តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.2% | 5.9% | 705 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 32.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 42.6% | 17.8% | 235 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 12.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 21.6% | 9% | 463 ក្រាម |
ទឹក | 54.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 1% | 4194 ក្រាម |
ផេះ | 1.3 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 57 .g | 900 .g | 6.3% | 2.6% | 1579 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.057 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 2% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 1.8 | 10% | 4.2% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 85.8 | មីលីក្រាម 500 | 17.2% | 7.2% | 583 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 2 | 37.5% | 15.7% | 267 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 5 .g | 400 .g | 1.3% | 0.5% | 8000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.72 .g | 3 .g | 24% | 10% | 417 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 90 | 2.6% | 1.1% | 3913 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.2 .g | 10 .g | 2% | 0.8% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.27 | មីលីក្រាម 15 | 1.8% | 0.8% | 5556 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 4.9 .g | 120 .g | 4.1% | 1.7% | 2449 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.53 | មីលីក្រាម 20 | 37.7% | 15.8% | 266 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 11.9 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 271 | មីលីក្រាម 2500 | 10.8% | 4.5% | 923 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 1000 | 1.6% | 0.7% | 6250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 2.3% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 43 | មីលីក្រាម 1300 | 3.3% | 1.4% | 3023 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 324 | មីលីក្រាម 1000 | 32.4% | 13.6% | 309 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 242 | មីលីក្រាម 800 | 30.3% | 12.7% | 331 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.43 | មីលីក្រាម 18 | 7.9% | 3.3% | 1259 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 84 .g | 1000 .g | 8.4% | 3.5% | 1190 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 20.7 .g | 55 .g | 37.6% | 15.7% | 266 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.37 | មីលីក្រាម 12 | 11.4% | 4.8% | 876 ក្រាម |
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 89 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.908 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.117 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.879 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.847 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.627 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 33.5% | 14% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.055 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.185 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 10.6% | 4.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.055 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.13 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 14.4% | 6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.055 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 22.4% | 9.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 239 kcal ។
- ពែង, ចំណិតឬលីង = ១៤០ ក្រាម (២២២,៦ kcal)
Pheasant ចម្អិន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៤,៧%, វីតាមីន B៦ - ១៨%, វីតាមីន B17,2 - ៧៤,៧%, វីតាមីន PP - ១៥,៦%, ផូស្វ័រ - ២០,៨%, សេលេញ៉ូម - ២៧,៦% , ស័ង្កសី - សាមសិប%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 239 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Pheasant ឆ្អិន កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ Pheasant ឆ្អិន