តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20.4% | 5.9% | 491 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 4.32 ក្រាម | 76 ក្រាម | 5.7% | 1.7% | 1759 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 21.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 38.4% | 11.2% | 260 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 31.71 ក្រាម | 219 ក្រាម | 14.5% | 4.2% | 691 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 3.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 16% | 4.7% | 625 ក្រាម |
ទឹក | 37.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.6% | 0.5% | 6078 ក្រាម |
ផេះ | 1.87 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 5 .g | 900 .g | 0.6% | 0.2% | 18000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.005 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.002 | មីលីក្រាម 5 | 250000 ក្រាម | ||
បេតា Cryptoxanthin | 2 .g | ~ | |||
Lycopene | 1 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 9 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.123 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.2% | 2.4% | 1220 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.133 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.4% | 2.2% | 1353 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 26.4 | មីលីក្រាម 500 | 5.3% | 1.5% | 1894 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.38 | មីលីក្រាម 5 | 7.6% | 2.2% | 1316 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.215 | មីលីក្រាម 2 | 10.8% | 3.1% | 930 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 0.7% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.07 .g | 3 .g | 2.3% | 0.7% | 4286 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 90 | 1.2% | 0.3% | 8182 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 4.08 | មីលីក្រាម 15 | 27.2% | 7.9% | 368 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.08 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 6.46 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.22 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 19.3 .g | 120 .g | 16.1% | 4.7% | 622 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.63 | មីលីក្រាម 20 | 3.2% | 0.9% | 3175 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 362 | មីលីក្រាម 2500 | 14.5% | 4.2% | 691 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 63 | មីលីក្រាម 1000 | 6.3% | 1.8% | 1587 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 42 | មីលីក្រាម 400 | 10.5% | 3.1% | 952 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 313 | មីលីក្រាម 1300 | 24.1% | 7% | 415 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 43.2 | មីលីក្រាម 1000 | 4.3% | 1.3% | 2315 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 198 | មីលីក្រាម 800 | 24.8% | 7.2% | 404 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 18 | 4.2% | 1.2% | 2400 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.187 | មីលីក្រាម 2 | 9.4% | 2.7% | 1070 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 64 .g | 1000 .g | 6.4% | 1.9% | 1563 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 8.6 .g | 55 .g | 15.6% | 4.5% | 640 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.86 | មីលីក្រាម 12 | 7.2% | 2.1% | 1395 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 28.33 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.17 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
lactose | 1.63 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.208 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.187 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.521 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.156 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.094 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.156 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.042 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.292 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.344 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 0.916 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.531 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.219 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 3 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.058 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.034 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.173 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.286 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.494 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.129 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 14.02 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 83.5% | 24.3% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 13.65 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 13.619 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.281 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 5.04 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 45% | 13.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4.372 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 4.343 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.649 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.617 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.617 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 68.6% | 20% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 4.393 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 93.5% | 27.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 343 kcal ។
- ចំណែក (៦-៨ ណាចូស) = ២៥៥ ក្រាម (៥៥៨,៥ kCal)
អាហាររហ័សណាចូជាមួយឈីស សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអ៊ី - ២៧,២%, វីតាមីនខេ - ១៦,១% ប៉ូតាស្យូម - ១៤,៥% ផូស្វ័រ - ២៤,៨% សេលេញ៉ូម - ១៥,៦%
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៤៣ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបអាហារលឿនមានប្រយោជន៍ណាឈីជាមួយឈីសកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័សណាកូជាមួយឈីស