តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.8% | 5.9% | 676 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 25.88 ក្រាម | 76 ក្រាម | 34.1% | 13.7% | 294 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 16.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 28.9% | 11.6% | 346 ក្រាម |
ទឹក | 58.25 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1% | 3902 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 29 .g | 900 .g | 3.2% | 1.3% | 3103 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.029 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.067 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 1.8% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.232 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.9% | 5.2% | 776 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 79.1 | មីលីក្រាម 500 | 15.8% | 6.3% | 632 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 5 | 24% | 9.6% | 417 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.383 | មីលីក្រាម 2 | 19.2% | 7.7% | 522 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 0.7% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.4 .g | 3 .g | 46.7% | 18.8% | 214 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.2 .g | 10 .g | 2% | 0.8% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 15 | 0.5% | 0.2% | 21429 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.07 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.632 | មីលីក្រាម 20 | 33.2% | 13.3% | 302 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 9.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 242 | មីលីក្រាម 2500 | 9.7% | 3.9% | 1033 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 48 | មីលីក្រាម 1000 | 4.8% | 1.9% | 2083 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 2.5% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 81 | មីលីក្រាម 1300 | 6.2% | 2.5% | 1605 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 258.8 | មីលីក្រាម 1000 | 25.9% | 10.4% | 386 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 235 | មីលីក្រាម 800 | 29.4% | 11.8% | 340 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.04 | មីលីក្រាម 18 | 11.3% | 4.5% | 882 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.016 | មីលីក្រាម 2 | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 256 .g | 1000 .g | 25.6% | 10.3% | 391 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 35.1 .g | 55 .g | 63.8% | 25.6% | 157 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.25 | មីលីក្រាម 12 | 27.1% | 10.9% | 369 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.886 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.204 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.769 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.164 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.145 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.324 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.764 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.192 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.296 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.013 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.618 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.509 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.216 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.422 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.159 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.15 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.104 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.921 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.275 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 105 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.224 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.175 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 4.127 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.729 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.045 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.129 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.462 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 32.5% | 13.1% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.442 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.431 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.884 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 4.721 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.163 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.167 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 37.2% | 14.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.719 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 3.64 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.203 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.191 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.126 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.235 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 26.1% | 10.5% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.843 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 81.8% | 32.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 249 kcal ។
ទួរគីដី 85% សាច់ 15% ខ្លាញ់ cutlets ចៀនលើភ្លើងបើកចំហ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៤,៣%, choline - ១៩,២%, វីតាមីន B ៥ - ១៦%, វីតាមីន B៦ - ១៤,៦%, វីតាមីន B១២ - ១៣៥,៣%, វីតាមីន PP - ១៧, 12,9% ផូស្វ័រ - 15,8%, ជាតិដែក - 5%, ទង់ដែង - 24%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 19,2%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 249 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទួរគី minced សាច់ 85% ខ្លាញ់ 15% cutlets ចៀនលើភ្លើងចំហ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ទួរគី minced សាច់ 85%, ខ្លាញ់ 15% ខ្ទះចៀនលើភ្លើងបើកចំហ