រាស់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលផ្តល់ដោយការច្នៃប្រឌិតសាច់ស្អាត។ តាមមាត្រដ្ឋាន សាច់ស្អាតនឹងមិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរោងចក្រដែលសព្វថ្ងៃស្រដៀងនឹងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ»។
នេះគឺជាអនាគត។ ហើយដូចទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនទៀតដែលមានពីមុនមក មនុស្សមានការភ័យខ្លាច ប៉ុន្តែក្រោយមកពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ បច្ចេកវិទ្យានេះអាចជួយបញ្ចប់ការចិញ្ចឹមសត្វជារៀងរហូត»។
យើងទាំងអស់គ្នាយល់ថា ប្រសិនបើផលិតផលមួយប្រើសត្វនោះ វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់បន្លែនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើប្រជាជនពិភពលោកនៅតែបន្តញ៉ាំសាច់ទៀតនោះ ប្រហែលជា «សាច់ស្អាត» នឹងនៅតែជួយសង្គ្រោះសត្វ និងបរិស្ថាន?