ភោជនីយដ្ឋានកាឡូរីរបៀបគ្រួសារសាច់អាំងសាច់។ សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹមបរិមាណដែលត្រូវទទួលទានបទដ្ឋាន**% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី១២៨ kCal១២៨ kCal11%5.9%905 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន28.78 ក្រាម76 ក្រាម37.9%20.4%264 ក្រាម
ខ្លាញ់7.88 ក្រាម56 ក្រាម14.1%7.6%711 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត0.07 ក្រាម219 ក្រាម312857 ក្រាម
ទឹក61.6 ក្រាម2273 ក្រាម2.7%1.5%3690 ក្រាម
ផេះ1.83 ក្រាម~
វីតាមីន
វីតាមីន B1, thiamineមីលីក្រាម 0.066មីលីក្រាម 1.54.4%2.4%2273 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavinមីលីក្រាម 0.229មីលីក្រាម 1.812.7%6.8%786 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenicមីលីក្រាម 0.878មីលីក្រាម 517.6%9.5%569 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxineមីលីក្រាម 0.513មីលីក្រាម 225.7%13.8%390 ក្រាម
វីតាមីន B12, cobalamin3.05 .g3 .g101.7%54.7%98 ក្រាម
វីតាមីនភីភីអិមមីលីក្រាម 6.002មីលីក្រាម 2030%16.1%333 ក្រាម
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេមីលីក្រាម 363មីលីក្រាម 250014.5%7.8%689 ក្រាម
កាល់ស្យូមកាមីលីក្រាម 9មីលីក្រាម 10000.9%0.5%11111 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, មមីលីក្រាម 25មីលីក្រាម 4006.3%3.4%1600 ក្រាម
សូដ្យូមណាមីលីក្រាម 307មីលីក្រាម 130023.6%12.7%423 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភីមីលីក្រាម 245មីលីក្រាម 80030.6%16.5%327 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីសមីលីក្រាម 2.89មីលីក្រាម 1816.1%8.7%623 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិមមីលីក្រាម 0.017មីលីក្រាម 20.9%0.5%11765 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ102 .g1000 .g10.2%5.5%980 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ15.9 .g55 .g28.9%15.5%346 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិនមីលីក្រាម 5.32មីលីក្រាម 1244.3%23.8%226 ក្រាម
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *2.011 ក្រាម~
វ៉ាលីន1.776 ក្រាម~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *1.06 ក្រាម~
Isoleucine1.433 ក្រាម~
លូស៊ីន2.46 ក្រាម~
លីសស៊ីន2.462 ក្រាម~
មេធ្យូនីន0.74 ក្រាម~
threonine1.363 ក្រាម~
ទ្រីប៉ូតូផាន0.38 ក្រាម~
phenylalanine1.223 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន1.724 ក្រាម~
Aspartic acid2.795 ក្រាម~
glycine1.393 ក្រាម~
អាស៊ីត Glutamic4.603 ក្រាម~
ប្រូលីន1.202 ក្រាម~
សេរ៉ូម1.122 ក្រាម~
ទីរ៉ូស៊ីន1.036 ក្រាម~
cysteine0.299 ក្រាម~
ស្តេរ៉ូអ៊ីត
កូឡេស្តេរ៉ុលមីលីក្រាម 79អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់
ប្តូរភេទ0.347 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
ខ្លាញ់ trans monounsaturated0.311 ក្រាម~
ខ្លាញ់ trans polyunsaturated0.037 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត2.952 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
៨: ០ Caprylic0.001 ក្រាម~
១០: ០ Capric0.009 ក្រាម~
១២: ០ ឡឺរីក0.006 ក្រាម~
១៤: ០ Myristic0.194 ក្រាម~
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ0.032 ក្រាម~
១៦: ០ Palmitic1.667 ក្រាម~
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន0.082 ក្រាម~
១៨: ០ ស្តិនរិន0.948 ក្រាម~
២០: ០ Arachinic0.007 ក្រាម~
២២: ០ ប៊ីហ្គិច0.002 ក្រាម~
២៤: ០ លីចូទីក0.001 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated3.265 ក្រាមនាទី ១៦.៨ г19.4%10.4%
១៤: ១ Myristoleic0.043 ក្រាម~
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក0.26 ក្រាម~
១៨: ១ ស៊ីស0.239 ក្រាម~
១៨: ១ ឆ្លង0.021 ក្រាម~
១៧: ១ Heptadecene0.002 ក្រាម~
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩)2.938 ក្រាម~
១៨: ១ ស៊ីស2.649 ក្រាម~
១៨: ១ ឆ្លង0.29 ក្រាម~
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩)0.02 ក្រាម~
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩)0.001 ក្រាម~
១៨: ១ ស៊ីស0.001 ក្រាម~
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩)0.001 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated0.61 ក្រាមពី 11.2 ទៅ 20.65.4%2.9%
១៨: ២ លីណូលីក0.456 ក្រាម~
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់0.037 ក្រាម~
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី0.386 ក្រាម~
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់0.032 ក្រាម~
១៨: ៣ លីណូឡេក0.028 ក្រាម~
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន0.026 ក្រាម~
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន0.002 ក្រាម~
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣0.001 ក្រាម~
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស0.005 ក្រាម~
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន0.021 ក្រាម~
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦0.001 ក្រាម~
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦0.02 ក្រាម~
២០: ៤ Arachidonic0.067 ក្រាម~
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣0.007 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -30.052 ក្រាមពី 0.9 ទៅ 3.75.8%3.1%
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦0.008 ក្រាម~
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣0.016 ក្រាម~
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣0.002 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -60.48 ក្រាមពី 4.7 ទៅ 16.810.2%5.5%
 

តម្លៃថាមពលគឺ 186 kcal ។

ភោជនីយដ្ឋាន បែបគ្រួសារ សាច់អាំង សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - 12,7%, វីតាមីន B5 - 17,6%, វីតាមីន B6 - 25,7%, វីតាមីន B12 - 101,7%, វីតាមីន PP - 30%, ប៉ូតាស្យូម - 14,5, 30,6%, ផូស្វ័រ - 16,1%, ជាតិដែក - 28,9%, សេលេញ៉ូម - 44,3%, ស័ង្កសី - XNUMX%
  • វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
  • វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
  • វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
  • វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
  • វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
  • ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
  • ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
  • ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
  • Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
  • ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក​: មាតិកាកាឡូរី 186 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលល្អសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន រចនាប័ទ្មគ្រួសារ សាច់អាំង កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ភោជនីយដ្ឋាន រចនាប័ទ្មគ្រួសារ សាច់អាំង

សូមផ្ដល់យោបល់