តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.5% | 5.9% | 645 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12.6 ក្រាម | 76 ក្រាម | 16.6% | 6.4% | 603 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 22.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 39.6% | 15.2% | 252 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.9 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.9% | 0.3% | 11526 ក្រាម |
| ទឹក | 60 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1% | 3788 ក្រាម |
| ផេះ | 3.3 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.103 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.9% | 2.6% | 1456 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.189 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.5% | 4% | 952 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 57.5 | មីលីក្រាម 500 | 11.5% | 4.4% | 870 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.95 | មីលីក្រាម 5 | 19% | 7.3% | 526 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 2 | 9% | 3.4% | 1111 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.2% | 20000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 3.06 .g | 3 .g | 102% | 39.1% | 98 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 1.2 .g | 10 .g | 12% | 4.6% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.5% | 7895 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.3 .g | 120 .g | 1.1% | 0.4% | 9231 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.238 | មីលីក្រាម 20 | 16.2% | 6.2% | 618 ក្រាម |
| Betaine | មីលីក្រាម 2.6 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 188 | មីលីក្រាម 2500 | 7.5% | 2.9% | 1330 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 1000 | 0.6% | 0.2% | 16667 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 400 | 3.3% | 1.3% | 3077 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1140 | មីលីក្រាម 1300 | 87.7% | 33.6% | 114 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 126 | មីលីក្រាម 1000 | 12.6% | 4.8% | 794 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 205 | មីលីក្រាម 800 | 25.6% | 9.8% | 390 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 18 | 12.2% | 4.7% | 818 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.046 | មីលីក្រាម 2 | 2.3% | 0.9% | 4348 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 190 .g | 1000 .g | 19% | 7.3% | 526 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 14.6 .g | 55 .g | 26.5% | 10.2% | 377 ក្រាម |
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 41.2 .g | 4000 .g | 1% | 0.4% | 9709 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.77 | មីលីក្រាម 12 | 14.8% | 5.7% | 678 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.929 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.662 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.479 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.65 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 1.104 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 1.152 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.349 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.568 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.137 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.541 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 1.083 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.472 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 1.256 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 2.449 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 1.083 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.606 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.491 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.192 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 71 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 9.865 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១០: ០ Capric | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.565 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 5.371 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.863 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 10.648 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 63.4% | 24.3% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.036 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 9.611 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.036 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.66 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.377 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.377 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.66 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 14% | 5.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 261 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ចំណែក = ២៨ ក្រាម (១០៤,៧ kCal)
Salami, ឆ្អិនក្តៅ, សាច់គោ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ choline - 11,5%, វីតាមីន B5 - 19%, វីតាមីន B12 - 102%, វីតាមីន D - 12%, វីតាមីន PP - 16,2%, ផូស្វ័រ - 25,6%, ជាតិដែក - 12,2%, ទង់ដែង - 19%, សេលេញ៉ូម - 26,5%, ស័ង្កសី - 14,8%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 261 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ Salami, ចម្អិនអាហារខ្យល់, ពីសាច់គោ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃ Salami, ចម្អិនអាហារខ្យល់, ពីសាច់គោ