តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 23.48 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.9% | 27.8% | 324 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.18 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2.1% | 1.9% | 4746 ក្រាម |
ទឹក | 73.65 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.9% | 3086 ក្រាម |
ផេះ | 1.7 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 17 .g | 900 .g | 1.9% | 1.7% | 5294 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.017 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.054 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.6% | 3.2% | 2778 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.223 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.4% | 11.2% | 807 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 91.6 | មីលីក្រាម 500 | 18.3% | 16.5% | 546 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.432 | មីលីក្រាម 5 | 8.6% | 7.7% | 1157 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.329 | មីលីក្រាម 2 | 16.5% | 14.9% | 608 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.7% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.66 .g | 3 .g | 122% | 109.9% | 82 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1.3 .g | 10 .g | 13% | 11.7% | 769 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 1.3 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.28 | មីលីក្រាម 15 | 1.9% | 1.7% | 5357 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.949 | មីលីក្រាម 20 | 19.7% | 17.7% | 506 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 430 | មីលីក្រាម 2500 | 17.2% | 15.5% | 581 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 72 | មីលីក្រាម 1000 | 7.2% | 6.5% | 1389 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 81 | មីលីក្រាម 400 | 20.3% | 18.3% | 494 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 419 | មីលីក្រាម 1300 | 32.2% | 29% | 310 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 234.8 | មីលីក្រាម 1000 | 23.5% | 21.2% | 426 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 267 | មីលីក្រាម 800 | 33.4% | 30.1% | 300 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.56 | មីលីក្រាម 18 | 3.1% | 2.8% | 3214 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.018 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.8% | 11111 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 60 .g | 1000 .g | 6% | 5.4% | 1667 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 44.1 .g | 55 .g | 80.2% | 72.3% | 125 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.57 | មីលីក្រាម 12 | 4.8% | 4.3% | 2105 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.406 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.21 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.691 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.082 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.908 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.157 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.696 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.029 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.263 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.917 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.42 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.405 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.127 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.506 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.831 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.958 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.792 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.251 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 86 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.159 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.134 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.8% | 0.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.583 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.086 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.542 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.423 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.042 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.9% | 0.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 111 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
pollock ចម្អិនដោយកំដៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២,៤%, choline - ១៨,៣%, វីតាមីន B៦ - ១៦,៥%, វីតាមីន B១២ - ១២២%, វីតាមីន D - ១៣%, វីតាមីន PP - ១៩,៧% , ប៉ូតាស្យូម - ១៧,២%, ម៉ាញេស្យូម - ២០,៣%, ផូស្វ័រ - ៣៣,៤%, សេលេញ៉ូម - ៨០,២%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 111 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ របៀបដែល pollock ចម្អិនក្នុងកំដៅមានប្រយោជន៍ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ pollock ចម្អិនក្នុងកំដៅ