តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.3% | 5.9% | 814 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 25.86 ក្រាម | 76 ក្រាម | 34% | 16.4% | 294 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 11.45 ក្រាម | 56 ក្រាម | 20.4% | 9.9% | 489 ក្រាម |
ទឹក | 62.42 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1.3% | 3641 ក្រាម |
ផេះ | 1.07 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 31 .g | 900 .g | 3.4% | 1.6% | 2903 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.031 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.3% | 2.6% | 1875 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.232 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.9% | 6.2% | 776 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 77.7 | មីលីក្រាម 500 | 15.5% | 7.5% | 644 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.3 | មីលីក្រាម 5 | 26% | 12.6% | 385 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.471 | មីលីក្រាម 2 | 23.6% | 11.4% | 425 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 0.9% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.8 .g | 3 .g | 60% | 29% | 167 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.2 .g | 10 .g | 2% | 1% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 15 | 0.9% | 0.4% | 11538 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.16 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.64 | មីលីក្រាម 20 | 33.2% | 16% | 301 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 8.4 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 247 | មីលីក្រាម 2500 | 9.9% | 4.8% | 1012 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 29 | មីលីក្រាម 1000 | 2.9% | 1.4% | 3448 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 3% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 91 | មីលីក្រាម 1300 | 7% | 3.4% | 1429 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 258.6 | មីលីក្រាម 1000 | 25.9% | 12.5% | 387 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 210 | មីលីក្រាម 800 | 26.3% | 12.7% | 381 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.73 | មីលីក្រាម 18 | 9.6% | 4.6% | 1040 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.3% | 18182 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 161 .g | 1000 .g | 16.1% | 7.8% | 621 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 27.5 .g | 55 .g | 50% | 24.2% | 200 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.71 | មីលីក្រាម 12 | 30.9% | 14.9% | 323 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.881 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.201 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.767 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.16 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.139 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.318 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.762 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.189 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.295 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.613 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.502 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.216 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.418 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.147 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.146 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.101 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.918 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.274 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 106 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.143 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.105 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.958 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.093 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.012 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.773 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.875 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 23.1% | 11.2% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.379 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.371 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.414 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.317 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.097 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.545 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 31.7% | 15.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.096 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 3.039 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.167 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.205 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 22.8% | 11% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.281 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 69.8% | 33.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 207 kcal ។
ទួរគីដី 93% សាច់ 7% ខ្លាញ់ cutlets ចៀនលើភ្លើងបើកចំហ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៣%, choline - ១៣,៣%, វីតាមីន B ៥ - ២៤,២%, វីតាមីន B៦ - ១១,៤%, វីតាមីន B១២ - ១៩,៧%, វីតាមីន PP - ២៦% , ផូស្វ័រ - 12,9%, ស្ពាន់ - 15,5%, សេលេញ៉ូម - 5%, ស័ង្កសី - 26%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 207 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទួរគី minced សាច់ 93% ខ្លាញ់ 7% cutlets ចៀនលើភ្លើងចំហ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ទួរគី minced សាច់ 93%, ខ្លាញ់ 7% ខ្ទះចៀនលើភ្លើងបើកចំហ