តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 24.2% | 5.9% | 414 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.58 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.7% | 7.3% | 337 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 33.72 ក្រាម | 56 ក្រាម | 60.2% | 14.8% | 166 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.6 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.7% | 0.2% | 13688 ក្រាម |
ទឹក | 36.18 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.6% | 0.4% | 6282 ក្រាម |
ផេះ | 5.92 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.93 | មីលីក្រាម 1.5 | 62% | 15.2% | 161 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.3% | 4.5% | 545 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.06 | មីលីក្រាម 5 | 21.2% | 5.2% | 472 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.55 | មីលីក្រាម 2 | 27.5% | 6.8% | 364 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.1% | 20000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.8 .g | 3 .g | 93.3% | 22.9% | 107 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.6 | មីលីក្រាម 20 | 28% | 6.9% | 357 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 378 | មីលីក្រាម 2500 | 15.1% | 3.7% | 661 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 1000 | 1.3% | 0.3% | 7692 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 1.4% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 2260 | មីលីក្រាម 1300 | 173.8% | 42.7% | 58 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 225.8 | មីលីក្រាម 1000 | 22.6% | 5.6% | 443 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 229 | មីលីក្រាម 800 | 28.6% | 7% | 349 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.3 | មីលីក្រាម 18 | 7.2% | 1.8% | 1385 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 2 | 3.5% | 0.9% | 2857 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 160 .g | 1000 .g | 16% | 3.9% | 625 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 25.4 .g | 55 .g | 46.2% | 11.4% | 217 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.2 | មីលីក្រាម 12 | 35% | 8.6% | 286 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.373 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.12 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.614 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.084 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.625 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.878 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.012 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.253 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.336 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.095 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.553 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.829 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.336 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.903 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.686 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.289 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 79 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 11.89 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 7.64 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.56 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 16 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 95.2% | 23.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.22 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 14.67 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.74 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.27 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.28 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.43 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 73% | 17.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 407 kcal ។
- កញ្ចប់ (២១.៥ អោន) = ៦១០ ក្រាម (២៦៤៧.៤ kCal)
- ចំណែក (២-១ / ២″ dia x ១/៤″ ក្រាស់) = ១៨ ក្រាម (៥៨,៩ kCal)
សាឡាមីសាច់ជ្រូកស្ងួតឬរឹង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៨.៥%, វីតាមីន B62 - ១៩,៨%, វីតាមីន B ៥ - ១១,៨%, វីតាមីន B៦ - ២០,៥%, វីតាមីន B ១២ - ២៦%, វីតាមីន PP - ២១ , ៦, ១៤%, ប៉ូតាស្យូម - ៣០,៩%, ផូស្វ័រ - ១២,៨%, ស្ពាន់ - ៧០%, សេលេញ៉ូម - ៣៣,៩%, ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៤០៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Salami ស្ងួតឬរឹងសាច់ជ្រូកកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Salami សាច់ជ្រូកស្ងួតឬរឹង