តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 28.99 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.1% | 27.6% | 262 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.48 ក្រាម | 56 ក្រាម | 4.4% | 3.2% | 2258 ក្រាម |
ទឹក | 68.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 2.2% | 3323 ក្រាម |
ផេះ | 1.29 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 8 .g | 900 .g | 0.9% | 0.7% | 11250 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.008 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.067 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 3.3% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.145 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.1% | 5.9% | 1241 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 58.9 | មីលីក្រាម 500 | 11.8% | 8.6% | 849 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.9 | មីលីក្រាម 5 | 18% | 13% | 556 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.908 | មីលីក្រាម 2 | 45.4% | 32.9% | 220 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 1.3% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.67 .g | 3 .g | 22.3% | 16.2% | 448 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.2 .g | 10 .g | 2% | 1.4% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 15 | 0.6% | 0.4% | 16667 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.11 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 10.707 | មីលីក្រាម 20 | 53.5% | 38.8% | 187 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 6.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 339 | មីលីក្រាម 2500 | 13.6% | 9.9% | 737 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 1000 | 0.6% | 0.4% | 16667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 400 | 8.8% | 6.4% | 1143 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 59 | មីលីក្រាម 1300 | 4.5% | 3.3% | 2203 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 289.9 | មីលីក្រាម 1000 | 29% | 21% | 345 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 264 | មីលីក្រាម 800 | 33% | 23.9% | 303 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.78 | មីលីក្រាម 18 | 4.3% | 3.1% | 2308 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.006 | មីលីក្រាម 2 | 0.3% | 0.2% | 33333 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 61 .g | 1000 .g | 6.1% | 4.4% | 1639 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 28 .g | 55 .g | 50.9% | 36.9% | 196 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.19 | មីលីក្រាម 12 | 18.3% | 13.3% | 548 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 2.105 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.344 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.859 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.299 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.394 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.594 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.853 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.33 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.13 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.805 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.8 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.242 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.587 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.641 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.283 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.232 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.027 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.306 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 65 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.023 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.673 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.421 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.713 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 4.2% | 3% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.643 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.627 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.759 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.604 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.598 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.048 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.704 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 15% | 10.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 138 kcal ។
ទួរគីដីគ្មានខ្លាញ់ 2.48% សាច់អាំង ចៀនលើភ្លើងចំហរ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៦,១%, វីតាមីន B ៥ - ១១,១%, វីតាមីន B៦ - ២២,៨%, វីតាមីន B១២ - ៥៥%, វីតាមីន PP - ២១,៧% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៦ % ផូស្វ័រ - ២១,៨% សេលេញ៉ូម - ៣៦,៩% ស័ង្កសី - ៣៧,៨%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៣៨ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិខនិជអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទួរគីមីនីខ្លាញ់តិច ២,៤៨% ខ្លាញ់ខាត់ណាចៀនលើភ្លើងចំហរកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទួរគីខ្លាញ់តិច ២,៤៨% ខ្លាញ់, cutlets ចៀននៅលើភ្លើងបើកចំហ