តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8% | 6% | 1257 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 14.59 ក្រាម | 76 ក្រាម | 19.2% | 14.3% | 521 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.65 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.7% | 10.2% | 732 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.79 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.8% | 0.6% | 12235 ក្រាម |
ទឹក | 72.98 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.4% | 3115 ក្រាម |
ផេះ | 2.99 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.043 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.9% | 2.2% | 3488 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.062 | មីលីក្រាម 1.8 | 3.4% | 2.5% | 2903 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.565 | មីលីក្រាម 5 | 11.3% | 8.4% | 885 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.298 | មីលីក្រាម 2 | 14.9% | 11.1% | 671 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.6% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.24 .g | 3 .g | 8% | 6% | 1250 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 15 | 0.5% | 0.4% | 21429 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.5 .g | 120 .g | 0.4% | 0.3% | 24000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.536 | មីលីក្រាម 20 | 32.7% | 24.4% | 306 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 324 | មីលីក្រាម 2500 | 13% | 9.7% | 772 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 1000 | 0.6% | 0.4% | 16667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 3.2% | 2353 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 883 | មីលីក្រាម 1300 | 67.9% | 50.7% | 147 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 145.9 | មីលីក្រាម 1000 | 14.6% | 10.9% | 685 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 121 | មីលីក្រាម 800 | 15.1% | 11.3% | 661 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.32 | មីលីក្រាម 18 | 1.8% | 1.3% | 5625 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.7% | 11765 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 69 .g | 1000 .g | 6.9% | 5.1% | 1449 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 11.7 .g | 55 .g | 21.3% | 15.9% | 470 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.65 | មីលីក្រាម 12 | 5.4% | 4% | 1846 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.43 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.928 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.702 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.419 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.711 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.048 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.167 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.382 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.597 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.562 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.873 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.301 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.034 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.112 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.75 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.461 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.198 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 39 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.48 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.074 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.874 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.46 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.816 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 16.8% | 12.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.397 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.333 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.456 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 13% | 9.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.325 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.093 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 10.3% | 7.7% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.363 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 29% | 21.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 134 kcal ។
- បម្រើ 2 oz = ៦៦ ក្រាម (១៩៦ kCal)
រមៀលសុដន់មាន់ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១៩,៤%, វីតាមីន B11,3 - ៣៤,៧%, វីតាមីនភី - ១៣,៤%, ប៉ូតាស្យូម - ១៥,៧%, ផូស្វ័រ - ២៥,៥%, សេលេញ៉ូម - ៦៦, ៤%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៣៤ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចរមៀលសាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡកាឡូរីកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍រមៀលសុដន់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡ