កាឡូរី សាច់ទួរគី សាច់ក្រក ខ្លាញ់ 2.71% ខ្ទះចៀន។ សមាសភាពគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។

សារធាតុចិញ្ចឹម	បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន	បទដ្ឋាន**	% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម	% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal	១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី	១២៨ kCal	១២៨ kCal	9%	6%	1115 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	31.69 ក្រាម	76 ក្រាម	41.7%	27.6%	240 ក្រាម
ខ្លាញ់	2.71 ក្រាម	56 ក្រាម	4.8%	3.2%	2066 ក្រាម
ទឹក	65.76 ក្រាម	2273 ក្រាម	2.9%	1.9%	3457 ក្រាម
ផេះ	1.42 ក្រាម	~
វីតាមីន
វីតាមីនអា, អរ	9 .g	900 .g	1%	0.7%	10000 ក្រាម
វិតាមីន A	មីលីក្រាម 0.009	~
វីតាមីន B1, thiamine	មីលីក្រាម 0.082	មីលីក្រាម 1.5	5.5%	3.6%	1829 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavin	មីលីក្រាម 0.135	មីលីក្រាម 1.8	7.5%	5%	1333 ក្រាម
វីតាមីន B4, choline	មីលីក្រាម 64.4	មីលីក្រាម 500	12.9%	8.5%	776 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenic	មីលីក្រាម 0.96	មីលីក្រាម 5	19.2%	12.7%	521 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxine	មីលីក្រាម 1.08	មីលីក្រាម 2	54%	35.8%	185 ក្រាម
វីតាមីន B9, folate	8 .g	400 .g	2%	1.3%	5000 ក្រាម
វីតាមីន B12, cobalamin	0.7 .g	3 .g	23.3%	15.4%	429 ក្រាម
វីតាមីន D, calciferol	0.2 .g	10 .g	2%	1.3%	5000 ក្រាម
វីតាមីន D3, cholecalciferol	0.2 .g	~
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស	មីលីក្រាម 0.1	មីលីក្រាម 15	0.7%	0.5%	15000 ក្រាម
beta tocopherol	មីលីក្រាម 0.01	~
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ	មីលីក្រាម 0.12	~
តូកូហ្វ័រ	មីលីក្រាម 0.03	~
វីតាមីនភីភីអិម	មីលីក្រាម 12.55	មីលីក្រាម 20	62.8%	41.6%	159 ក្រាម
Betaine	មីលីក្រាម 7.3	~
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេ	មីលីក្រាម 357	មីលីក្រាម 2500	14.3%	9.5%	700 ក្រាម
កាល់ស្យូមកា	មីលីក្រាម 6	មីលីក្រាម 1000	0.6%	0.4%	16667 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម	មីលីក្រាម 35	មីលីក្រាម 400	8.8%	5.8%	1143 ក្រាម
សូដ្យូមណា	មីលីក្រាម 61	មីលីក្រាម 1300	4.7%	3.1%	2131 ក្រាម
ស្ពាន់ធ័រ, អេស	មីលីក្រាម 316.9	មីលីក្រាម 1000	31.7%	21%	316 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភី	មីលីក្រាម 290	មីលីក្រាម 800	36.3%	24%	276 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីស	មីលីក្រាម 1.02	មីលីក្រាម 18	5.7%	3.8%	1765 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម	មីលីក្រាម 0.006	មីលីក្រាម 2	0.3%	0.2%	33333 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ	67 .g	1000 .g	6.7%	4.4%	1493 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ	31.4 .g	55 .g	57.1%	37.8%	175 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិន	មីលីក្រាម 2.2	មីលីក្រាម 12	18.3%	12.1%	545 ក្រាម
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *	2.298 ក្រាម	~
វ៉ាលីន	1.467 ក្រាម	~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *	0.937 ក្រាម	~
Isoleucine	1.418 ក្រាម	~
លូស៊ីន	2.613 ក្រាម	~
លីសស៊ីន	2.832 ក្រាម	~
មេធ្យូនីន	0.931 ក្រាម	~
threonine	1.452 ក្រាម	~
ទ្រីប៉ូតូផាន	0.36 ក្រាម	~
phenylalanine	1.233 ក្រាម	~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន	1.971 ក្រាម	~
Aspartic acid	3.057 ក្រាម	~
Hydroxyproline	0.264 ក្រាម	~
glycine	1.732 ក្រាម	~
អាស៊ីត Glutamic	5.067 ក្រាម	~
ប្រូលីន	1.401 ក្រាម	~
សេរ៉ូម	1.345 ក្រាម	~
ទីរ៉ូស៊ីន	1.122 ក្រាម	~
cysteine	0.334 ក្រាម	~
ស្តេរ៉ូអ៊ីត
កូឡេស្តេរ៉ុល	មីលីក្រាម 71	អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់
ប្តូរភេទ	0.024 ក្រាម	អតិបរមា ១.៩ г
ខ្លាញ់ trans monounsaturated	0.019 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត	0.717 ក្រាម	អតិបរមា ១.៩ г
៤: ០ អូយ	0.003 ក្រាម	~
៨: ០ Caprylic	0.001 ក្រាម	~
១០: ០ Capric	0.003 ក្រាម	~
១២: ០ ឡឺរីក	0.003 ក្រាម	~
១៤: ០ Myristic	0.016 ក្រាម	~
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ	0.003 ក្រាម	~
១៦: ០ Palmitic	0.445 ក្រាម	~
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន	0.005 ក្រាម	~
១៨: ០ ស្តិនរិន	0.234 ក្រាម	~
២០: ០ Arachinic	0.002 ក្រាម	~
២២: ០ ប៊ីហ្គិច	0.002 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated	0.751 ក្រាម	នាទី ១៦.៨ г	4.5%	3%
១៤: ១ Myristoleic	0.003 ក្រាម	~
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក	0.048 ក្រាម	~
១៨: ១ ស៊ីស	0.047 ក្រាម	~
១៨: ១ ឆ្លង	0.001 ក្រាម	~
១៧: ១ Heptadecene	0.01 ក្រាម	~
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩)	0.682 ក្រាម	~
១៨: ១ ស៊ីស	0.665 ក្រាម	~
១៨: ១ ឆ្លង	0.018 ក្រាម	~
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩)	0.008 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated	0.843 ក្រាម	ពី 11.2 ទៅ 20.6	7.5%	5%
១៨: ២ លីណូលីក	0.668 ក្រាម	~
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់	0.005 ក្រាម	~
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី	0.66 ក្រាម	~
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់	0.003 ក្រាម	~
១៨: ៣ លីណូឡេក	0.036 ក្រាម	~
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន	0.034 ក្រាម	~
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន	0.002 ក្រាម	~
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស	0.006 ក្រាម	~
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន	0.005 ក្រាម	~
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦	0.005 ក្រាម	~
២០: ៤ Arachidonic	0.09 ក្រាម	~
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣	0.003 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3	0.053 ក្រាម	ពី 0.9 ទៅ 3.7	5.9%	3.9%
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦	0.018 ក្រាម	~
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣	0.009 ក្រាម	~
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣	0.007 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6	0.781 ក្រាម	ពី 4.7 ទៅ 16.8	16.6%	11%

តម្លៃថាមពលគឺ 151 kcal ។

ទួរគីដី ខ្លាញ់ 2.71% ខ្ទះចៀន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៦,១%, វីតាមីន B ៥ - ១១,១%, វីតាមីន B៦ - ២២,៨%, វីតាមីន B១២ - ៥៥%, វីតាមីន PP - ២១,៧% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៦ % ផូស្វ័រ - ២១,៨% សេលេញ៉ូម - ៣៦,៩% ស័ង្កសី - ៣៧,៨%

ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។

ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៥១ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែហេតុអ្វីបានជាមានប្រយោជន៍តួកគីមានជាតិខ្លាញ់តិច ២,៧១% ខ្លាញ់ចៀនក្នុងខ្ទះកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមសារធាតុមានប្រយោជន៍មានប្រយោជន៍តួកគីតិចខ្លាញ់តិច ២,៧១% ចៀនក្នុងខ្ទះ

កាឡូរីមីនទួរគី, ស្គម, ខ្លាញ់ ២,៧១%, ខ្ទះចៀន។ សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

សូមផ្ដល់យោបល់