តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 7.2% | 6% | 1392 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 17.06 ក្រាម | 76 ក្រាម | 22.4% | 18.5% | 445 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 5.38 ក្រាម | 56 ក្រាម | 9.6% | 7.9% | 1041 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.42 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.6% | 0.5% | 15423 ក្រាម |
ទឹក | 72.85 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.6% | 3120 ក្រាម |
ផេះ | 3.52 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 13 .g | 900 .g | 1.4% | 1.2% | 6923 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.013 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.397 | មីលីក្រាម 1.5 | 26.5% | 21.9% | 378 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.183 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.2% | 8.4% | 984 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 70.6 | មីលីក្រាម 500 | 14.1% | 11.7% | 708 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.723 | មីលីក្រាម 5 | 14.5% | 12% | 692 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.407 | មីលីក្រាម 2 | 20.4% | 16.9% | 491 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.4% | 20000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.46 .g | 3 .g | 15.3% | 12.6% | 652 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.6 .g | 10 .g | 6% | 5% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.6 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.23 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 1.2% | 6522 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.389 | មីលីក្រាម 20 | 26.9% | 22.2% | 371 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 312 | មីលីក្រាម 2500 | 12.5% | 10.3% | 801 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.7% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 4% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1126 | មីលីក្រាម 1300 | 86.6% | 71.6% | 115 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 170.6 | មីលីក្រាម 1000 | 17.1% | 14.1% | 586 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 262 | មីលីក្រាម 800 | 32.8% | 27.1% | 305 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.85 | មីលីក្រាម 18 | 4.7% | 3.9% | 2118 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.9% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 101 .g | 1000 .g | 10.1% | 8.3% | 990 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 34.6 .g | 55 .g | 62.9% | 52% | 159 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.77 | មីលីក្រាម 12 | 14.8% | 12.2% | 678 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.42 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.28 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.091 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.862 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.743 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.769 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.365 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.438 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.407 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.762 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.682 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.005 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.487 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.114 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.896 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.439 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.733 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.667 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.552 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.192 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 50 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.047 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.889 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.196 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.596 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.571 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 15.3% | 12.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.143 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.387 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 2.36 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.759 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.653 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.633 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.028 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.711 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 15.1% | 12.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 121 kcal ។
- oz ទាំងមូល = ២៨.៣៥ ក្រាម (៣៤.៣ kCal)
- lb ទាំងមូល = ៤៥៣.៦ ក្រាម (៥៤៨,៩ kCal)
Ham ចម្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (មិនលើសពី 10%) Ham ទាំងមូលដោយគ្មានឆ្អឹង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២០,៦%, Choline - ២៥,៧%, វីតាមីន B ៥- ២៤,៤%, វីតាមីន B៦ - ២៥.៥%, វីតាមីនបេ ១២ - ៥០,៣%, វីតាមីនភី - 26,5, 14,1%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 14,5%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 20,4%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 121 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (មិនលើសពី 10%) Ham ទាំងមូលគ្មានឆ្អឹង កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (មិនមានទៀតទេ ច្រើនជាង 10%), Ham ទាំងមូលដោយគ្មានឆ្អឹង