តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 23.5% | 5.9% | 425 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15.01 ក្រាម | 76 ក្រាម | 19.8% | 5% | 506 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 30.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 54.5% | 13.8% | 184 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 15.18 ក្រាម | 219 ក្រាម | 6.9% | 1.7% | 1443 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 0.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 1% | 0.3% | 10000 ក្រាម |
ទឹក | 33.74 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.5% | 0.4% | 6737 ក្រាម |
ផេះ | 5.37 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 4 .g | 900 .g | 0.4% | 0.1% | 22500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.004 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.738 | មីលីក្រាម 1.5 | 49.2% | 12.4% | 203 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.336 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.7% | 4.7% | 536 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.86 | មីលីក្រាម 5 | 17.2% | 4.3% | 581 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.489 | មីលីក្រាម 2 | 24.5% | 6.2% | 409 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8 .g | 400 .g | 2% | 0.5% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.76 .g | 3 .g | 58.7% | 14.8% | 170 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 90 | 0.8% | 0.2% | 12857 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.8 .g | 10 .g | 8% | 2% | 1250 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.803 | មីលីក្រាម 20 | 24% | 6.1% | 416 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1372 | មីលីក្រាម 2500 | 54.9% | 13.9% | 182 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 94 | មីលីក្រាម 1000 | 9.4% | 2.4% | 1064 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 400 | 7.8% | 2% | 1290 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 623 | មីលីក្រាម 1300 | 47.9% | 12.1% | 209 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 150.1 | មីលីក្រាម 1000 | 15% | 3.8% | 666 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 272 | មីលីក្រាម 800 | 34% | 8.6% | 294 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.55 | មីលីក្រាម 18 | 8.6% | 2.2% | 1161 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.057 | មីលីក្រាម 2 | 2.9% | 0.7% | 3509 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 88 .g | 1000 .g | 8.8% | 2.2% | 1136 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 14.6 .g | 55 .g | 26.5% | 6.7% | 377 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 41.2 .g | 4000 .g | 1% | 0.3% | 9709 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.08 | មីលីក្រាម 12 | 25.7% | 6.5% | 390 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 6.21 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.855 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.668 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.359 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.929 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.107 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.301 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.521 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.114 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.481 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.285 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.189 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.929 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.831 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.537 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.552 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.196 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 90 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.58 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.53 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.48 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 13.32 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 79.3% | 20% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.89 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 8.3 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.067 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.61 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.41 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.41 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.61 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 34.3% | 8.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 396 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
សាឡាមី សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ សូដ្យូមតិច សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៥៨,២%, វីតាមីន B49,2 - ១៩,១%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,៨%, វីតាមីន B៦ - ២១,៨%, វីតាមីន B១២ - ២៥%, វីតាមីនភី - ២៦ , ៣, ១៥,១%, ប៉ូតាស្យូម - ២៩,៣%, ផូស្វ័រ - ៨២,៥%, សេលេញ៉ូម - ២៣,៩%, ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 396 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អត្ថប្រយោជន៍នៃ Salami ពីសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ សូដ្យូមតិច កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ Salami ពីសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ សូដ្យូមតិច