តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 29.9% | 5.9% | 334 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.25 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.3% | 5% | 395 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 46.28 ក្រាម | 56 ក្រាម | 82.6% | 16.4% | 121 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.18 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.5% | 0.1% | 18559 ក្រាម |
ទឹក | 28.55 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.3% | 0.3% | 7961 ក្រាម |
ផេះ | 4.74 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.271 | មីលីក្រាម 1.5 | 18.1% | 3.6% | 554 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.257 | មីលីក្រាម 1.8 | 14.3% | 2.8% | 700 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 51.2 | មីលីក្រាម 500 | 10.2% | 2% | 977 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.93 | មីលីក្រាម 5 | 18.6% | 3.7% | 538 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.362 | មីលីក្រាម 2 | 18.1% | 3.6% | 552 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 5 .g | 400 .g | 1.3% | 0.3% | 8000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.3 .g | 3 .g | 43.3% | 8.6% | 231 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1.3 .g | 10 .g | 13% | 2.6% | 769 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.03 | មីលីក្រាម 15 | 6.9% | 1.4% | 1456 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.11 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 5.8 .g | 120 .g | 4.8% | 1% | 2069 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.987 | មីលីក្រាម 20 | 24.9% | 4.9% | 401 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 2.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 274 | មីលីក្រាម 2500 | 11% | 2.2% | 912 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 1000 | 1.9% | 0.4% | 5263 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 0.9% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1582 | មីលីក្រាម 1300 | 121.7% | 24.1% | 82 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 192.5 | មីលីក្រាម 1000 | 19.3% | 3.8% | 519 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 158 | មីលីក្រាម 800 | 19.8% | 3.9% | 506 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.33 | មីលីក្រាម 18 | 7.4% | 1.5% | 1353 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.074 | មីលីក្រាម 2 | 53.7% | 10.7% | 186 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 91 .g | 1000 .g | 9.1% | 1.8% | 1099 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 29 .g | 55 .g | 52.7% | 10.5% | 190 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.44 | មីលីក្រាម 12 | 20.3% | 4% | 492 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.298 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.987 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.688 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.901 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.575 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.652 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.511 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.869 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.778 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.178 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.825 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.382 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.073 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.009 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.862 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.771 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.661 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.228 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 97 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 1.527 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 1.4 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 17.708 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.034 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 1.029 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 10.316 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.348 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 5.749 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.063 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 20.77 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 123.6% | 24.5% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.218 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.367 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.303 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.235 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 18.69 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 17.354 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 1.336 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.255 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.458 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.91 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.124 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 3.605 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.168 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.164 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ ប្តូរ (isomers ផ្សេងទៀត) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.136 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.113 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.192 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.933 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 83.7% | 16.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 504 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- រង្វង់មូល = ២ ក្រាម (១០,១ kCal)
Pepperoni (salami ហឹរ) សាច់ជ្រូកសាច់គោ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 18,1%, វីតាមីន B2 - 14,3%, វីតាមីន B5 - 18,6%, វីតាមីន B6 - 18,1%, វីតាមីន B12 - 43,3%, វីតាមីន D - ១៣% វីតាមីនភី - ២៤,៩% ប៉ូតាស្យូម - ១១% ផូស្វ័រ - ១៩,៨% ម៉ង់ហ្គាណែស - ៥៣,៧% សេលេញ៉ូម - ៥២,៧% ស័ង្កសី - ២០,៣%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 504 kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែហេតុអ្វីបានជា Pepperoni (គ្រឿងទេស salami) មានប្រយោជន៍សាច់ជ្រូកសាច់គោកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Pepperoni (គ្រឿងទេស salami) សាច់ជ្រូកសាច់គោ