តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 13% | 5.9% | 769 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 6.21 ក្រាម | 76 ក្រាម | 8.2% | 3.7% | 1224 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 12.48 ក្រាម | 56 ក្រាម | 22.3% | 10.2% | 449 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 17.69 ក្រាម | 219 ក្រាម | 8.1% | 3.7% | 1238 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 3.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 18.5% | 8.4% | 541 ក្រាម |
ទឹក | 58.15 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1.2% | 3909 ក្រាម |
ផេះ | 1.76 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 42 .g | 900 .g | 4.7% | 2.1% | 2143 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.036 | ~ | |||
carotenes អាល់ហ្វា | 1 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.064 | មីលីក្រាម 5 | 1.3% | 0.6% | 7813 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 19 .g | ~ | |||
Lycopene | 252 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 46 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.073 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.9% | 2.2% | 2055 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.137 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.6% | 3.5% | 1314 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 28.1 | មីលីក្រាម 500 | 5.6% | 2.6% | 1779 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 5 | 6.6% | 3% | 1515 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.158 | មីលីក្រាម 2 | 7.9% | 3.6% | 1266 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 14 .g | 400 .g | 3.5% | 1.6% | 2857 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.31 .g | 3 .g | 10.3% | 4.7% | 968 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.5% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.75 | មីលីក្រាម 15 | 11.7% | 5.3% | 857 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 2.96 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.24 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 5.4 .g | 120 .g | 4.5% | 2.1% | 2222 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.01 | មីលីក្រាម 20 | 5.1% | 2.3% | 1980 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 298 | មីលីក្រាម 2500 | 11.9% | 5.4% | 839 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 47 | មីលីក្រាម 1000 | 4.7% | 2.1% | 2128 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 33 | មីលីក្រាម 400 | 8.3% | 3.8% | 1212 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 348 | មីលីក្រាម 1300 | 26.8% | 12.2% | 374 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 62.1 | មីលីក្រាម 1000 | 6.2% | 2.8% | 1610 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 153 | មីលីក្រាម 800 | 19.1% | 8.7% | 523 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.01 | មីលីក្រាម 18 | 5.6% | 2.6% | 1782 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.202 | មីលីក្រាម 2 | 10.1% | 4.6% | 990 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 104 .g | 1000 .g | 10.4% | 4.7% | 962 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 8.1 .g | 55 .g | 14.7% | 6.7% | 679 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.05 | មីលីក្រាម 12 | 8.8% | 4% | 1143 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 14.97 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.63 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 0.87 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.27 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.27 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.354 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.325 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.187 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.275 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.541 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.344 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.118 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.216 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.059 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.285 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.354 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.59 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.325 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.053 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.511 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.285 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.167 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 14 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.167 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.549 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.373 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.724 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.661 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 39.6% | 18.1% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.102 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.378 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 6.245 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.133 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.112 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.496 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 22.3% | 10.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.142 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 2.098 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.327 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.315 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.319 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 35.4% | 16.2% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.132 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 45.4% | 20.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 219 kcal ។
- ចំណែក (៦-៨ ណាចូស) = ២៥៥ ក្រាម (៥៥៨,៥ kCal)
អាហាររហ័សណាចូជាមួយឈីសសណ្តែកសាច់គោនិងម្រេច សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីនអ៊ី ១១,៧% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៩% ផូស្វ័រ - ១៩,១% សេលេញ៉ូម - ១៤,៧%
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២១៩ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបអាហាររហ័សមានប្រយោជន៍ណាកូជាមួយឈីសសណ្តែកសាច់គោដីនិងម្រេចកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍លឿនអាហារណាកូជាមួយឈីសសណ្តែកសាច់គោដីនិង ម្រេច