តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 20.77 ក្រាម | 76 ក្រាម | 27.3% | 18.4% | 366 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 6.61 ក្រាម | 56 ក្រាម | 11.8% | 8% | 847 ក្រាម |
ទឹក | 71.42 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 2.1% | 3183 ក្រាម |
ផេះ | 1.17 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 17 .g | 900 .g | 1.9% | 1.3% | 5294 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.017 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 1.5 | 23.3% | 15.7% | 429 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.3% | 12.4% | 545 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 500 | 13% | 8.8% | 769 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.94 | មីលីក្រាម 5 | 38.8% | 26.2% | 258 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 6.8% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 13 .g | 400 .g | 3.3% | 2.2% | 3077 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 7.79 .g | 3 .g | 259.7% | 175.5% | 39 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.4% | 18000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 3.9 .g | 10 .g | 39% | 26.4% | 256 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 3.9 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.9% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.5 | មីលីក្រាម 20 | 22.5% | 15.2% | 444 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 361 | មីលីក្រាម 2500 | 14.4% | 9.7% | 693 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 43 | មីលីក្រាម 1000 | 4.3% | 2.9% | 2326 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 3.7% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 52 | មីលីក្រាម 1300 | 4% | 2.7% | 2500 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 207.7 | មីលីក្រាម 1000 | 20.8% | 14.1% | 481 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 245 | មីលីក្រាម 800 | 30.6% | 20.7% | 327 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 5.6% | 1200 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.851 | មីលីក្រាម 2 | 42.6% | 28.8% | 235 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 188 .g | 1000 .g | 18.8% | 12.7% | 532 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.6 .g | 55 .g | 22.9% | 15.5% | 437 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.66 | មីលីក្រាម 12 | 5.5% | 3.7% | 1818 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.243 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.07 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.611 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.957 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.688 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.907 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.615 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.911 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.233 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.811 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.256 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.127 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.997 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.1 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.734 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.847 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.701 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.223 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 58 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.149 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.185 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.815 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.148 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.254 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 19.4% | 13.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.701 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.44 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.83 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.499 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.175 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.155 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.189 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.202 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.132 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 67.6% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.528 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.364 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 7.7% | 5.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 148 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
ត្របែក គ្រប់ប្រភេទ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 23,3%, វីតាមីន B2 - 18,3%, choline - 13%, វីតាមីន B5 - 38,8%, វីតាមីន B12 - 259,7%, វីតាមីន D - 39% វីតាមីនភីភី - ២២,៥%, ប៉ូតាស្យូម - ១៤,៤%, ផូស្វ័រ - ៣០,៦%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៤២,៦%, ទង់ដែង - ១៨,៨%, សេលេញ៉ូម - ២២,៩%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 148 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែល Trout មានប្រយោជន៍, គ្រប់ប្រភេទ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ Trout គ្រប់ប្រភេទ