តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11% | 5.9% | 905 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 28.78 ក្រាម | 76 ក្រាម | 37.9% | 20.4% | 264 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.88 ក្រាម | 56 ក្រាម | 14.1% | 7.6% | 711 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.07 ក្រាម | 219 ក្រាម | 312857 ក្រាម | ||
ទឹក | 61.6 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1.5% | 3690 ក្រាម |
ផេះ | 1.83 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.066 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.4% | 2.4% | 2273 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.229 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.7% | 6.8% | 786 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.878 | មីលីក្រាម 5 | 17.6% | 9.5% | 569 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.513 | មីលីក្រាម 2 | 25.7% | 13.8% | 390 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.05 .g | 3 .g | 101.7% | 54.7% | 98 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.002 | មីលីក្រាម 20 | 30% | 16.1% | 333 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 363 | មីលីក្រាម 2500 | 14.5% | 7.8% | 689 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 1000 | 0.9% | 0.5% | 11111 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 3.4% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 307 | មីលីក្រាម 1300 | 23.6% | 12.7% | 423 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 245 | មីលីក្រាម 800 | 30.6% | 16.5% | 327 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.89 | មីលីក្រាម 18 | 16.1% | 8.7% | 623 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.5% | 11765 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 102 .g | 1000 .g | 10.2% | 5.5% | 980 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.9 .g | 55 .g | 28.9% | 15.5% | 346 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.32 | មីលីក្រាម 12 | 44.3% | 23.8% | 226 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 2.011 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.776 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.06 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.433 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.46 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.462 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.363 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.223 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.724 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.795 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.393 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.603 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.202 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.122 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.036 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.299 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 79 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.347 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.311 ក្រាម | ~ | |||
ខ្លាញ់ trans polyunsaturated | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.952 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.194 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.667 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.948 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.265 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 19.4% | 10.4% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.239 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.938 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 2.649 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.61 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 5.4% | 2.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.456 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.386 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.052 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.8% | 3.1% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.48 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 10.2% | 5.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 186 kcal ។
ភោជនីយដ្ឋាន បែបគ្រួសារ សាច់អាំង សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - 12,7%, វីតាមីន B5 - 17,6%, វីតាមីន B6 - 25,7%, វីតាមីន B12 - 101,7%, វីតាមីន PP - 30%, ប៉ូតាស្យូម - 14,5, 30,6%, ផូស្វ័រ - 16,1%, ជាតិដែក - 28,9%, សេលេញ៉ូម - 44,3%, ស័ង្កសី - XNUMX%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 186 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលល្អសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន រចនាប័ទ្មគ្រួសារ សាច់អាំង កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ភោជនីយដ្ឋាន រចនាប័ទ្មគ្រួសារ សាច់អាំង