តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 7.8% | 6% | 1285 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.04 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29% | 22.1% | 345 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 7.7% | 5.9% | 1302 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.48 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.7% | 0.5% | 14797 ក្រាម |
ទឹក | 68.58 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 2.3% | 3314 ក្រាម |
ផេះ | 4.06 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 12 .g | 900 .g | 1.3% | 1% | 7500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.012 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.384 | មីលីក្រាម 1.5 | 25.6% | 19.5% | 391 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.182 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.1% | 7.7% | 989 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 90.2 | មីលីក្រាម 500 | 18% | 13.7% | 554 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.726 | មីលីក្រាម 5 | 14.5% | 11.1% | 689 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.461 | មីលីក្រាម 2 | 23.1% | 17.6% | 434 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.4% | 20000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.58 .g | 3 .g | 19.3% | 14.7% | 517 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.26 | មីលីក្រាម 15 | 1.7% | 1.3% | 5769 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.05 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.436 | មីលីក្រាម 20 | 27.2% | 20.8% | 368 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 289 | មីលីក្រាម 2500 | 11.6% | 8.9% | 865 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.8% | 9091 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 3.8% | 2000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1374 | មីលីក្រាម 1300 | 105.7% | 80.7% | 95 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 220.4 | មីលីក្រាម 1000 | 22% | 16.8% | 454 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 260 | មីលីក្រាម 800 | 32.5% | 24.8% | 308 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.12 | មីលីក្រាម 18 | 6.2% | 4.7% | 1607 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.8% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 118 .g | 1000 .g | 11.8% | 9% | 847 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 30 .g | 55 .g | 54.5% | 41.6% | 183 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.29 | មីលីក្រាម 12 | 19.1% | 14.6% | 524 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.48 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.32 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.41 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.115 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.995 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.766 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.862 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.527 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.986 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.207 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.882 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.298 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.923 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.143 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.151 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.154 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.946 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.863 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.715 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.247 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 65 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.035 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.439 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.911 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.454 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.989 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 11.8% | 9% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.113 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.847 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.827 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.687 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.572 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.556 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.072 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.02 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.65 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 13.8% | 10.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 131 kcal ។
- ចំណែក = ២៨ ក្រាម (១០៤,៧ kCal)
- ការបម្រើ (៣ អោនស៍) = ៨៥ ក្រាម (១៨០,២ kCal)
Ham ចម្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (មិនលើសពី 10%) ហាន់ឆ្អឹង សាច់គ្មានខ្លាញ់ ចៀនក្នុងខ្ទះ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៧,៨%, Choline - ២៣,៣%, វីតាមីន B ៥ - ២៥,២%, វីតាមីន B៦ - ១៥,៥%, វីតាមីន B១២ - ៥២,៣%, វីតាមីនភី - 25,6, 18%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 14,5%, ទង់ដែង - 6%, សេលេញ៉ូម - 23,1%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 131 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយការបន្ថែមទឹក (មិនលើសពី 10%) កាត់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹង សាច់គ្មានខ្លាញ់ ចៀនក្នុងខ្ទះ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ Ham ចម្អិនជាមួយការបន្ថែមទឹក (មិនលើសពី 10%), កាត់ឆ្អឹង, សាច់គ្មានខ្លាញ់, ខ្ទះចៀន។