សូកូឡាពិតជាមានផ្ទុកសារធាតុ Chitin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនសត្វកន្លាត។ ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ពិសេសបន្ថែមវានៅទីនោះទេ។ ការពិតគឺថានៅក្នុងសណ្តែកកាកាវ ដែលសូកូឡាត្រូវបានផលិត អាណានិគមនៃសត្វកន្លាតត្រូពិចតែងតែដោះស្រាយ។ ពេលប្រមូលផលគ្រាប់កាកាវ ដំណាំខ្លះត្រូវបានសត្វល្អិត។ ទោះបីជាយោងទៅតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិក៏ដោយ នៅពេលដែលការវិភាគគុណភាពត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រាប់កាកាវ ដែលប្រើសម្រាប់ផលិតបង្អែម តម្លៃនៃសូកូឡាក៏ត្រូវបានកំណត់ផងដែរ អាស្រ័យលើបរិមាណនៃសារធាតុ chitin ដែលវាមាន។ ភាគរយកាន់តែទាប កម្រិតកាន់តែខ្ពស់ និងវរជននៃរបារផ្អែម។ ជួនកាលមាតិការបស់សត្វកន្លាតឈានដល់ 5% ។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសូកូឡា 100 ក្រាម សូមពិចារណាថាអ្នកបានញ៉ាំកន្លាត 5 ក្រាម។
វាមិនអាចត្រូវបាននិយាយថានេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៅពីក្រោយសោប្រាំពីរ។ ផ្ទុយទៅវិញ មានការសរសេរជាច្រើនអំពីវា។ ជាការពិតណាស់ គ្រូពេទ្យក៏ដឹងដែរ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ គ្មានក្រុមហ៊ុនផលិតណាមួយបង្ហាញនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលរួមជាមួយនឹងម៉ាសកាកាវ និងវ៉ានីឡា ដែលជាធាតុផ្សំមិនធម្មតាដូចជា chitin នោះទេ! ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំភ័យខ្លាចហើយបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វាជារឿងធម្មតាទេដែលផលិតផលខ្លះមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។ វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទសូកូឡាវរជននៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន (ពី 65 ទៅ 75%) ។
សូកូឡាខ្មៅ Elite មានតម្លៃថ្លៃជាង ប៉ុន្តែគុណភាពរបស់វាខ្ពស់ជាងច្រើន។ គ្រាប់កាកាវត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយភាគរយនៃសារធាតុ chitin ក្នុងផលិតផលមានតិចតួចបំផុត»។ សៀវភៅស្ដង់ដាររបស់ក្រសួងសុខាភិបាលសហរដ្ឋអាមេរិក "កម្រិតសកម្មភាពពិការភាពអាហារ" សម្រាប់សូកូឡារាយបញ្ជីដែនកំណត់សម្រាប់សារធាតុកខ្វក់ធម្មជាតិនៅក្នុងសូកូឡាក្នុងទម្រង់ជា "សត្វល្អិត សត្វកកេរ និងសារធាតុកខ្វក់ធម្មជាតិផ្សេងទៀត" ដែលអាចទទួលយកបានដោយ FDA ។ FDA អនុញ្ញាតឱ្យមានសំណល់សត្វល្អិត ឬរោមសត្វកកេរនៅក្នុងម៉ាសសូកូឡា។ សូកូឡាមួយចានធម្មតាមានទម្ងន់ប្រហែល 20 ក្រាម។ ថេប្លេតបែបនេះនីមួយៗអាចមានរោមមួយ និងរោមចៀមរបស់សត្វកកេរ និងសត្វល្អិតចំនួន ១៦ បំណែក។
អត្រានៃការចម្លងរោគនៃម្សៅសូកូឡាមិនអាចលើសពី 75 សត្វល្អិតក្នុង 4 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ អ្នកជំងឺជាច្រើនដែលគិតថាខ្លួនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងសូកូឡា តាមពិតទៅគឺអាឡែស៊ីទៅនឹងបំណែកសត្វដែលមាននៅក្នុងសូកូឡា។ 20% នៃគ្រាប់កាកាវអាចឆ្លងមេរោគសត្វល្អិត។ ខ្លឹមសារនៃកាកសំណល់សត្វ — ឧទាហរណ៍ កាកសំណល់សត្វកណ្តុរដែលអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ – ត្រូវបានអនុញ្ញាតប្រសិនបើវាមិនលើសពី 312 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផល! អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងព័ត៌មានបន្ថែមអំពីប្រធានបទនេះអាចពិនិត្យមើលជាមួយការណែនាំរបស់ FDA និងសាខាអនុលោមភាព ការិយាល័យចំណីអាហារ [HFF-200]20204 C.St.SW, Washington, DC XNUMX)។ ដូច្នេះទាំងនេះមិនមែនជារឿងនិទានទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះខ្ញុំនៅតែញ៉ាំមួយដុំ ទោះបីជាវាប្រែថានេះជាផលិតផលមិនបរិសុទ្ធក៏ដោយ។ បែបនេះ🙂
ហើយវាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរក្នុងការដឹងប៉ុន្តែតើសត្វល្អិតមិនវារលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានរក្សាទុកទេ? អ្នកមិនអាចសង្គ្រោះខ្លួនអ្នកពីអ្វីៗទាំងអស់។ ការចម្លងរោគម្សៅកាកាវ ម្សៅកាកាវដែលផលិតចេញពីគ្រាប់កាកាវដែលមានគុណភាពអន់ អាចមានការបំពុលដោយបំណែកសត្វល្អិត សារធាតុ mycotoxins (ដោយសារការវិវត្តនៃផ្សិត) និងសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ មានឧទាហរណ៍នៅពេលដែលការកើនឡើងនៃតម្លៃម្សៅកាកាវ ម្សៅ ម្សៅ carob ភាគល្អិតសំបកកាកាវ និងសូម្បីតែអុកស៊ីដជាតិដែកត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងវា។ ហានិភ័យនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាចម្បងជាមួយនឹងការទិញម្សៅកាកាវពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ រហូតមកដល់ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានសូកូឡាបានទេ ប៉ុន្តែពេលកំពុងញ៉ាំសូកូឡាទឹកដោះគោដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយទៀត ខ្ញុំត្រូវបានគេប្រាប់រឿងមួយអំពីគ្រាប់កាកាវ…
សរុបមក ខ្លឹមសារគឺថា គ្រាប់កាកាវទាំងនេះត្រូវបានកិនជាមួយ COCKROACHES និង BEETLE ដែលមានទំហំដែលអាចមើលឃើញតែក្នុងសុបិន្តអាក្រក់បំផុត វាមិនអាចបំបែកសត្វចេញពីសណ្តែកបានទេ (ដោយសារតែចំនួនសត្វទាំងនេះច្រើនណាស់។ ពួកគេហាក់ដូចជារស់នៅក្នុងសណ្តែកទាំងនេះ) ។ ម្សៅនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងៗ ហើយបន្ទាប់មកសូកូឡារុស្ស៊ីពិតប្រាកដ សូកូឡា Alpine ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ ស្វីស។ល។ ពីគំនិតមួយ។ ថាខ្ញុំញ៉ាំ MADAGASCAR ROCKCOAT IN CHOCOLATE ធ្វើឱ្យខ្ញុំរន្ធត់។
រឿងមួយដែលពេញចិត្តវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់និងមិនមានគ្រោះថ្នាក់។ សត្វកន្លាតទាំងនេះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន (អាហ្រ្វិក អាស៊ី) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ ឬជាបទដ្ឋាននៃរបបអាហារ… ការពិតអំពីសូកូឡា វានឹងមិនត្រូវបានសរសេរនៅលើស្លាកនោះទេ ប៉ុន្តែ៖ 1. វាជាថ្នាំ 2. វាមានផ្ទុកកន្លាតត្រូពិច សូកូឡាមានផ្ទុកសារធាតុ theobromine, ដែលជាជាតិពុលខ្លាំងសម្រាប់សត្វជាច្រើន។ ដូច្នេះសម្រាប់ឆ្មា និងឆ្កែ កម្រិតដ៍សាហាវជាមធ្យមគឺ 200 ... 300 mg/kg នៃ theobromine ។ សេះ និងសេកក៏ងាយនឹងសារធាតុនេះដែរ។
ការពុលរបស់មនុស្សជាមួយនឹង theobromine នៅពេលទទួលទានសូកូឡាត្រូវបានដកចេញយ៉ាងជាក់ស្តែងដោយសារតែការរំលាយអាហារលឿននៃ theobromine នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ដូចគ្នានេះផងដែរ theobromine ដែលជាអាល់កាឡូអ៊ីសំខាន់នៅក្នុងសូកូឡាបានផ្តល់ឈ្មោះទីពីរថា "អាហាររបស់ព្រះ" (theo bromine) ។ គ្រាប់កាកាវត្រូវបាននាំមកពីប្រទេសត្រូពិចក្នុងថង់រួមជាមួយកន្លាតត្រូពិក។ សណ្ដែកនិងកន្លាតត្រូវកិនចូលគ្នាធ្វើម៉ាសកាកាវ! គ្រាប់កាកាវមាននៅក្នុងផ្លែរបស់ដើមកាកាវមួយដុំ ៣០-៥០ ដុំ រាងជាអាល់ម៉ុន ប្រវែងប្រហែល ២,៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ សណ្តែកមានស្នូលរឹងដែលបង្កើតឡើងដោយ cotyledons ពីរ អំប្រ៊ីយ៉ុង (ពន្លក) និងសំបករឹង (សំបកកាកាវ) ។ គ្រាប់កាកាវនៃផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើសថ្មីៗមិនមានរសជាតិ និងក្លិនលក្ខណៈលក្ខណៈនៃសូកូឡា និងម្សៅកាកាវទេ វាមានរសជាតិជូរចត់ និងពណ៌ស្លេក។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ពួកគេត្រូវបានទទួលរងនូវការ fermentation និងស្ងួតនៅលើចំការ។
សមាសធាតុចម្បងនៃសារធាតុស្ងួតនៃសណ្តែកកាកាវគឺ ខ្លាញ់ អាល់កាឡូអ៊ីត - ថេអូប្រូមីន ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (ក្នុងបរិមាណតិចតួច) ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត តានីន និងសារធាតុរ៉ែ អាស៊ីតសរីរាង្គ សមាសធាតុក្រអូប ជាដើម។ ត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកាត់កាំបិតដែលមានបទពិសោធន៍។ ការប្រមូលផលគួរធ្វើដោយមិនធ្វើឱ្យខូចសំបកឈើដើម្បីចៀសវាងការឆ្លងមេរោគ ។ ផ្លែឈើដែលប្រមូលបានត្រូវកាត់ដោយកាំបិតជាផ្នែកមួយចំនួន ហើយដាក់លើស្លឹកចេក ឬជង់ក្នុងធុង។ សាច់ផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករពណ៌ស ចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment និងឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 50º C ។ ដំណុះគ្រាប់ពូជត្រូវបានរារាំងដោយជាតិអាល់កុលដែលបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation ខណៈពេលដែលសណ្តែកបាត់បង់ភាពជូរចត់មួយចំនួន។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation 10 ថ្ងៃនេះ សណ្តែកទទួលបានក្លិនក្រអូប រសជាតិ និងពណ៌ធម្មតា។ (ពណ៌ខៀវសុទ្ធ) ការសម្ងួតត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ នៅតំបន់ខ្លះ ដោយសារលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ នៅក្នុងឡ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសម្ងួតនៅក្នុងឡសម្ងួតបែបប្រពៃណី អាចធ្វើឲ្យសណ្តែកលទ្ធផលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការផលិតសូកូឡា ដោយសារតែក្លិនផ្សែង។ បញ្ហានេះត្រូវបានដោះស្រាយបានតែជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅទំនើបប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីស្ងួត សណ្តែកបាត់បង់ប្រហែល 50% នៃទំហំដើមរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេដាក់ថង់ ហើយបញ្ជូនទៅប្រទេសដែលផលិតសូកូឡានៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង។ ផលិផលនៃការផលិតសូកូឡា ប៊ឺកាកាវ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតទឹកអប់សម្រាប់ការរៀបចំមួនគ្រឿងសំអាង និងក្នុងឱសថសាស្ត្រ។ ដូច្នេះ កាកាវ និងផលិតផលដេរីវេគឺជាផលិតផលដែលគួរឱ្យសង្ស័យណាស់ទាក់ទងនឹងភាពស្រស់របស់វា និងការរំខានដោយសត្វល្អិត និងសត្វកកេរ ជាពិសេសប្រសិនបើយើងគិតពីសកម្មភាពនៃជីវមណ្ឌលនៃប្រទេសក្តៅៗ! ពុល - ជាមួយពែងទាំងមូល
ខ្ញុំបានឃើញការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មរបស់គាត់នៅ Greenland នៅជើងភ្នំទឹកកក។ ខ្ញុំបានឃើញវាផ្សាយនៅច្រាំងនៃអាមេរិកខាងត្បូង ជាកន្លែងដែលទឹកនៃ Cape Horn បុកច្រាំងថ្ម។ វាត្រូវបានគេប្រើដោយជននាមនៅវាលខ្សាច់ស៊ីណាយ និងដោយអ្នកភូមិដាច់ស្រយាលនៅទីបេ និងចិន។ ប្រទេសរុស្ស៊ីប្រើប្រាស់វារាប់លានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ អ្នកអាចមើលឃើញវាផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅលើផ្ទាំងប៉ាណូទូទាំងអាមេរិកខាងជើងពីមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកដល់ប៉ាស៊ីហ្វិក។ ដើរតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងអឺរ៉ុប អ្នកមិនអាចលាក់បាំងក្លិនរបស់វាបានទេ។ តើអ្វីទៅជារឿងដែលផ្សព្វផ្សាយពាសពេញពិភពលោក?
សារធាតុពុលដែលផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងកាហ្វេ តែ និងភេសជ្ជៈកូឡាជាច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដោយសារតែពួកគេគិតថាពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេស្រស់ស្រាយ ផ្តល់ថាមពល និងទំនុកចិត្តក្នុងការងារ។ ភេសជ្ជៈពេញនិយមបំផុតដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺកាហ្វេ។ នៅភាគខាងលិច ស្ទើរតែគ្រប់មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 12 ឆ្នាំផឹកកាហ្វេ។ កាហ្វេច្រើនជាងមួយពាន់លានគីឡូក្រាមត្រូវបានប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកតែម្នាក់ឯង។ នៅទូទាំងពិភពលោកចំនួនសរុបគឺជិត 5 ពាន់លាន។ ពុលប្រាំពាន់លានគីឡូក្រាម! លើសពីនេះ ក្នុងចំណោម 25 ពាន់លានលីត្រនៃទឹកសូដាដែលពេញនិយមប្រើប្រាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកជារៀងរាល់ឆ្នាំ 65 ភាគរយមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាំងនេះគឺជាប្រភពសំខាន់នៃការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនសម្រាប់ក្មេងជំទង់។ ហើយវាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមដោយគ្មានកំហុស ...
ប្រហែលឆ្នាំ 850 នៃគ.ស រឿងរ៉ាវបានកើតឡើង អ្នកគង្វាលអារ៉ាប់ម្នាក់ឈ្មោះ Kaldi បានកត់សម្គាល់ពីអាកប្បកិរិយាចម្លែករបស់ពពែរបស់គាត់។ គាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញថាសត្វពពែដែលជាធម្មតាមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ តែងតែបាត់បង់កំហឹង។ ពួកគេលោតហើយលោតដូចឆ្កួត។ ពិរុទ្ធជន ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយគឺ berries នៃ shrub មួយចំនួន។ Kaldi បានភ្លក់ផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នេះជាលើកដំបូងក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលមនុស្សម្នាក់បានជួបប្រទះឥទ្ធិពលនៃកាហ្វេ ដែលជាការលើកឡើងមិនធម្មតា និងអារម្មណ៍រីករាយ។ គាត់ប្រាប់អ្នកគង្វាលគ្នីគ្នាអំពីរឿងនេះ ហើយពួកគេក៏ប្រាប់អ្នកភូមិ។ នៅសតវត្សទី IX ការប្រើប្រាស់កាហ្វេបានរីករាលដាលដល់ប្រទេសអារ៉ាប់ និងអឺរ៉ុបទាំងអស់។ អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេនៅពេលនោះមិនអាចដឹងថាសារធាតុអ្វីខ្លះនៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេដែលបណ្តាលឱ្យមានកម្លាំង និងផ្តល់ថាមពល។ ប្រសិនបើពួកគេធ្វើការវិភាគគីមីនៃគ្រាប់កាហ្វេ ពួកគេនឹងរកឃើញសារធាតុគីមីផ្សេងៗនៅក្នុងនោះ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលមានឥទ្ធិពលរំញោចដល់រាងកាយជាពិសេសលើប្រព័ន្ធប្រសាទ។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺជាថ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ xanthine ។ ទោះបីជា theophylline (មាននៅក្នុងតែ) និង theobromine (មាននៅក្នុងសូកូឡា) ក៏ជា xanthines ដែរ ពួកវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងារជីវសាស្រ្តរបស់វា។ តាមគីមី ថ្នាំទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាណាស់ ប៉ុន្តែវាមានឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យាខុសគ្នាទាំងស្រុងលើរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគីមីវិទ្យាអាហារូបត្ថម្ភភាគច្រើនយល់ស្របថា កាហ្វេ តែ និងសូកូឡាមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនយ៉ាងច្រើន។
របៀបដែលកាហ្វេអ៊ីនធ្វើការ Mohammed ហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុង Qur'an ។ ក្រោយមក អាជ្ញាធរឥស្លាមក៏បានអនុវត្តបម្រាមនេះចំពោះកាហ្វេផងដែរ។ យើងមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេធ្វើវានោះទេ ព្រោះនៅពេលនោះពួកគេមិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តណាមួយដើម្បីគាំទ្រពួកគេ។ នៅសតវត្សទី IX សម្តេចប៉ាប Clement VIII បានកាន់តំណែងផ្ទុយ។ គាត់បានប្រកាសថាកាហ្វេជា«ភេសជ្ជៈគ្រីស្ទានពិត»។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ក្លិនឈ្ងុយពិសេស និងឥទ្ធិពលរំញោចនៃកាហ្វេ និងតែបានធ្វើឱ្យពួកគេល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ មនុស្សភាគច្រើនរកឃើញក្លិនកាហ្វេដែលរីករាយ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនត្រឹមតែរំញោចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំផ្លាញផងដែរ។ វាមានផលប៉ះពាល់រាងកាយ និងផ្លូវចិត្តមួយចំនួន ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ នៅ glance ដំបូង វាហាក់ដូចជាថាជាតិកាហ្វេអ៊ីនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍, បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង, កាត់បន្ថយការឈឺក្បាល, ឆាប់ខឹងនិងភ័យ។ ប៉ុន្តែផលប៉ះពាល់ទាំងនេះភាគច្រើនជាការបំភាន់។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនដោះស្រាយបញ្ហានៃភាពអស់កម្លាំងនោះទេ។
"ចាំបន្តិច! អ្នកអាចជំទាស់។ – យប់មិញ ពេលខ្ញុំបើកឡាន ខ្ញុំស្ទើរតែងងុយដេកនៅនឹងកង់។ ខ្ញុំទៅហាងកាហ្វេមួយ ហើយញ៉ាំកាហ្វេពីរពែង។ ឥទ្ធិពលអ្វី! ក្រោយមក ខ្ញុំអាចបើកឡានទៅផ្ទះមើលកម្មវិធីទូរទស្សន៍ពេលយប់!»។ សុំទោសមិត្តខ្ញុំ! កាហ្វេមិនបានបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងរបស់អ្នកទាល់តែសោះ។ រាងកាយនៅតែហត់នឿយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំកាហ្វេក៏ដោយ មានតែអ្នកប៉ុណ្ណោះដែលមិនដឹងអំពីវា។ ប្រតិកម្ម និងការឆ្លុះបញ្ចាំងត្រូវបានធ្វើឱ្យច្បាស់ជាបណ្ដោះអាសន្ន ប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មានបានធ្លាក់ចុះមកនៅកម្រិតទាបជាងពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍នឿយហត់ដំបូង។ ប្រសិនបើអ្នកជួបគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនបានមើលឃើញទុកជាមុននៅតាមផ្លូវនោះ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចរារាំងអ្នកមិនឱ្យត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញទាំងរស់។ តាមរយៈការបង្កើតអារម្មណ៍មិនពិតនៃការប្រុងប្រយ័ត្ន ជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចនាំឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីផលប៉ះពាល់នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនរំញោចប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ ដំបូងបង្អស់ វាប្រមូលផ្តុំយន្តការស្ត្រេសដោយការបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម ចង្វាក់បេះដូង ទិន្នផលបេះដូង និងសម្ពាធឈាម។ វាធ្វើឱ្យតម្រងនោមផលិតទឹកនោមច្រើន ធ្វើឱ្យដកដង្ហើមលឿន។ តើអ្វីធ្វើឱ្យរឿងទាំងអស់នេះកើតឡើង? សូមអរគុណដល់ឥទ្ធិពលគ្រឿងញៀន។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីនផ្តល់ឱ្យយើងនូវកាឡូរី គ្មានអាហាររូបត្ថម្ភ គ្មានវីតាមីន។ សកម្មភាពរបស់វាគឺជាការរំឮកដល់ការវាយសេះមួយក្បាល។ សេះអាចផ្លាស់ទីបានលឿននៅពេលឈឺ ប៉ុន្តែវាពិតជាមិនបន្ថយភាពអស់កម្លាំងនោះទេ។ យើងបង្ខំសេះឱ្យចំណាយថាមពលពីទុនបំរុង។ ហើយវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការយកមកវិញនូវទុនបំរុងទាំងនេះ។ ខ្លះមិនអាចបំពេញបន្ថែមបានទេ។ កាហ្វេអ៊ីនបង្កើតការបំភាន់ថាគាត់ជា "តារាសម្តែង" ។ តារាសម្ដែងល្អម្នាក់ធ្វើឲ្យចរិតរបស់គាត់ហាក់ដូចជាពិត។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនបង្កើតការបំភាន់នៃសុខុមាលភាព និងសុខភាព។ ប៉ុន្តែដូចនៅក្នុងការសម្តែង វាំងននតែងតែបិទ។ ហើយប្រសិនបើយើងបន្តរស់នៅជាមួយនឹងការបំភាន់នៃថាមពលនិងភាពរីករាយនោះថ្ងៃណាមួយយើងនឹងឃើញថាវាំងននសុខភាពរបស់យើងបានបិទហើយ។ អស់កម្លាំងឥតឈប់ឈរ អស់កម្លាំងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសរីរាង្គផ្សេងៗ រោគសញ្ញា "សេះជំរុញ" - នេះគឺជាតម្លៃដែលយើងចំណាយសម្រាប់ការបំភាន់ដែលបង្កើតឡើងដោយជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ខ្ញុំចាំថានាយកសាលាដែលមានទីតាំងមិនឆ្ងាយពីមន្ទីរពេទ្យដែលខ្ញុំធ្វើការ។ គាត់ហាក់ដូចជាពោរពេញដោយថាមពល ប៉ុន្តែមិនមែនដោយសារតែសុខភាពធម្មជាតិរបស់គាត់នោះទេ។ គាត់មានជំងឺលើសឈាម ជំងឺតម្រងនោម និងការគេងមិនលក់ ដែលគាត់បានលាក់ទុក។ Garvey ដែលជាឈ្មោះរបស់នាយកសាលាបានផឹកកាហ្វេខ្មៅ 20 ពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ខ្ញុំបានប្រាប់គាត់អំពីផលវិបាកនៃរបៀបរស់នៅនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលបញ្ចុះបញ្ចូលគាត់មិនឱ្យផឹកកាហ្វេនោះទេ។ គាត់មិនជក់បារី ហើយកម្រផឹកស្រាណាស់។ គាត់ធ្លាប់និយាយមកខ្ញុំថា៖ «កាហ្វេធ្វើឲ្យខ្ញុំនៅជើងខ្ញុំហើយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត»។ បន្ទាប់មកគាត់បានបន្ថែមថា៖ «បើគ្មានកាហ្វេ ខ្ញុំនឹងដូចជាក្រូចឆ្មារ ហើយខ្ញុំមិនអាចធ្វើអ្វីបាន»។ នៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូល Harvey ថាគាត់ត្រូវការឈប់ផឹកកាហ្វេ បើមិនដូច្នេះទេ គាត់នឹងវាយខ្លួនឯងរហូតដល់ស្លាប់។ គាត់បានធ្វើតាមការណែនាំរបស់ខ្ញុំពីរបីថ្ងៃ ប៉ុន្តែការដកនេះគឺធ្ងន់ធ្ងរណាស់ ដែលគាត់ឆាប់ត្រលប់ទៅ 20 ពែងរបស់គាត់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលនោះ Garvey មានអាយុ 40 ឆ្នាំ។ គាត់បានស្លាប់ដោយសារគាំងបេះដូងមុនពេលឈានដល់អាយុ 50 ឆ្នាំ។ ខ្ញុំបានចុះហត្ថលេខាលើវិញ្ញាបនបត្រនៃការស្លាប់របស់គាត់ដោយសោកស្ដាយថា "ជំងឺបេះដូង ischemic, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលស្រួចស្រាវ" ។ មនុស្សម្នាក់អាចបន្ថែមមូលហេតុនៃការស្លាប់ដោយសុវត្ថិភាព: "កាហ្វេ" ។
គេហទំព័រកាហ្វេ
ការសិក្សាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានធ្វើឡើងដោយវេជ្ជបណ្ឌិត Mervyn G. Hardinge នៅវិទ្យាស្ថានសុខភាពសាធារណៈនៅសាកលវិទ្យាល័យ Loma Linda ។ លោកបណ្ឌិត Hardinge បានសិក្សាពីប្រភេទសត្វពីងពាងពីរប្រភេទ ដោយប្រើប្រាស់បុគ្គលមួយចំនួនធំ។ គាត់បានរកឃើញថាមួយនៃពូជនៃសត្វពីងពាងត្បាញបណ្តាញស៊ីមេទ្រីដ៏ស្រស់ស្អាតនៃទំហំធំ។ គាត់បានប្រើវាសម្រាប់ការពិសោធន៍របស់គាត់។ យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ គាត់បានវាស់កម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចតួចបំផុត ដែលគាត់បានចាក់ម្ជុលស្តើងបំផុតចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់សត្វពីងពាង។ សត្វពីងពាងនីមួយៗបានទទួលកម្រិតថ្នាំដែលស្មើនឹងកាហ្វេពីរពែងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ បន្ទាប់មកបណ្តាញត្បាញដោយសត្វពីងពាងទាំងនេះត្រូវបានសិក្សា។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយទាំងស្រុង។ ពួកវាតូច មានកាំរស្មីតិចតួច និងមានរូបរាងមិនស្អាត។ មុនពេលកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានគ្រប់គ្រង គេហទំព័រមានរង្វង់កណ្តាលពី 30 ទៅ 35 ។ បណ្តាញដែលត្បាញសូម្បីតែ 48 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនមួយដូសនៅតែខូចទ្រង់ទ្រាយហើយមានតែចិញ្ចៀន 12-13 ប៉ុណ្ណោះ។ រូបភាពដូចគ្នានេះត្រូវបានកត់សម្គាល់បន្ទាប់ពី 72 ម៉ោង។ ត្រឹមតែ 96 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាក់ថ្នាំ ទំហំ និងរូបរាងរបស់គេហទំព័របានត្រលប់មកធម្មតាវិញ។ គ្រឿងញៀនមិនមែនជាថ្នាំព្យាបាលការអស់កម្លាំងនោះទេ។ ការព្យាបាលគឺជារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងសម្រាក។ គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដូច្នេះ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនបញ្ឆោតប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ វាបង្កើនមាតិកានៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងឈាម។ ការកើនឡើងនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ បូកនឹងភាពតានតឹង បូកនឹងការកើនឡើងសម្ពាធឈាម គឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ជំងឺ myocardial infarction។ ឥឡូវនេះឱសថទើបតែចាប់ផ្តើមទទួលស្គាល់ការពិតនៃគ្រោះថ្នាក់នេះ។ ស្ថិតិបង្ហាញថា អ្នកដែលផឹកតែ និងកាហ្វេច្រើន ងាយនឹងកើតជំងឺទាំងអស់ មិនគ្រាន់តែគាំងបេះដូងនោះទេ។ នៅក្នុងការអនុវត្តផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានសង្កេតឃើញករណីជាច្រើននៃការរំខានដល់ចង្វាក់បេះដូង ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ជារឿយៗការរំខានទាំងនេះបានបាត់ទៅវិញភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកជំងឺឈប់ផឹកកាហ្វេ។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនធ្វើឱ្យក្រពះផលិតអាស៊ីតកាន់តែច្រើនដែលអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង។ ការទទួលទានកាហ្វេក្នុងបរិមាណច្រើនអាចនាំឱ្យកើតដំបៅក្រពះ។ ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានជួបជាមួយសហការីនៅគ្លីនិក Mayo ដែលបានប្រាប់ខ្ញុំថាគាត់បដិសេធមិនព្យាបាលអ្នកជម្ងឺដំបៅក្រពះដែលមិនយល់ព្រមឈប់ផឹកតែនិងកាហ្វេ។ ដោយការបង្កើនការផលិត catecholamines (epinephrine និង norepinephrine) ជាតិកាហ្វេអ៊ីនបង្កើតឥទ្ធិពលស្ត្រេសនៅក្នុងខ្លួន។ នេះជាកត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តារួមចំណែកនៃជំងឺលើសសម្ពាធឈាមដែលតែងតែមានចំពោះអ្នកផឹកកាហ្វេ។ សម្ពាធឈាមខ្ពស់គឺជាកត្តាហានិភ័យចម្បងមួយសម្រាប់ការគាំងបេះដូង។ ឥទ្ធិពលនៃស្ត្រេសដែលបង្កើតឡើងដោយជាតិកាហ្វេអ៊ីន ធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ពោះវៀនចុះខ្សោយ។ ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកថយចុះ។ អាហារនៅក្នុងពោះវៀនយូរ និងឆ្លងកាត់ផ្លូវរំលាយអាហារក្នុងរយៈពេលយូរ។ នេះនាំទៅរកការបង្កើនការផលិតឧស្ម័ន និងការរំលាយអាហារ ដែលបង្កើនលទ្ធភាពនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ (សូមមើលជំពូកទី 13) ។ កាហ្វេអ៊ីនជាសត្រូវដ៏អាក្រក់!
កាហ្វេអ៊ីន
ផលវិបាកដ៏ធ្ងន់ធ្ងរបំផុតមួយនៃការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺការវិវត្តនៃស្ថានភាពដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងចិត្តវិទ្យាថាជាជំងឺសរសៃប្រសាទ។ ចំពោះការខ្វះឈ្មោះប្រសើរជាងនេះ យើងហៅលក្ខខណ្ឌនេះថា កាហ្វេអ៊ីន។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវិលមុខ ថប់បារម្ភ និងថប់បារម្ភ ឈឺក្បាលឡើងវិញ និងការគេងមិនលក់។ ភាពស្លេកនៃមុខ ការញ័រដៃ ការបែកញើសដៃ និងជើងក៏ជារោគសញ្ញានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនផងដែរ។ គ្រូពេទ្យវិកលចរិតនៅមន្ទីរពេទ្យ Walter Reed បានសិក្សាពីជំងឺសរសៃប្រសាទប្រភេទនេះ។ ពួកគេបានរកឃើញថា ការព្យាបាលគាត់ជាជំងឺផ្លូវចិត្តគឺគ្មានប្រសិទ្ធភាពទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ ការព្យាបាលបានមកយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការលុបបំបាត់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនចេញពីរបបអាហារ។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺជាជំងឺមួយក្នុងចំណោមជំងឺទូទៅបំផុតដែលវេជ្ជបណ្ឌិតត្រូវដោះស្រាយសព្វថ្ងៃនេះ។ ភាគច្រើនគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យខុស។ នៅក្នុងការអនុវត្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានឃើញករណីមួយ ឬពីរនៃការប្រើប្រាស់កាហ្វេអ៊ីនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ Garvey ដែលបានរៀបរាប់ពីមុនជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកដែលបដិសេធការព្យាបាល។ ជារឿយៗអ្នកជំងឺគិតថាពួកគេត្រូវការថ្នាំស្ងប់ស្ងាត់ ឬថ្នាំងងុយគេង។ អ្នកខ្លះថែមទាំងសុំការព្យាបាលចិត្តសាស្ត្រទៀតផង។ ការព្យាបាលរបស់ខ្ញុំគឺស្មោះត្រង់យ៉ាងឃោរឃៅ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការកាត់បន្ថយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ខ្ញុំប្រាប់អ្នកជំងឺថា ពួកគេគួរតែកាត់បន្ថយជាតិកាហ្វេអ៊ីនចេញទាំងស្រុង។ កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាំងអស់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ដំណក់ចុងក្រោយ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបោះបង់កាហ្វេ តែ ឬកូកា-កូឡាទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកបានជួបប្រទះនូវភាពរីករាយនៃអារម្មណ៍មានសុខភាពល្អ និងមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពពីការវាយដំជាប្រចាំ អ្នកនឹងឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនទទួលបានវាឆាប់ជាងនេះ។ នៅពេលអ្នករៀនពីធាតុផ្សំផ្សេងទៀតនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ - របបអាហារ ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ ខ្យល់បរិសុទ្ធ ទឹក អ្នកនឹងយល់ថាអ្នកមិនត្រូវការថ្នាំ ឬសារធាតុរំញោចណាមួយដែលសន្មតថាជួយរក្សាសុខភាពល្អនោះទេ។ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យ។ ហើយវាមិនមែនជាការបំភាន់ទេ។ នេះជាជីវិតពិត អស្ចារ្យ ពោរពេញដោយការពិត! តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន? 1. ជៀសវាងអ្នកបោកប្រាស់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនដោយបញ្ឈប់កាហ្វេ តែ ភេសជ្ជៈទឹកកូឡា និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនផ្សេងទៀត។ 2. ដើម្បីធ្វើឱ្យការដកខ្លួនកាន់តែងាយស្រួល ចូរផឹកទឹកសាបឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន កំណត់បន្ទុកការងារធម្មតារបស់អ្នក ប៉ុន្តែបង្កើន "កម្រិត" នៃលំហាត់ប្រាណប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ អ្នកអាចរកឃើញថាការព្យាបាលទឹកបន្ធូរអារម្មណ៍មួយចំនួនដែលបានពិពណ៌នាក្នុងជំពូកទី 9 មានប្រយោជន៍។ 3. ប្រសិនបើអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈក្តៅ សូមសាកល្បងផឹកតែរុក្ខជាតិ ឬកាហ្វេធញ្ញជាតិជំនួស។ 4. ចូលគេងមុនហើយគេងលក់ស្រួល។ 5. ចាប់ផ្តើមរស់នៅពិតប្រាកដ ដោយគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន "ហួច" ។ តើអ្វីទៅជាជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់មនុស្សម្នាក់ នៅក្នុងថ្នាំ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានគេស្គាល់ថា trimethylxanthine ។ រូបមន្តគីមីរបស់វាគឺ C8H10N4O2 ។ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ជាតិកាហ្វេអ៊ីនស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់ជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង។ នៅក្នុងឱសថ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំជំរុញបេះដូង និងបញ្ចុះទឹកនោម។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កឱ្យមាន "ការផ្ទុះថាមពល" ឬបង្កើនសកម្មភាព។ ជាញឹកញយ មនុស្សទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដើម្បីរក្សាការប្រុងប្រយ័ត្ន និងកុំឱ្យងងុយគេង។ មានសូម្បីតែអ្នកដែលមានអារម្មណ៍មិនសប្បាយចិត្តពេញមួយថ្ងៃ ប្រសិនបើពួកគេមិនបានពិសាកាហ្វេមួយពែងនៅពេលព្រឹក។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺជាថ្នាំញៀន។ វាប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលតាមរយៈយន្តការដូចគ្នាដូចជា អំហ្វេតាមីន កូកាអ៊ីន និងហេរ៉ូអ៊ីន។ ជាការពិតណាស់ ឥទ្ធិពលនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺមានភាពមធ្យមច្រើនជាងកូកាអ៊ីន ប៉ុន្តែវាធ្វើសកម្មភាពនៅលើបណ្តាញដូចគ្នា ដូច្នេះហើយប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាគាត់មិនអាចរស់នៅដោយគ្មានកាហ្វេនៅពេលព្រឹក ហើយត្រូវផឹកវាជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះគាត់ មានការញៀនថ្នាំ។ ដើម្បីជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងអាហារ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន រួមទាំងគ្រាប់កាហ្វេ ស្លឹកតែ និងគ្រាប់កាកាវ។ អាហារទាំងអស់ពីរុក្ខជាតិទាំងនេះមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ លើសពីនេះវាត្រូវបានបន្ថែមសិប្បនិម្មិតទៅនឹងផលិតផលជាច្រើនទៀត។ នេះគឺជាបញ្ជីខ្លីនៃប្រភពនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនសម្រាប់មនុស្សជាមធ្យម។ • កាហ្វេមួយពែងមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនពី 90 ទៅ 200 មីលីក្រាម។ •ក្នុងមួយពែងនៃតែ - ពី 30 ទៅ 70 មីលីក្រាម។ • នៅក្នុងកូឡាផ្សេងៗ (Pepsi, Coca និង RC) 30 ទៅ 45 មីលីក្រាមក្នុងមួយកែវ។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាងពាក់កណ្តាលបានទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីន 1000 មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមិនដឹងខ្លួន។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងអាដេណូស៊ីន ដូច្នេះតើជាតិកាហ្វេអ៊ីនដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច ហេតុអ្វីបានជាវាធ្វើឱ្យយើងភ្ញាក់? ខួរក្បាលរបស់យើងបញ្ចេញសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា adenosine នៅពេលដែល adenosine ភ្ជាប់ទៅនឹងអ្នកទទួលរបស់វា វាបណ្តាលឱ្យងងុយដេកដោយរារាំងសកម្មភាពរបស់កោសិកាសរសៃប្រសាទ។ វាក៏ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមក្នុងខួរក្បាលរីកធំដែរ (សម្រាប់ការបង្កើនអុកស៊ីហ្សែនក្នុងខួរក្បាលពេលគេង)។ ចំពោះកោសិកាសរសៃប្រសាទ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនមើលទៅដូចអាដេណូស៊ីន។ ដូច្នេះជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចភ្ជាប់ទៅនឹង receptor ដែលមានន័យថាសម្រាប់ adenosine ។ ប៉ុន្តែវាមិនបន្ថយសកម្មភាពកោសិកាទេ។ វាប្រែថាជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានជំនួស adenosine ហើយឥឡូវនេះ adenosine មិនអាចចូលរួមជាមួយកោសិកាបានទេ។ ដូច្នេះការងាររបស់កោសិកាសរសៃប្រសាទមិនថយចុះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញបង្កើនល្បឿន។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក៏ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមរួមតូចដែរព្រោះវាការពារអាដេណូស៊ីនមិនឱ្យរីកធំ។ ដូច្នេះហើយថ្នាំឈឺក្បាលខ្លះមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមក្នុងខួរក្បាល។ ដូច្នេះដោយសារជាតិកាហ្វេអ៊ីន យើងបង្កើនសកម្មភាពសរសៃប្រសាទក្នុងខួរក្បាល។ ក្រពេញភីតូរីស (ក្រពេញភីតូរីស) មើលឃើញថាមានអ្វីមួយកំពុងដំណើរការខ្លាំងនៅក្នុងខួរក្បាល សម្រេចចិត្តថាដោយសារសកម្មភាពបែបនេះមានន័យថា នេះគឺជាការសង្គ្រោះបន្ទាន់ និងលាក់កំបាំងអ័រម៉ូនដែលបណ្តាលឱ្យក្រពេញ adrenal បង្កើត adrenaline ។ Adrenaline គឺដូចគ្នា "តោះប្រយុទ្ធ បើមិនដូច្នោះទេ យើងនឹងត្រូវសម្លាប់" អរម៉ូនដែលនាំរាងកាយចូលទៅក្នុងស្ថានភាពនៃការត្រៀមខ្លួនប្រយុទ្ធពេញលេញ។ អ្នកអាចទទួលស្គាល់ថាមានការកើនឡើងនៃសារធាតុ Adrenaline ក្នុងខ្លួនដោយសញ្ញាដូចខាងក្រោម៖ • ពង្រីកសិស្ស – ដើម្បីមើលឃើញកាន់តែច្បាស់។ • ដកដង្ហើមញាប់ – ដើម្បីទទួលបានអុកស៊ីហ្សែនកាន់តែច្រើន • ចង្វាក់បេះដូងកើនឡើង – ដើម្បីផ្ទេរអុកស៊ីហ្សែននេះទៅសាច់ដុំកាន់តែលឿន។ • ឈាមទៅកាន់សរីរាង្គដូចជាស្បែក ក្រពះ និងពោះវៀន (ដែលនឹងមិនចូលរួមក្នុងសមរភូមិដើម្បីរស់រានមានជីវិត) ចាប់ផ្តើមហូរយឺតៗ លំហូរឈាមសំខាន់ទៅកាន់ម៉ាសសាច់ដុំ។ • ថ្លើមចាប់ផ្តើមបញ្ចេញជាតិស្ករយ៉ាងច្រើនទៅក្នុងឈាមសម្រាប់បង្កើនការងារសាច់ដុំ។ • ហើយចុងក្រោយ សាច់ដុំខ្លួនឯងតានតឹង និងត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការប្រយុទ្ធ។ នេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលបន្ទាប់ពីកាហ្វេមួយពែងធំ ដៃរបស់យើងត្រជាក់ ហើយយើងមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពល។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងអរម៉ូនសុភមង្គល ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក៏បង្កើនការផលិតសារធាតុ dopamine (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអរម៉ូននៃសុភមង្គល)។ ជាការពិតណាស់ គាត់មិនធ្វើបែបនេះក្នុងបរិមាណដូចជាឧទាហរណ៍ អំហ្វេតាមីនទេ ប៉ុន្តែនេះជាយន្តការដូចគ្នា។ ផលប៉ះពាល់ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញពីការពន្យល់ រាងកាយរបស់យើងអាចចូលចិត្តជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងកម្រិតតូច ជាពិសេសនៅពេលដែលវាត្រូវបន្តសកម្មភាព ព្រោះវារារាំង adenosine ឱ្យសកម្ម បង្កើនការផលិត adrenaline ដើម្បីបង្កើនថាមពល និងគ្រប់គ្រងកម្រិត dopamine ដើម្បីឱ្យយើង មានអារម្មណ៍ល្អ។ បញ្ហានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើរយៈពេលយូរ។ បន្ទាប់មកមនុស្សចូលទៅក្នុងវង់។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែល adrenaline ទាំងអស់បានអស់ យើងមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង និងទទេ។ ដូច្នេះតើយើងកំពុងធ្វើអ្វី? ត្រឹមត្រូវហើយ យើងក៏ផឹកកាហ្វេមួយពែង ដើម្បីបង្កើនកម្រិត adrenaline ក្នុងឈាមម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្នកខ្លួនឯងយល់ថា "ការប្រុងប្រយ័ត្ន" គ្រប់ពេលវេលាគឺមិនល្អជាពិសេសនោះទេ ហើយក្រៅពីនេះវាធ្វើឱ្យយើងញ័រ និងឆាប់ខឹង។ ប៉ុន្តែបញ្ហាដ៏ធំបំផុតដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺការគេង។ Adenosine មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការគេង និងជាពិសេសសម្រាប់ការគេងជ្រៅ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោងសម្រាប់រាងកាយដើម្បីកម្ចាត់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ នេះមានន័យថាប្រសិនបើនៅម៉ោង 3 រសៀលមនុស្សម្នាក់ផឹកកាហ្វេមួយពែងនោះនៅម៉ោង 9 យប់កាហ្វេនេះនៅតែប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ មនុស្សម្នាក់អាចងងុយគេងបានប៉ុន្តែសុបិននេះនឹងមានលក្ខណៈស្រើបស្រាល។ ការគេងមិនលក់ស្កប់ស្កល់ធ្វើឱ្យមានបញ្ហាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ថ្ងៃបន្ទាប់យើងនឹងដើរជុំវិញដូចជារុយហើយងក់ក្បាលពីម្ខាងទៅម្ខាង។ ដូច្នេះតើបុគ្គលនេះនឹងធ្វើអ្វី? តាមធម្មជាតិ គាត់នឹងផឹកកាហ្វេក្រអូបមួយពែងភ្លាមៗ ពេលគាត់ចេញពីគ្រែ។ ហើយវដ្តនេះនឹងកើតឡើងម្តងទៀតពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនមានទេ។ ការសិក្សាមួយរបស់សាកលវិទ្យាល័យ Florida (University of Florida, USA) បានបង្ហាញថា ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅតែមាននៅក្នុងកាហ្វេដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ហើយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនគួរសម។ ព័ត៌មាននេះត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយ Journal of Analytical Toxicology ។ ការវិភាគលើកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនចំនួន 10 ដែលត្រូវបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានរកឃើញថា 10 ពែងនៃកាហ្វេបន្ទាន់ដែលមានស្លាកថា "គ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន" មានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនដូចកាហ្វេធម្មតាពីរពែង។ ការបម្រើជាមធ្យមនៃ "កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន" ភ្លាមៗមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនពី 8,6 ទៅ 13,9 មីលីក្រាម។ ការបម្រើ "កាហ្វេដីដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន" គឺ 12-13,4 មីលីក្រាម។ ជាមួយគ្នានេះដែរ កាហ្វេបន្ទាន់មួយពែងមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន ៨៥មីលីក្រាម ខណៈកូកា-កូឡាមួយកែវមាន ៣១មីលីក្រាម។ ក្រោមស្តង់ដារអាមេរិក និងអឺរ៉ុបខាងលិច កាហ្វេដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនគួរតែមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនលើសពី 3 មីលីក្រាមក្នុងមួយពេល។ សូម្បីតែជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងកម្រិតតិចតួចប៉ះពាល់ដល់ចង្វាក់បេះដូង សម្ពាធឈាម និងផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្ស។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតាក្នុងការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីន 300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការពិតអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីន ជនជាតិអាមេរិកជាមធ្យមប្រើប្រាស់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន 210 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះគឺស្មើនឹងកាហ្វេ 2-3 ពែង អាស្រ័យលើកម្លាំងរបស់វា។ របៀបដែលកាហ្វេត្រូវបានរៀបចំគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងបរិមាណនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលផលិត។ កាហ្វេបន្ទាន់មួយពែងមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន 65 មីលីក្រាម; កាហ្វេមួយពែងដែលផលិតក្នុងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេមានផ្ទុក 80 មីលីក្រាម; និងកាហ្វេមួយពែងមានផ្ទុក 155 មីលីក្រាម។ ប្រភពធម្មតាទាំងបួននៃជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅអាមេរិកគឺ កាហ្វេ ភេសជ្ជៈ តែ សូកូឡា តាមលំដាប់នោះ។ ជនជាតិអាមេរិកជាមធ្យមទទួលបាន 75% នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់ពួកគេពីកាហ្វេ។ ប្រភពផ្សេងទៀតរួមមានថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដោយគ្មានវេជ្ជបញ្ជា។ ថ្នាំបំបាត់ចំណង់អាហារ; ថ្នាំត្រជាក់; និងថ្នាំតាមវេជ្ជបញ្ជាមួយចំនួន។ តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលចម្រាញ់ចេញពីកាហ្វេអំឡុងពេលផលិតកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន? ភាគច្រើនត្រូវបានលក់ទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន (កូឡាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនធម្មជាតិរួចហើយ ប៉ុន្តែត្រូវបានបន្ថែមបន្ថែមទៀត)។ តើអ្នកទទួលបានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងកូនរបស់អ្នកទេ? ប្រសិនបើអ្នកវាយតម្លៃដោយផ្អែកលើទម្ងន់រាងកាយ នោះទំនងជាមិនមែនទេ។ កុមារតែងតែទទួលបានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនពីសូកូឡា និងភេសជ្ជៈ ដូចដែលឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេទទួលបានពីកាហ្វេ តែ និងប្រភពផ្សេងៗទៀត។ កាហ្វេ - ថ្នាំមួយទៀតនៃសតវត្សទី XX កាហ្វេ - ថ្នាំមួយទៀតនៃសតវត្សទី XX គ្មានការសង្ស័យទេថាកាហ្វេអ៊ីនគឺជាថ្នាំដ៏មានឥទ្ធិពល។ បាទ ត្រូវហើយ ថ្នាំ។ ឱកាសគឺ អ្នកមិនគ្រាន់តែរីករាយជាមួយកាហ្វេប្រចាំថ្ងៃ ឬកូកាកូឡាទេ អ្នកញៀននឹងពួកគេ។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនធ្វើសកម្មភាពដោយផ្ទាល់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ វាបង្កើតអារម្មណ៍ស្ទើរតែភ្លាមៗនៃភាពច្បាស់លាស់នៃការគិត និងកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំង។ វាក៏ជួយជំរុញការបញ្ចេញជាតិស្ករដែលរក្សាទុកក្នុងថ្លើមផងដែរ ហើយនេះពន្យល់ពីអារម្មណ៍ខ្ពស់ដែលបណ្តាលមកពីកាហ្វេ កូឡា និងសូកូឡា (កាហ្វេអ៊ីនធំៗបី)។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់អាចធំជាងអារម្មណ៍រីករាយទាំងនេះទៅទៀត។ ការបញ្ចេញជាតិស្ករពីទុនបំរុងនាំឱ្យមានបន្ទុកធ្ងន់លើប្រព័ន្ធ endocrine ។ អ្នកផឹកកាហ្វេ Inveterate ច្រើនតែជួបប្រទះនឹងការភ័យខ្លាច ឬពួកគេក្លាយទៅជា "រមួល" ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលផឹកកាហ្វេ នៅពេលដែលពួកគេប្តូរទៅភេសជ្ជៈគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន បានបង្ហាញលក្ខណៈទាំងអស់នៃការឈប់ញៀនថ្នាំ។ លោកបណ្ឌិត លោក John Minton សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកវះកាត់ និងជាអ្នកជំនាញខាងជំងឺមហារីកនៃសាកលវិទ្យាល័យ Ohio State University បានរកឃើញថា ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ methylxanthines ច្រើនពេក (សារធាតុសកម្មដែលមានក្នុងកាហ្វេ) អាចបណ្តាលឱ្យមានការលូតលាស់សុដន់ស្រាល ឬបញ្ហាក្រពេញប្រូស្តាត។ វេជ្ជបណ្ឌិតជាច្រើនជឿថា ជាតិកាហ្វេអ៊ីនទទួលខុសត្រូវចំពោះជំងឺលើសឈាម និងជំងឺផ្សេងៗទៀតនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ វេជ្ជបណ្ឌិត Philip Cole បានរាយការណ៍នៅក្នុងទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រចក្រភពអង់គ្លេស The Lancet នៃទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំរវាងការទទួលទានកាហ្វេ និងឧប្បត្តិហេតុនៃជំងឺមហារីកប្លោកនោម និងផ្នែកខាងក្រោមនៃបំពង់ទឹកនោម។ យោងតាមទិន្នន័យដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រអង់គ្លេស អ្នកដែលផឹកកាហ្វេ 5 ពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ មានហានិភ័យខ្ពស់នៃការគាំងបេះដូង 50% ជាងអ្នកដែលមិនផឹកកាហ្វេ។ ព្រឹត្តិបត្រ Journal of the American Medical Association បានរាយការណ៍ពីជំងឺមួយហៅថា ជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលមានរោគសញ្ញានៃការបាត់បង់ចំណង់អាហារ និងទម្ងន់ខ្លួន ឆាប់ខឹង គេងមិនលក់ មានអារម្មណ៍ត្រជាក់ និងជួនកាលគ្រុនក្តៅស្រាល។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ Johns Hopkins បានបង្ហាញថាជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចរំខានដល់ការបន្តពូជ DNA ។ មជ្ឈមណ្ឌលវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកសម្រាប់ការចាប់អារម្មណ៍ជាសាធារណៈផ្តល់ដំបូន្មានដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះឱ្យបដិសេធការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ព្រោះថាកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលមានក្នុងកាហ្វេ 4 ពែងត្រូវបានបង្ហាញថាបណ្តាលឱ្យមានពិការភាពពីកំណើតនៅក្នុងសត្វពិសោធន៍។ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនយ៉ាងច្រើននៅក្នុងការពិសោធន៍បណ្តាលឱ្យប្រកាច់នៅក្នុងសត្វហើយបន្ទាប់មកស្លាប់។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាចពុលខ្លាំង (កម្រិតមួយប្រហែល 10 ក្រាមត្រូវបានចាត់ទុកថាស្លាប់)។ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាការផឹកកាហ្វេ 1 លីត្រក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោងអាចបំផ្លាញផ្នែកសំខាន់នៃជាតិ thiamine (វីតាមីន B1) នៅក្នុងខ្លួន។ តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីន (គិតជាមីលីក្រាម) ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈមួយចំនួន | ប្រភេទភេសជ្ជៈ និងបរិមាណរបស់វា | បរិមាណ | | | ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (ក្នុងមីលីក្រាម) | | Pepsi-Cola 330ml | 43,1 មីលីក្រាម | | កូកា-កូឡា 330ml | 64,7 មីលីក្រាម | | កាហ្វេ (1 បម្រើ): | | | រលាយ | 66,0 មីលីក្រាម | | ជាមួយ strainer | 110,0 មីលីក្រាម | | ទទួលដោយការធ្លាក់ចុះ | 146,0 មីលីក្រាម | | | ដាំទឹកតាមកាហ្វេដី | | | | ថង់តែ | | | ស្រាខ្មៅ ៥នាទី | 5 មីលីក្រាម | | ស្រាខ្មៅ ១នាទី | 46,0 មីលីក្រាម | | ទឹកតែរ | | | ស្រាខ្មៅ ៥នាទី | 1 មីលីក្រាម | | បៃតង 28,0 នាទី ញ៉ាំ | 5 មីលីក្រាម | | កាកាវ | 40,0 មីលីក្រាម | តើមានជម្រើសជំនួសកាហ្វេអ៊ីនទេ? កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនមែនជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីននោះទេ។ វាបានប្រែក្លាយថា trichlorethylene ដែលត្រូវបានប្រើដំបូងដើម្បីលុបជាតិកាហ្វេអ៊ីន បង្កើនអត្រាកើតមហារីកយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសត្វពិសោធន៍។ អ្នកផលិតបានប្តូរទៅប្រើសារធាតុ methylene chloride ដែលមានសុវត្ថិភាពជាងមុន ប៉ុន្តែវានៅតែផ្ទុកនូវលក្ខណៈនៃចំណងក្លរីន-កាបូននៃថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតដែលមានជាតិពុលជាច្រើន។ ការទទួលទានតែជាទៀងទាត់ក៏មិនមែនជាមធ្យោបាយមួយដែរ ព្រោះវាក៏មានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តែរុក្ខជាតិអាចមានភាពរស់រវើក ហើយហាងលក់អាហារធម្មជាតិជាច្រើនមានជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃពួកគេ។ លើសពីនេះ អ្នកអាចទទួលបានជាតិកាហ្វេអ៊ីនដូចគ្នា ប៉ុន្តែដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ពីយិនស៊ិន ជាពិសេស យិនស៊ិនស៊ីបេរី។ នៅក្នុងឱសថស្ថាន, យិនស៊ិន tincture, aralia, ការដកស្រង់ eleutherococcus ត្រូវបានតំណាងយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ កូឡា ទាំងរបបអាហារ និងទៀងទាត់ បានក្លាយជាការពេញនិយមដូចកាហ្វេសម្រាប់អ្នកដែលទម្លាប់ទទួលទានកាហ្វេអ៊ីន។