តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9.7% | 6% | 1033 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24.9% | 15.3% | 402 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.2% | 5% | 1217 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 9.9 ក្រាម | 219 ក្រាម | 4.5% | 2.8% | 2212 ក្រាម |
ទឹក | 64.12 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.7% | 3545 ក្រាម |
ផេះ | 2.46 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 146 .g | 900 .g | 16.2% | 9.9% | 616 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.146 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.127 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.5% | 5.2% | 1181 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.443 | មីលីក្រាម 1.8 | 24.6% | 15.1% | 406 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.9 | មីលីក្រាម 5 | 18% | 11% | 556 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 2 | 4.5% | 2.8% | 2222 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 15 .g | 400 .g | 3.8% | 2.3% | 2667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 28.8 .g | 3 .g | 960% | 589% | 10 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 12.8 | មីលីក្រាម 90 | 14.2% | 8.7% | 703 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.85 | មីលីក្រាម 15 | 5.7% | 3.5% | 1765 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.618 | មីលីក្រាម 20 | 18.1% | 11.1% | 553 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 302 | មីលីក្រាម 2500 | 12.1% | 7.4% | 828 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 1000 | 1.6% | 1% | 6250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 44 | មីលីក្រាម 400 | 11% | 6.7% | 909 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 212 | មីលីក្រាម 1300 | 16.3% | 10% | 613 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 189 | មីលីក្រាម 1000 | 18.9% | 11.6% | 529 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 243 | មីលីក្រាម 800 | 30.4% | 18.7% | 329 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 9.2 | មីលីក្រាម 18 | 51.1% | 31.3% | 196 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.222 | មីលីក្រាម 2 | 61.1% | 37.5% | 164 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 2679 .g | 1000 .g | 267.9% | 164.4% | 37 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 154 .g | 55 .g | 280% | 171.8% | 36 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 33.24 | មីលីក្រាម 12 | 277% | 169.9% | 36 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.379 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.826 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.363 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.823 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.331 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.412 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.426 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.813 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.212 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.677 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.143 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.823 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.182 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.57 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.771 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.847 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.605 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.248 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 100 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.02 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.164 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.714 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.142 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.776 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 4.6% | 2.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.228 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.382 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.788 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 16% | 9.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.168 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.076 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.876 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.648 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 61.3% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.14 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 3% | 1.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 163 kcal ។
- មធ្យម = ៣ ក្រាម (១,១ kcal)
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
ប៉ាស៊ីភិចប៉ាស៊ីហ្វិកចំហុយ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១៦,២%, វីតាមីន B16,2 - ២៤,៦%, វីតាមីន B ៥ - ១៨%, វីតាមីន B១២ - ៩៦០%, វីតាមីនសេ - ១៤,២%, វីតាមីនភី - ១៨,១ % ប៉ូតាស្យូម - ១២,១%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ១១%, ផូស្វ័រ - ៣០,៤%, ជាតិដែក - ៥១,១%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៦១,១%, ស្ពាន់ - ២៦៧,៩%, សេលេញ៉ូម - ២៨០%, ស័ង្កសី - ២៧៧ %
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៦៣ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច? អយស្ទ័រប៉ាស៊ីហ្វិកចំហុយកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អយស្ទ័រប៉ាស៊ីហ្វិកចំហុយ