តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.2% | 5.9% | 979 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.3% | 14.7% | 396 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 9.21 ក្រាម | 56 ក្រាម | 16.4% | 9.5% | 608 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.45 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.7% | 0.4% | 15103 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 0.1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 0.5% | 0.3% | 20000 ក្រាម |
ទឹក | 68.8 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.7% | 3304 ក្រាម |
ផេះ | 1.68 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 2 .g | 900 .g | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.426 | មីលីក្រាម 1.5 | 28.4% | 16.5% | 352 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.303 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.8% | 9.8% | 594 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 53.1 | មីលីក្រាម 500 | 10.6% | 6.2% | 942 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.074 | មីលីក្រាម 5 | 21.5% | 12.5% | 466 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.427 | មីលីក្រាម 2 | 21.4% | 12.4% | 468 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 1.5% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.99 .g | 3 .g | 33% | 19.2% | 303 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.6 .g | 10 .g | 6% | 3.5% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.24 | មីលីក្រាម 15 | 1.6% | 0.9% | 6250 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.3 .g | 120 .g | 1.1% | 0.6% | 9231 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.979 | មីលីក្រាម 20 | 19.9% | 11.6% | 503 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.9 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 216 | មីលីក្រាម 2500 | 8.6% | 5% | 1157 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 40 | មីលីក្រាម 1000 | 4% | 2.3% | 2500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 3.2% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1107 | មីលីក្រាម 1300 | 85.2% | 49.5% | 117 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 192 | មីលីក្រាម 1000 | 19.2% | 11.2% | 521 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 266 | មីលីក្រាម 800 | 33.3% | 19.4% | 301 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.25 | មីលីក្រាម 18 | 6.9% | 4% | 1440 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 2 | 1% | 0.6% | 10000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 190 .g | 1000 .g | 19% | 11% | 526 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 26.4 .g | 55 .g | 48% | 27.9% | 208 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 41.2 .g | 4000 .g | 1% | 0.6% | 9709 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.32 | មីលីក្រាម 12 | 19.3% | 11.2% | 517 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.12 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.067 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.813 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.477 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.796 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.219 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.442 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.443 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.681 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.607 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.947 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.486 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.759 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.497 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.637 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.681 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.605 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.159 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 76 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.783 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.121 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.988 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.657 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.172 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 18.9% | 11% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.268 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.878 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.466 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 22% | 12.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.291 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.088 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.378 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 50.6% | 29.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 172 kcal ។
- ការបម្រើ = 28 ក្រាម (48.2 kCal)
Salami, ឆ្អិនក្តៅ, ទួរគី សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 28,4%, វីតាមីន B2 - 16,8%, វីតាមីន B5 - 21,5%, វីតាមីន B6 - 21,4%, វីតាមីន B12 - 33%, វីតាមីន PP - 19,9 33,3 , 19%, ផូស្វ័រ - 48%, ទង់ដែង - 19,3%, សេលេញ៉ូម - XNUMX%, ស័ង្កសី - XNUMX%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 172 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀប salami មានប្រយោជន៍, ចម្អិនអាហារតាមអាកាស, សាច់ទួរគី, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃ salami, ចម្អិនអាហារតាមអាកាស, សាច់ទួរគី