តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.45 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.4% | 15.3% | 804 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 4.1% | 5.1% | 2435 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.95 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.3% | 2.8% | 4424 ក្រាម |
ទឹក | 82.06 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.6% | 4.4% | 2770 ក្រាម |
ផេះ | 1.23 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 81 .g | 900 .g | 9% | 11.1% | 1111 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.081 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.067 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 5.6% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.233 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.9% | 15.9% | 773 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 5 | 10% | 12.3% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 2 | 2.5% | 3.1% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 3.1% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 16 .g | 3 .g | 533.3% | 658.4% | 19 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 90 | 8.9% | 11% | 1125 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.01 | មីលីក្រាម 20 | 10.1% | 12.5% | 995 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 168 | មីលីក្រាម 2500 | 6.7% | 8.3% | 1488 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 1% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 6.8% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 106 | មីលីក្រាម 1300 | 8.2% | 10.1% | 1226 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 94.5 | មីលីក្រាម 1000 | 9.5% | 11.7% | 1058 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 162 | មីលីក្រាម 800 | 20.3% | 25.1% | 494 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5.11 | មីលីក្រាម 18 | 28.4% | 35.1% | 352 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.643 | មីលីក្រាម 2 | 32.2% | 39.8% | 311 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1576 .g | 1000 .g | 157.6% | 194.6% | 63 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 77 .g | 55 .g | 140% | 172.8% | 71 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 16.62 | មីលីក្រាម 12 | 138.5% | 171% | 72 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.689 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.413 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.181 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.411 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.665 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.706 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.213 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.407 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.339 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.572 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.912 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.591 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.285 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.386 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.423 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.302 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.124 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 50 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.51 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.357 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.071 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.358 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 2.1% | 2.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.114 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.191 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.894 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 8% | 9.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.438 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.824 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.07 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 1.5% | 1.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 81 kcal ។
- មធ្យម = ៣ ក្រាម (១,១ kcal)
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
អយស្ទ័រប៉ាស៊ីហ្វិក, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២,៩%, វីតាមីន B12,9 - ៥៣៣,៣%, ផូស្វ័រ - ២០,៣%, ជាតិដែក - ២៨,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៣២,២%, ទង់ដែង - ១៥៧,៦ %, សេលេញ៉ូម - ១៤០%, ស័ង្កសី - ១៣៨.៥%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៨១ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍អយស្ទ័រប៉ាស៊ីហ្វិកឆៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អយស្ទ័រប៉ាស៊ីហ្វិកឆៅ