ស្ពៃចិន៖ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

តើនេះជាសត្វប្រភេទអ្វី ...

វិនិច្ឆ័យដោយឈ្មោះវាងាយស្រួលក្នុងការទាយថាស្ពៃចិនមកពីចក្រភពមជ្ឈឹម។ “ ប៉េតសាយ” ដូចដែលស្ពៃក្តោបនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជារុក្ខជាតិដែលធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយប្រចាំឆ្នាំត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសចិនជប៉ុននិងកូរ៉េ។ នៅទីនោះនាងត្រូវបានគេគោរព។ ទាំងនៅក្នុងសួនច្បារនិងនៅលើតុ។ ស្ពៃប៉េកាំងគឺជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជស្ពៃចិនដែលមានភាពចាស់ទុំដំបូងវាមានទម្រង់ជាក្បាលនិងស្លឹក។

ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រមូលជាផ្កាកុលាបក្រាស់ឬក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានរាងដូចសាឡាត់រ៉ូម៉ាំងរាងនិងមានប្រវែង ៣០-៥០ ស។ ក្បាលស្ពៃក្តោបនៅក្នុងការកាត់មានពណ៌លឿងបៃតង។ ពណ៌របស់ស្លឹកអាចប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងទៅបៃតងភ្លឺ។ សរសៃនៅលើស្លឹកស្ពៃប៉េកាំងមានរាងសំប៉ែតសាច់ធំទូលាយនិងមានជាតិទឹកច្រើន។

ស្ពៃប៉េកាំងមើលទៅគួរឱ្យកត់សម្គាល់ស្រដៀងនឹងសាឡាត់ស្ពៃដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថាសាឡាត់ផងដែរ។ ហើយជាក់ស្តែងមិនមែនឥតប្រយោជន៍ទេព្រោះស្លឹកខ្ចីរបស់ស្ពៃ Peking ជំនួសស្លឹកសាឡាត់ទាំងស្រុង។ នេះប្រហែលជាប្រភេទស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិជូរបំផុតដូច្នេះស្លឹកប៉េកាំងដែលទន់និងទន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើសាឡាដនិងនំសាំងវិចពណ៌បៃតង។

ទឹកផ្លែឈើស្ទើរតែទាំងអស់មិនមាននៅក្នុងស្លឹកបៃតងទេប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្នែកពណ៌សក្រាស់របស់វាដែលមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍បំផុតទាំងអស់នៃស្ពៃប៉េកាំង។ ហើយវានឹងមានកំហុសក្នុងការកាត់និងបោះបង់ចោលផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃស្ពៃក្តោបនេះ។ អ្នកប្រាកដជាប្រើវា។

... ហើយជាមួយនឹងអ្វីដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគ

បើនិយាយពីរសជាតិវិញមិនមានសាឡាដនិងស្ពៃក្តោបទេអាចប្រៀបធៀបជាមួយប៉េកាំង។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ borscht និងស៊ុប, stew, ចំអិនស្ពៃក្តោប ... អ្នកណាដែលចម្អិន borscht ជាមួយស្ពៃក្តោបនេះគឺមានសេចក្តីរីករាយហើយចានជាច្រើនទៀតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងភាពទំនើប។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសាឡាត់វាមានសភាពទន់ជាង។

លើសពីនេះស្ពៃប៉េកាំងមានភាពខុសប្លែកពីសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់វាដែលនៅពេលចម្អិនវាមិនបញ្ចេញក្លិនស្ពៃក្តោបជាក់លាក់ទេឧទាហរណ៍ស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ ជាទូទៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាពីស្ពៃក្តោបនិងពូជដទៃទៀតអាចត្រូវបានរៀបចំពីប៉េកាំង។ ស្ពៃក្តោបចិនស្រស់ក៏ត្រូវបានគេជ្រក់ជ្រក់និងអំបិលផងដែរ។

គីមឈីតាមក្បួន

អ្នកណាមិនសរសើរសាឡាត់គីមឈីកូរ៉េធ្វើពីស្ពៃចិន? អ្នកគាំទ្រហឹរពីសាឡាត់នេះគ្រាន់តែឆ្កួតប៉ុណ្ណោះ។

គីមឈីគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងចំណោមជនជាតិកូរ៉េដែលស្ទើរតែជាអាហារចម្បងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេហើយស្ទើរតែគ្មានអាហារណាមួយត្រូវបានបំពេញដោយគ្មានវា។ ហើយដូចដែលជនជាតិកូរ៉េជឿថាគីមឈីគឺជាម្ហូបដែលត្រូវតែមាននៅលើតុ។ ឧទាហរណ៍អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកូរ៉េបានរកឃើញថាខ្លឹមសារនៃវីតាមីន B1, B2, B12, PP នៅក្នុងគីមឈីថែមទាំងកើនឡើងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ពៃក្តោបស្រស់ក្រៅពីនេះវាមានសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៅក្នុងសមាសភាពនៃទឹកដែលបានបញ្ចេញក្នុងកំឡុងពេលបំបៅ។ ដូច្នេះវាប្រហែលជាមិនមែនគ្មានអ្វីសោះដែលមនុស្សចាស់នៅកូរ៉េចិននិងជប៉ុនមានភាពស្វាហាប់និងរឹងរូស។

តើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច

សូម្បីតែរ៉ូមបុរាណបានសន្មតថាមានលក្ខណៈអនាម័យចំពោះស្ពៃក្តោប។ អ្នកនិពន្ធរ៉ូម៉ាំងបុរាណកាតូអែលឌើរបានដឹងច្បាស់ថា“ អរគុណស្ពៃក្តោបទីក្រុងរ៉ូមបានជាសះស្បើយពីជំងឺអស់រយៈពេល ៦០០ ឆ្នាំដោយមិនចាំបាច់ទៅជួបគ្រូពេទ្យទេ” ។

ពាក្យទាំងនេះអាចត្រូវបានសន្មតយ៉ាងពេញលេញចំពោះស្ពៃប៉េកាំងដែលមិនត្រឹមតែមានលក្ខណៈពិសេសនៃរបបអាហារនិងធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាឱសថផងដែរ។ ស្ពៃប៉េកាំងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសចំពោះជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងដំបៅក្រពះ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃភាពជាប់បានយូរសកម្ម។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយវត្តមានរបស់វានៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃលីស៊ីន - អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រាងកាយមនុស្សដែលមានសមត្ថភាពរំលាយប្រូតេអ៊ីនបរទេសនិងដើរតួជាអ្នកបន្សុទ្ធឈាមសំខាន់និងបង្កើនភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។ អាយុកាលវែងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននិងចិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្ពៃ Peking ។

បើនិយាយពីខ្លឹមសារនៃវីតាមីននិងអំបិលរ៉ែវិញស្ពៃប៉េកាំងមិនទាបជាងស្ពៃក្តោបនិងបងប្រុសភ្លោះរបស់វាទេគឺស្ពៃក្តោបហើយក្នុងលក្ខណៈខ្លះថែមទាំងលើសវាទៅទៀត។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស្ពៃក្តោបពណ៌សនិងសាឡាត់ក្បាលវីតាមីន C មាន ២ ដងតិចជាងនៅប៉េកាំងហើយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្លឹករបស់វាខ្ពស់ជាងស្ពៃក្តោប ២ ដង។ ស្លឹកប៉េកាំងមានភាគច្រើននៃវីតាមីនដែលមានស្រាប់៖ A, C, B2, B2, B1, PP, E, P, K, U; អំបិលរ៉ែអាស៊ីដអាមីណូ (សរុបចំនួន ១៦ រួមទាំងសារធាតុសំខាន់ៗ) ប្រូតេអ៊ីនស្ករ lactucine alkaloid អាស៊ីតសរីរាង្គ។

ប៉ុន្តែគុណសម្បត្តិចម្បងមួយនៃស្ពៃប៉េកាំងគឺសមត្ថភាពរក្សាវីតាមីនពេញមួយរដូវរងាមិនដូចសាឡាត់ដែលនៅពេលរក្សាទុកវាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយស្ពៃក្តោបពណ៌សដែលជាការពិតមិនអាចជំនួសសាឡាត់បានទេហើយក្រៅពីនេះវា ទាមទារលក្ខខណ្ឌផ្ទុកជាក់លាក់។

ដូច្នេះស្ពៃប៉េកាំងគឺមិនអាចខ្វះបានជាពិសេសនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ-រដូវរងាព្រោះនៅពេលនេះវាគឺជាប្រភពមួយនៃបៃតងស្រស់ដែលជាឃ្លាំងផ្ទុកអាស៊ីត ascorbic វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។