តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10% | 6% | 1002 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 23.8 ក្រាម | 76 ក្រាម | 31.3% | 18.6% | 319 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.38 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.2% | 7.9% | 759 ក្រាម |
ទឹក | 68.72 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.8% | 3308 ក្រាម |
ផេះ | 1.44 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 100 .g | 900 .g | 11.1% | 6.6% | 900 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.1 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.143 | មីលីក្រាម 1.5 | 9.5% | 5.7% | 1049 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.107 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.9% | 3.5% | 1682 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 77.6 | មីលីក្រាម 500 | 15.5% | 9.2% | 644 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.99 | មីលីក្រាម 5 | 39.8% | 23.7% | 251 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.386 | មីលីក្រាម 2 | 19.3% | 11.5% | 518 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 12 .g | 400 .g | 3% | 1.8% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 4.11 .g | 3 .g | 137% | 81.5% | 73 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.9 | មីលីក្រាម 90 | 3.2% | 1.9% | 3103 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 19 .g | 10 .g | 190% | 113.1% | 53 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 19 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.79 | មីលីក្រាម 15 | 18.6% | 11.1% | 538 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.05 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.646 | មីលីក្រាម 20 | 33.2% | 19.8% | 301 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 450 | មីលីក្រាម 2500 | 18% | 10.7% | 556 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 1000 | 3% | 1.8% | 3333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 400 | 7.5% | 4.5% | 1333 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 61 | មីលីក្រាម 1300 | 4.7% | 2.8% | 2131 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 238 | មីលីក្រាម 1000 | 23.8% | 14.2% | 420 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 270 | មីលីក្រាម 800 | 33.8% | 20.1% | 296 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.36 | មីលីក្រាម 18 | 2% | 1.2% | 5000 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.013 | មីលីក្រាម 2 | 0.7% | 0.4% | 15385 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 55 .g | 1000 .g | 5.5% | 3.3% | 1818 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 28.1 .g | 55 .g | 51.1% | 30.4% | 196 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.54 | មីលីក្រាម 12 | 4.5% | 2.7% | 2222 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.491 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.283 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.733 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.148 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.025 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.287 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.738 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.092 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.279 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.973 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.507 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.551 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.196 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.719 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.881 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.016 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.84 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.267 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 70 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.056 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.651 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.108 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.274 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.363 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 14.1% | 8.4% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ១ ថ្ងៃបុណ្យទី ៥០ | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.406 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.64 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.265 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.799 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.588 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.259 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.065 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 59.5% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.616 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.727 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 15.5% | 9.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 168 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
ត្រកួនឥន្ទធនូដែលបង្កាត់ពូជដោយកសិដ្ឋាន ចម្អិនក្នុងកំដៅ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - 11,1%, choline - 15,5%, វីតាមីន B5 - 39,8%, វីតាមីន B6 - 19,3%, វីតាមីន B12 - 137%, វីតាមីន D - 190% វីតាមីន E - 18,6%, វីតាមីន PP - 33,2%, ប៉ូតាស្យូម - 18%, ផូស្វ័រ - 33,8%, សេលេញ៉ូម - 51,1%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៣០ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែហេតុអ្វីវាមានប្រយោជន៍?