តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 7.1% | 6% | 1415 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 20.48 ក្រាម | 76 ក្រាម | 26.9% | 22.6% | 371 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.46 ក្រាម | 56 ក្រាម | 6.2% | 5.2% | 1618 ក្រាម |
ទឹក | 71.87 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.7% | 3163 ក្រាម |
ផេះ | 1.31 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 19 .g | 900 .g | 2.1% | 1.8% | 4737 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.019 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.123 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.2% | 6.9% | 1220 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.105 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.8% | 4.9% | 1714 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.928 | មីលីក្រាម 5 | 18.6% | 15.6% | 539 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.406 | មីលីក្រាម 2 | 20.3% | 17.1% | 493 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 12 .g | 400 .g | 3% | 2.5% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 4.45 .g | 3 .g | 148.3% | 124.6% | 67 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.4 | មីលីក្រាម 90 | 2.7% | 2.3% | 3750 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.384 | មីលីក្រាម 20 | 26.9% | 22.6% | 371 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 481 | មីលីក្រាម 2500 | 19.2% | 16.1% | 520 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 67 | មីលីក្រាម 1000 | 6.7% | 5.6% | 1493 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 400 | 7.8% | 6.6% | 1290 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 1300 | 2.4% | 2% | 4194 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 204.8 | មីលីក្រាម 1000 | 20.5% | 17.2% | 488 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 271 | មីលីក្រាម 800 | 33.9% | 28.5% | 295 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 18 | 3.9% | 3.3% | 2571 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.158 | មីលីក្រាម 2 | 7.9% | 6.6% | 1266 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 109 .g | 1000 .g | 10.9% | 9.2% | 917 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.6 .g | 55 .g | 22.9% | 19.2% | 437 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.08 | មីលីក្រាម 12 | 9% | 7.6% | 1111 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.225 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.055 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.603 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.944 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.664 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.881 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.606 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.898 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.799 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.239 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.097 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.983 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.057 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.724 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.836 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.691 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 59 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.722 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.421 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.139 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.129 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 6.7% | 5.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.203 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.614 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.112 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.138 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.237 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 11% | 9.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.239 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.119 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.167 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.878 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 97.6% | 82% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.348 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 7.4% | 6.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 119 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
ត្រីឥន្ទធនូ, ព្រៃ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ - ១៥%, វីតាមីន B៦ - ២១,២%, វីតាមីន B១២ - ១១៣,៣%, វីតាមីនភី - ៣២,២% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៧% ផូស្វ័រ - ២០,៣ %, សេលេញ៉ូម - ២២,៩%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១១៩ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Rainbow Trout, ព្រៃ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍