Celery, រូបមន្តនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ...

Celery គឺជារុក្ខជាតិដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតមួយ។ មានពេលមួយក្នុងចំណោមអ្នកដែលស្រកទម្ងន់ទេវកថានៃ“ មាតិកាកាឡូរីអវិជ្ជមាន” នៃដើម celery គឺមានប្រជាប្រិយភាព៖ សន្មតថារាងកាយចំណាយថាមពលច្រើនលើការកែច្នៃអាហារនេះជាងវាមាន។ វាគួរឱ្យអាណិតប៉ុន្តែវាមិនពិតទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែមានកាឡូរីតិចជាងបន្លែដទៃទៀត។ ដូច្នេះបៃតងនិងដើមមានត្រឹមតែ ១៦ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមrootសម្សៅមានកាឡូរីច្រើនជាងបន្តិច - ប្រហែល ៣៤ កាឡូរីសម្រាប់ទម្ងន់ដូចគ្នា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះស្លឹកស្ពៃក្តោបមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ ០,២ ក្រាមនិងជាតិសរសៃ ២ ក្រាម។

វាអាចចំណាយពេលយូរដើម្បីរាយបញ្ជីសារធាតុចិញ្ចឹមនិងធាតុដានដែលមាននៅក្នុងស្ពៃចិន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្លែនេះមានវីតាមីន K, A, D, C និងវីតាមីន B2 ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ង់ហ្គាណែស។ វីតាមីនខេជួយបង្កើនម៉ាសឆ្អឹងជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។ វាត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរដើម្បីកំណត់ការខូចខាតសរសៃប្រសាទនៅក្នុងខួរក្បាលចំពោះអ្នកជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ។ វីតាមីនអាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពភ្នាសរំអិលនិងស្បែកវាជួយជំរុញចក្ខុវិស័យបានល្អវាក៏ជួយបង្កើតកោសិកាឈាមថ្មីរួមទាំងកោសិកាឈាមសដែលអាចរកឃើញនិងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគព្រមទាំងកោសិកាឈាមក្រហមដែលចាំបាច់ សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនឆ្លងកាត់រាងកាយ។ វីតាមីនសេត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវ។

Celery ក៏មានសារជាតិ lutein និង zeaxanthin ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមពីរដែលការពាររីទីណារបស់អ្នកពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ

Celery មានតម្លៃពិសេសព្រោះវាមានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids ដែលជួយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការកើតជំងឺមហារីកការពារការរលាកនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ភេតាលីដសមាសធាតុក្រអូបដែលមាននៅក្នុងផ្លែស្ពឺអាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងស្ត្រេសដោយមិនត្រឹមតែគ្រប់គ្រង“ អរម៉ូនស្ត្រេស” នៅក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ធូរសាច់ដុំនិងធ្វើឱ្យចរន្តឈាមប្រសើរឡើងផងដែរ។

ទឹក Celery ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាឱសថធម្មជាតិ។ វាជួយបំបាត់ចំណង់អាហារជួយដល់ការរំលាយអាហារនិងថែមទាំងអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរាងកាយបានទៀតផង។ ទឹកស្លឹកគ្រៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាកសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមប្រៃត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកមួយកែវជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីជួយការពារការវាយប្រហារដ៏ឈឺចាប់។ គាត់ត្រូវបានគេជឿថាមានឥទ្ធិពល diuretic ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ តាំងពីបុរាណមកស្ពៃចិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបដែលជាមធ្យោបាយជួយជំរុញចំណង់ផ្លូវភេទ។

Celery ពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែគាត់ក៏មាន contraindications ផងដែរ។ ពួកវាភាគច្រើនទាក់ទងទៅនឹងការពិតដែលថាស្ពែរីគឺជាអាហារដែលមិនអាចទទួលទានបានក្នុងបរិមាណគ្មានកំណត់ព្រោះផលិតផលនេះអាចផ្តល់ផលអាក្រក់យ៉ាងច្រើន។ ការទទួលទានស្ពៃក្តោបមួយគីឡូអាចនាំឱ្យមានការរំលាយអាហារក្អួតចង្អោរនិងចង្វាក់បេះដូងលោតមិនទៀងទាត់។

ម្ហូបមិនធម្មតាប៉ុន្តែហ៊ានណាស់-ស្លឹកស្ពៃក្តោប

ម្ហូប celery ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយគឺសាឡាត់ Walldorf ដ៏ល្បីល្បាញ។ សូមព្យាយាមធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយស៊ុបcelស celery ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ - celស celery ធំ ១; ប៊ឺគ្មានខ្លាញ់ ១២០ ក្រាម; - ដំឡូងម្សៅមធ្យមចំនួន ៣; - ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល; - ស្លឹក Bay ១ សន្លឹក; - ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ១ លីត្រ; ក្រែម ៨០ មីលីលីត្រខ្លាញ់ ២០%; - ផ្លែប៉ោមស្រស់ ១ ផ្លែ; - Walnut សែល ៤០ ក្រាម; - អំបិល​និង​ម្រេច។

លាបខ្ទឹមបារាំងដំឡូងនិងcelស celery ហើយកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។ រលាយប៊ឺ ១០០ ក្រាមក្នុងខ្ទះស៊ុបជ្រៅលើកំដៅមធ្យម។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់បន្ថែមដំឡូងនិង celery បន្ថែមស្លឹក Bay ហើយចៀនពីរបីនាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ ចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ យកស៊ុបទៅស្ងោរហើយចម្អិនប្រហែល ២៥-៣០ នាទីរហូតដល់បន្លែទន់។ យកស្លឹកខ្ទឹមចេញហើយច្របាច់ស៊ុបតាមរយៈ Sieve មួយដើម្បីបង្កើតជាទឹកជ្រលក់ដែលរលោងស្អាត។

ចៀន Walnut ចូលក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល ៣-៥ នាទីរហូតទាល់តែក្លិនក្រអូបលេចចេញមក។ ផ្ទេរគ្រាប់ទៅចាន។ កាត់ផ្លែប៉ោមជា ៨ ចំណែកយកគ្រាប់ពូជចេញ។ រលាយប៊ឺដែលនៅសល់នៅក្នុងខ្ទះដែលគ្រាប់ត្រូវបានចៀនហើយចៀនចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងវារហូតដល់ពណ៌ត្នោតខ្ចី។

ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងស៊ុបសុទ្ធ, កូរនិងកំដៅស៊ុប។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយបម្រើការតុបតែងជាមួយគ្រាប់និងផ្លែប៉ោម។

ស្ពៃក្តោបធ្វើឱ្យនំឆ្ងាញ់។ យក៖ - ស្លឹកខ្ទឹម ១ បាច់; - ប៊ីចេង ២៥០ ក្រាមកាត់ជាគូបតូច; - ប៊ឺ ៤០ ក្រាម; - ក្បាលខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗចំនួន ៣ ក្បាល; - ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ១ មើម; - ឈីស emmental ដឹងគុណ ១០០ ក្រាម; - ក្រែមធ្ងន់ ១ និងកន្លះ; - ម្ទេស ៣ ដើម; - អំបិល​និង​ម្រេច។