តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8% | 6% | 1257 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.2% | 21.8% | 342 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 7.7% | 5.7% | 1302 ក្រាម |
ទឹក | 73.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.4% | 3097 ក្រាម |
ផេះ | 1.44 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 59 .g | 900 .g | 6.6% | 4.9% | 1525 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.059 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 3.5% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.21 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.7% | 8.7% | 857 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.96 | មីលីក្រាម 5 | 19.2% | 14.3% | 521 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.74 | មីលីក្រាម 2 | 37% | 27.6% | 270 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 1.9% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.84 .g | 3 .g | 28% | 20.9% | 357 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 90 | 6.7% | 5% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.7 | មីលីក្រាម 20 | 18.5% | 13.8% | 541 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 296 | មីលីក្រាម 2500 | 11.8% | 8.8% | 845 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 29 | មីលីក្រាម 1000 | 2.9% | 2.2% | 3448 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 3.7% | 2000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 45 | មីលីក្រាម 1300 | 3.5% | 2.6% | 2889 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 222 | មីលីក្រាម 1000 | 22.2% | 16.6% | 450 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 280 | មីលីក្រាម 800 | 35% | 26.1% | 286 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.78 | មីលីក្រាម 18 | 9.9% | 7.4% | 1011 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 2 | 1% | 0.7% | 10000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 108 .g | 1000 .g | 10.8% | 8.1% | 926 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.3 .g | 55 .g | 27.8% | 20.7% | 359 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.53 | មីលីក្រាម 12 | 12.8% | 9.6% | 784 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.35 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.229 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.884 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.247 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.879 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.032 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.646 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.112 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.309 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.867 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.339 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.153 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.984 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.282 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.955 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.728 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 80 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.46 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.43 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.38 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 8.2% | 6.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.14 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.73 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.09 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 10% | 7.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.64 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 13.6% | 10.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 134 kcal ។
- ជើងឆ្អឹងនិងស្បែកត្រូវបានដកចេញ = 107 гр (143.4 к)ал)
- ឯកតា (ទិន្នផលពីមួយផោនត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វ) = 1 гр (99 кКал)
មាន់ស្រែ ជើងមាន់ តែសាច់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២,៨%, វីតាមីន B ៥ - ២២,៦%, វីតាមីន B៦ - ២១%, វីតាមីន B១២ - ៤៣%, វីតាមីន PP - ៣៣,៤% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៦% ផូស្វ័រ - 11,7% សេលេញ៉ូម - 5% ស័ង្កសី - 19,2%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 134 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Pheasant ជើងមាន់មានតែសាច់ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Pheasant ជើងមាន់មានតែសាច់