តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.73 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24.6% | 16.4% | 406 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 8.34 ក្រាម | 56 ក្រាម | 14.9% | 9.9% | 671 ក្រាម |
ទឹក | 72.63 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.1% | 3130 ក្រាម |
ផេះ | 0.92 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 22 .g | 900 .g | 2.4% | 1.6% | 4091 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.022 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.067 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 3% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.185 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.3% | 6.9% | 973 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 53 | មីលីក្រាម 500 | 10.6% | 7.1% | 943 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 5 | 20% | 13.3% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 2 | 17.5% | 11.7% | 571 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 1.2% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.2 .g | 3 .g | 40% | 26.7% | 250 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.4 .g | 10 .g | 4% | 2.7% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 15 | 0.7% | 0.5% | 13636 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.13 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.417 | មីលីក្រាម 20 | 27.1% | 18.1% | 369 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 7.1 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 213 | មីលីក្រាម 2500 | 8.5% | 5.7% | 1174 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 1000 | 2.1% | 1.4% | 4762 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 3.5% | 1905 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 69 | មីលីក្រាម 1300 | 5.3% | 3.5% | 1884 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 187.3 | មីលីក្រាម 1000 | 18.7% | 12.5% | 534 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 193 | មីលីក្រាម 800 | 24.1% | 16.1% | 415 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.17 | មីលីក្រាម 18 | 6.5% | 4.3% | 1538 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.008 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.3% | 25000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 107 .g | 1000 .g | 10.7% | 7.1% | 935 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 19 .g | 55 .g | 34.5% | 23% | 289 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.53 | មីលីក្រាម 12 | 21.1% | 14.1% | 474 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.359 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.868 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.554 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.838 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.545 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.675 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.551 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.859 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.213 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.729 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.166 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.808 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.024 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.997 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.828 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.795 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.663 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.198 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 74 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.112 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.17 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.477 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.566 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.843 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 16.9% | 11.3% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.271 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.265 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.508 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 2.435 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.074 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.537 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.231 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 2.185 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.121 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.108 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.145 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.344 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 49.9% | 33.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 150 kcal ។
សាច់ទួរគី, សាច់ ៩៣%, ខ្លាញ់ ៧% សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១៦,៦%, វីតាមីន B ៥ - ១៥,២%, វីតាមីន B១២ - ៥៧,៧%, វីតាមីន PP - ១៤.៥%, ផូស្វ័រ - ២២,៣%, សេលេញ៉ូម - ១៣ , ៦%, ស័ង្កសី - ១៨,៨%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៥០ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទួរគីមីសាច់ ៩៣ ភាគរយខ្លាញ់ ៧ ភាគរយកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទួរគីគ្រាប់មី ៩៣ ភាគរយសាច់ ៧ ភាគរយ