តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.4% | 6% | 1194 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.94 ក្រាម | 76 ក្រាម | 26.2% | 18.6% | 381 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 6.18 ក្រាម | 56 ក្រាម | 11% | 7.8% | 906 ក្រាម |
ទឹក | 73.8 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.3% | 3080 ក្រាម |
ផេះ | 1.21 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 84 .g | 900 .g | 9.3% | 6.6% | 1071 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.084 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 1.5 | 8% | 5.7% | 1250 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 1.8 | 5% | 3.5% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 500 | 13% | 9.2% | 769 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.667 | មីលីក្រាម 5 | 33.3% | 23.6% | 300 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.34 | មីលីក្រាម 2 | 17% | 12.1% | 588 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 11 .g | 400 .g | 2.8% | 2% | 3636 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 4.3 .g | 3 .g | 143.3% | 101.6% | 70 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.9 | មីលីក្រាម 90 | 3.2% | 2.3% | 3103 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 15.9 .g | 10 .g | 159% | 112.8% | 63 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 15.9 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.34 | មីលីក្រាម 15 | 15.6% | 11.1% | 641 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.567 | មីលីក្រាម 20 | 27.8% | 19.7% | 359 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 377 | មីលីក្រាម 2500 | 15.1% | 10.7% | 663 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 1000 | 2.5% | 1.8% | 4000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 4.5% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 51 | មីលីក្រាម 1300 | 3.9% | 2.8% | 2549 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 199.4 | មីលីក្រាម 1000 | 19.9% | 14.1% | 502 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 226 | មីលីក្រាម 800 | 28.3% | 20.1% | 354 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.31 | មីលីក្រាម 18 | 1.7% | 1.2% | 5806 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.4% | 18182 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 46 .g | 1000 .g | 4.6% | 3.3% | 2174 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 23.6 .g | 55 .g | 42.9% | 30.4% | 233 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.45 | មីលីក្រាម 12 | 3.8% | 2.7% | 2667 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.249 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.075 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.614 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.962 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.696 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.916 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.618 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.915 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.234 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.815 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.262 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.137 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.115 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.738 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.851 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.704 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.224 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 59 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.047 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.383 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.182 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.928 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.979 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 11.8% | 8.4% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ១ ថ្ងៃបុណ្យទី ៥០ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.34 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.335 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.374 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.352 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.222 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.507 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.492 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.466 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.059 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.884 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.091 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.516 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.584 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 12.4% | 8.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 141 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
ត្រីរ៉ស់ឥន្ទធនូ បង្កាត់ពូជក្នុងកសិដ្ឋាន សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ choline – 13%, vitamin B5 – 33,3%, vitamin B6 – 17%, vitamin B12 – 143,3%, vitamin D – 159%, vitamin E – 15,6%, vitamin PP - 27,8%, ប៉ូតាស្យូម - 15,1%, ផូស្វ័រ - 28,3%, សេលេញ៉ូម - 42,9%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 141 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ Rainbow trout, diluted on a farm, calories, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ Rainbow trout, diluted on a farm