តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 12.19 ក្រាម | 76 ក្រាម | 16% | 28.6% | 623 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.41 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.7% | 1.3% | 13659 ក្រាម |
ទឹក | 86.75 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.8% | 6.8% | 2620 ក្រាម |
ផេះ | 1.36 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 3 .g | 900 .g | 0.3% | 0.5% | 30000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.003 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.03 | មីលីក្រាម 1.5 | 2% | 3.6% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.4% | 7.9% | 2250 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 500 | 13% | 23.2% | 769 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.237 | មីលីក្រាម 5 | 4.7% | 8.4% | 2110 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.069 | មីលីក្រាម 2 | 3.5% | 6.3% | 2899 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 1.4% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.63 .g | 3 .g | 54.3% | 97% | 184 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.2 .g | 10 .g | 2% | 3.6% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.49 | មីលីក្រាម 15 | 3.3% | 5.9% | 3061 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.653 | មីលីក្រាម 20 | 3.3% | 5.9% | 3063 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 160 | មីលីក្រាម 2500 | 6.4% | 11.4% | 1563 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 1000 | 1.5% | 2.7% | 6667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 400 | 4% | 7.1% | 2500 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 333 | មីលីក្រាម 1300 | 25.6% | 45.7% | 390 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 121.9 | មីលីក្រាម 1000 | 12.2% | 21.8% | 820 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 284 | មីលីក្រាម 800 | 35.5% | 63.4% | 282 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 18 | 1.2% | 2.1% | 8182 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 1.1% | 18182 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 31 .g | 1000 .g | 3.1% | 5.5% | 3226 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.9 .g | 55 .g | 28.9% | 51.6% | 346 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.31 | មីលីក្រាម 12 | 2.6% | 4.6% | 3871 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.859 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.619 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.259 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.573 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.118 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.536 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.166 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.471 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.693 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.211 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.545 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.922 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.462 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.499 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.453 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.129 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 46 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.016 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.124 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.079 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.5% | 0.9% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ១ ថ្ងៃបុណ្យទី ៥០ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.195 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.7% | 3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.171 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 19% | 33.9% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.012 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.3% | 0.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 56 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
Pollock, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៣%, វីតាមីន B13 - ៣៧៦%, ផូស្វ័រ - ២៤,៨%, សេលេញ៉ូម - ៥៥,៦%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៥៦ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, តើធ្វើដូចម្តេច pollock មានប្រយោជន៍, ឆៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ pollock, ឆៅ