តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 1.2% | 6% | 8420 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 1.7% | 8.5% | 5846 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.2% | 1% | 56000 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.5% | 7.5% | 6844 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6% | 30% | 1667 ក្រាម |
| ទឹក | 93 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4.1% | 20.5% | 2444 ក្រាម |
| ផេះ | 1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 333 .g | 900 .g | 37% | 185% | 270 ក្រាម |
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 5 | 40% | 200% | 250 ក្រាម |
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 1.5 | 1.3% | 6.5% | 7500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 28% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 4.6 | មីលីក្រាម 500 | 0.9% | 4.5% | 10870 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 5 | 2.6% | 13% | 3846 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 2 | 7.5% | 37.5% | 1333 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 18 .g | 400 .g | 4.5% | 22.5% | 2222 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 90 | 33.3% | 166.5% | 300 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 15 | 6.7% | 33.5% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 0.9 .g | 50 .g | 1.8% | 9% | 5556 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 166.9 .g | 120 .g | 139.1% | 695.5% | 72 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 20 | 2.5% | 12.5% | 4000 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.3 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 259 | មីលីក្រាម 2500 | 10.4% | 52% | 965 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 100 | មីលីក្រាម 1000 | 10% | 50% | 1000 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 30 | 16.7% | 83.5% | 600 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 22.5% | 2222 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 1300 | 0.8% | 4% | 13000 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 1000 | 2.4% | 12% | 4167 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 26 | មីលីក្រាម 800 | 3.3% | 16.5% | 3077 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 58 | មីលីក្រាម 2300 | 2.5% | 12.5% | 3966 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 455 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 220 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 11.2 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 18 | 5.6% | 28% | 1800 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 1.5 .g | 150 .g | 1% | 5% | 10000 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 7 .g | 10 .g | 70% | 350% | 143 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 6 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 50% | 1000 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 92 .g | 1000 .g | 9.2% | 46% | 1087 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 20 .g | 70 .g | 28.6% | 143% | 350 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 2.3 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 453 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.5 .g | 55 .g | 0.9% | 4.5% | 11000 ក្រាម |
| ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 25 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 70 .g | 4000 .g | 1.8% | 9% | 5714 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 4 .g | 50 .g | 8% | 40% | 1250 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 12 | 2.5% | 12.5% | 4000 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.087 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.021 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.043 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.9% | 4.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 20 kcal ។
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។