តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.7% | 5.9% | 936 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 16.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 22.2% | 12.3% | 450 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 12.54 ក្រាម | 56 ក្រាម | 22.4% | 12.4% | 447 ក្រាម |
ទឹក | 69.74 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 1.7% | 3259 ក្រាម |
ផេះ | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 30 .g | 900 .g | 3.3% | 1.8% | 3000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.067 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 2.5% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.177 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.8% | 5.4% | 1017 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 51.6 | មីលីក្រាម 500 | 10.3% | 5.7% | 969 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 5 | 22% | 12.2% | 455 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.485 | មីលីក្រាម 2 | 24.3% | 13.5% | 412 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 0.8% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.3 .g | 3 .g | 43.3% | 24.1% | 231 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.4 .g | 10 .g | 4% | 2.2% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 15 | 0.5% | 0.3% | 18750 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.08 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.075 | មីលីក្រាម 20 | 25.4% | 14.1% | 394 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 6.4 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 202 | មីលីក្រាម 2500 | 8.1% | 4.5% | 1238 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 33 | មីលីក្រាម 1000 | 3.3% | 1.8% | 3030 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 2.7% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 54 | មីលីក្រាម 1300 | 4.2% | 2.3% | 2407 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 169 | មីលីក្រាម 1000 | 16.9% | 9.4% | 592 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 179 | មីលីក្រាម 800 | 22.4% | 12.4% | 447 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.32 | មីលីក្រាម 18 | 7.3% | 4.1% | 1364 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.009 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.3% | 22222 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 123 .g | 1000 .g | 12.3% | 6.8% | 813 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 24.6 .g | 55 .g | 44.7% | 24.8% | 224 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.75 | មីលីក្រាម 12 | 22.9% | 12.7% | 436 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.227 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.783 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.501 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.757 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.396 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.512 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.497 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.776 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.192 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.659 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.053 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.633 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.925 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.706 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.748 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.718 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.599 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.179 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 78 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.181 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.143 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.414 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.28 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.914 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.551 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 27.1% | 15.1% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.382 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.373 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.065 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.932 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.133 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.485 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.108 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 3.046 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.175 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.165 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.198 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 22% | 12.2% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.221 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 68.5% | 38.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 180 kcal ។
សាច់ទួរគី, សាច់ ៩៣%, ខ្លាញ់ ៧% សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១៧,៤%, វីតាមីន B៦ - ១៣.៥%, វីតាមីន B១២ - ១១,៧%, វីតាមីន PP - ១១,៨%, ផូស្វ័រ - ១៩,១%, ស្ពាន់ - ១៣ %, សេលេញ៉ូម - ៤៣,៦%, ស័ង្កសី - ២១,១%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៥០ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទួរគីមីសាច់ ៩៣ ភាគរយខ្លាញ់ ៧ ភាគរយកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទួរគីគ្រាប់មី ៩៣ ភាគរយសាច់ ៧ ភាគរយ