តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20% | 6% | 501 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 21.85 ក្រាម | 76 ក្រាម | 28.8% | 8.6% | 348 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 25.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 46.3% | 13.8% | 216 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.4 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.1% | 0.3% | 9125 ក្រាម |
ទឹក | 45.19 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2% | 0.6% | 5030 ក្រាម |
ផេះ | 4.66 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.367 | មីលីក្រាម 1.5 | 24.5% | 7.3% | 409 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.357 | មីលីក្រាម 1.8 | 19.8% | 5.9% | 504 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 93.5 | មីលីក្រាម 500 | 18.7% | 5.6% | 535 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.201 | មីលីក្រាម 5 | 24% | 7.1% | 416 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.459 | មីលីក្រាម 2 | 23% | 6.8% | 436 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.2% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.52 .g | 3 .g | 50.7% | 15.1% | 197 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1 .g | 10 .g | 10% | 3% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 0.4% | 6818 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 3.2 .g | 120 .g | 2.7% | 0.8% | 3750 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.053 | មីលីក្រាម 20 | 30.3% | 9% | 330 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 4.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 316 | មីលីក្រាម 2500 | 12.6% | 3.8% | 791 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 1000 | 1.5% | 0.4% | 6667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 1.4% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1740 | មីលីក្រាម 1300 | 133.8% | 39.8% | 75 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 218.5 | មីលីក្រាម 1000 | 21.9% | 6.5% | 458 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 191 | មីលីក្រាម 800 | 23.9% | 7.1% | 419 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.56 | មីលីក្រាម 18 | 8.7% | 2.6% | 1154 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.978 | មីលីក្រាម 2 | 48.9% | 14.6% | 204 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 357 .g | 1000 .g | 35.7% | 10.6% | 280 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 31.3 .g | 55 .g | 56.9% | 16.9% | 176 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 41.2 .g | 4000 .g | 1% | 0.3% | 9709 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.93 | មីលីក្រាម 12 | 24.4% | 7.3% | 410 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.96 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.44 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.855 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.668 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.359 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.929 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.107 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.301 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.521 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.114 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.481 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.285 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.318 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.189 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.929 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.831 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.537 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.552 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.196 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 89 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.586 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.434 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 9.316 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.466 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 5.619 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.133 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.008 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 11.127 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 66.2% | 19.7% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 10.219 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 9.785 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.434 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.137 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.529 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.256 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 2.104 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.152 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.126 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.126 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.062 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.126 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 14% | 4.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.25 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 47.9% | 14.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 336 kcal ។
- រង្វង់មូល = ២ ក្រាម (១០,១ kCal)
Salami, ស្ងោរខ្យល់, សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 24,5%, វីតាមីន B2 - 19,8%, choline - 18,7%, វីតាមីន B5 - 24%, វីតាមីន B6 - 23%, វីតាមីន B12 - 50,7% វីតាមីន PP - 30,3%, ប៉ូតាស្យូម - 12,6%, ផូស្វ័រ - 23,9%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 48,9%, ទង់ដែង - 35,7%, សេលេញ៉ូម - 56,9%, ស័ង្កសី - 24,4%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 336 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អត្ថប្រយោជន៍នៃ Salami, ការចម្អិនអាហារខ្យល់, ពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃ Salami, ការចម្អិនអាហារខ្យល់, ពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក