តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.92 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.2% | 20.1% | 332 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 5.82 ក្រាម | 56 ក្រាម | 10.4% | 6.9% | 962 ក្រាម |
ទឹក | 70.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 2.1% | 3224 ក្រាម |
ផេះ | 1.6 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 15 .g | 900 .g | 1.7% | 1.1% | 6000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.015 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.152 | មីលីក្រាម 1.5 | 10.1% | 6.7% | 987 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.097 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.4% | 3.6% | 1856 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.065 | មីលីក្រាម 5 | 21.3% | 14.2% | 469 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.346 | មីលីក្រាម 2 | 17.3% | 11.5% | 578 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 19 .g | 400 .g | 4.8% | 3.2% | 2105 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 6.3 .g | 3 .g | 210% | 140% | 48 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 90 | 2.2% | 1.5% | 4500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.77 | មីលីក្រាម 20 | 28.9% | 19.3% | 347 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 448 | មីលីក្រាម 2500 | 17.9% | 11.9% | 558 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 86 | មីលីក្រាម 1000 | 8.6% | 5.7% | 1163 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 400 | 7.8% | 5.2% | 1290 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 56 | មីលីក្រាម 1300 | 4.3% | 2.9% | 2321 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 229.2 | មីលីក្រាម 1000 | 22.9% | 15.3% | 436 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 269 | មីលីក្រាម 800 | 33.6% | 22.4% | 297 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.38 | មីលីក្រាម 18 | 2.1% | 1.4% | 4737 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.021 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.7% | 9524 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 58 .g | 1000 .g | 5.8% | 3.9% | 1724 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 13.2 .g | 55 .g | 24% | 16% | 417 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.51 | មីលីក្រាម 12 | 4.3% | 2.9% | 2353 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.372 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.181 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.675 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.056 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.863 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.105 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.679 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.005 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.257 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.895 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.387 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.348 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.422 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.811 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.935 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.774 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.246 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 69 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.619 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.204 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.918 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.265 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.746 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 10.4% | 6.9% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.675 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.918 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.831 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.288 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.187 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.468 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.405 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 66.7% | |
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.408 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 8.7% | 5.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 150 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
ត្រីឥន្ទធនូ, ព្រៃ, ចម្អិនក្នុងកំដៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ - ១៥%, វីតាមីន B៦ - ២១,២%, វីតាមីន B១២ - ១១៣,៣%, វីតាមីនភី - ៣២,២% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៧% ផូស្វ័រ - ២០,៣ %, សេលេញ៉ូម - ២២,៩%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៥០ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ត្រីឥន្ទធនូ, ព្រៃ, ចម្អិនក្នុងកំដៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍