តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.6% | 5.9% | 794 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 13.84 ក្រាម | 76 ក្រាម | 18.2% | 8.6% | 549 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 16.18 ក្រាម | 56 ក្រាម | 28.9% | 13.6% | 346 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.08 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.9% | 0.4% | 10529 ក្រាម |
ទឹក | 66.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.4% | 3408 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 176 .g | 900 .g | 19.6% | 9.2% | 511 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.171 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.062 | មីលីក្រាម 5 | 1.2% | 0.6% | 8065 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 6 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 233 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.3% | 2.5% | 1875 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.52 | មីលីក្រាម 1.8 | 28.9% | 13.6% | 346 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 180.6 | មីលីក្រាម 500 | 36.1% | 17% | 277 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.94 | មីលីក្រាម 5 | 18.8% | 8.9% | 532 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 2 | 9.5% | 4.5% | 1053 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 29 .g | 400 .g | 7.3% | 3.4% | 1379 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.01 .g | 3 .g | 33.7% | 15.9% | 297 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 3.3 | មីលីក្រាម 90 | 3.7% | 1.7% | 2727 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1.1 .g | 10 .g | 11% | 5.2% | 909 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.96 | មីលីក្រាម 15 | 6.4% | 3% | 1563 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 9 .g | 120 .g | 7.5% | 3.5% | 1333 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.21 | មីលីក្រាម 20 | 1.1% | 0.5% | 9524 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 147 | មីលីក្រាម 2500 | 5.9% | 2.8% | 1701 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 57 | មីលីក្រាម 1000 | 5.7% | 2.7% | 1754 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 400 | 3.5% | 1.7% | 2857 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 187 | មីលីក្រាម 1300 | 14.4% | 6.8% | 695 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 138.4 | មីលីក្រាម 1000 | 13.8% | 6.5% | 723 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 242 | មីលីក្រាម 800 | 30.3% | 14.3% | 331 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.59 | មីលីក្រាម 18 | 14.4% | 6.8% | 695 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.043 | មីលីក្រាម 2 | 2.2% | 1% | 4651 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 67 .g | 1000 .g | 6.7% | 3.2% | 1493 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 22.5 .g | 55 .g | 40.9% | 19.3% | 244 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.66 | មីលីក្រាម 12 | 13.8% | 6.5% | 723 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.64 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.836 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.325 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.836 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.185 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.913 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.427 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.657 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.212 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.75 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.763 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.311 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.438 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.773 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.577 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.002 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.562 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.307 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 426 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.153 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.158 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.134 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.909 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.522 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.889 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 35.1% | 16.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.515 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.374 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.969 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 17.6% | 8.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.649 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.118 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.202 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.118 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 13.1% | 6.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.851 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 39.4% | 18.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 212 kcal ។
- 2 = 94 ក្រាម (199.3 kCal)
អាហាររហ័សពងក្រពើ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១៩,៦%, វីតាមីន B19,6 - ២៨,៩%, Choline - ៣៦,១%, វីតាមីន B ៥ - ១៨,៨%, វីតាមីន B ១២ - ៣៣,៧%, វីតាមីន D - 2% ផូស្វ័រ - 28,9%, ជាតិដែក - 36,1%, សេលេញ៉ូម - 5%, ស័ង្កសី - 18,8%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២១២ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែតើអាហាររហ័សមានប្រយោជន៍យ៉ាងម៉េចពងក្រពើស៊ុតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័សពងពង។