តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 25.2% | 5.9% | 396 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 21.7 ក្រាម | 76 ក្រាម | 28.6% | 6.7% | 350 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 37 ក្រាម | 56 ក្រាម | 66.1% | 15.6% | 151 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.5% | 0.1% | 18250 ក្រាម |
| ទឹក | 34.6 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.5% | 0.4% | 6569 ក្រាម |
| ផេះ | 5.5 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.93 | មីលីក្រាម 1.5 | 62% | 14.6% | 161 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.3% | 4.3% | 545 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.06 | មីលីក្រាម 5 | 21.2% | 5% | 472 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.55 | មីលីក្រាម 2 | 27.5% | 6.5% | 364 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.1% | 20000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 2.8 .g | 3 .g | 93.3% | 22% | 107 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.6 | មីលីក្រាម 20 | 28% | 6.6% | 357 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 340 | មីលីក្រាម 2500 | 13.6% | 3.2% | 735 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 1000 | 1% | 0.2% | 10000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 1.3% | 1818 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1890 | មីលីក្រាម 1300 | 145.4% | 34.2% | 69 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 217 | មីលីក្រាម 1000 | 21.7% | 5.1% | 461 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 229 | មីលីក្រាម 800 | 28.6% | 6.7% | 349 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.52 | មីលីក្រាម 18 | 8.4% | 2% | 1184 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 2 | 3.5% | 0.8% | 2857 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 160 .g | 1000 .g | 16% | 3.8% | 625 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 25.4 .g | 55 .g | 46.2% | 10.9% | 217 ក្រាម |
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 41.2 .g | 4000 .g | 1% | 0.2% | 9709 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.2 | មីលីក្រាម 12 | 35% | 8.2% | 286 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 1.373 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 1.12 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.614 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 1.084 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 1.625 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 1.878 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 1.012 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.253 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 1.336 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.095 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 1.553 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 3.829 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 1.336 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.903 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.686 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.289 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 80 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 13.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 7.64 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.56 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 18.2 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 108.3% | 25.5% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.6 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 32.1% | 7.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 425 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
Salami, អ៊ីតាលី, សាច់ជ្រូក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៨.៥%, វីតាមីន B62 - ១៩,៨%, វីតាមីន B ៥ - ១១,៨%, វីតាមីន B៦ - ២០,៥%, វីតាមីន B ១២ - ២៦%, វីតាមីន PP - ២១ , ៦, ១៤%, ប៉ូតាស្យូម - ៣០,៩%, ផូស្វ័រ - ១២,៨%, ស្ពាន់ - ៧០%, សេលេញ៉ូម - ៣៣,៩%, ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 425 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Salami អ៊ីតាលី សាច់ជ្រូក កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ Salami អ៊ីតាលី សាច់ជ្រូក