តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11.3% | 5.9% | 886 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13.26 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.4% | 9.2% | 573 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 10.7% | 5.6% | 933 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20.51 ក្រាម | 219 ក្រាម | 9.4% | 4.9% | 1068 ក្រាម |
| ទឹក | 58.97 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1.4% | 3855 ក្រាម |
| ផេះ | 1.27 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 14 .g | 900 .g | 1.6% | 0.8% | 6429 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.005 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 1.5 | 12.7% | 6.7% | 789 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.6% | 5.6% | 947 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.36 | មីលីក្រាម 5 | 7.2% | 3.8% | 1389 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 2 | 7.5% | 3.9% | 1333 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 41 .g | 400 .g | 10.3% | 5.4% | 976 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.84 .g | 3 .g | 28% | 14.7% | 357 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.6 | មីលីក្រាម 90 | 2.9% | 1.5% | 3462 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.76 | មីលីក្រាម 20 | 13.8% | 7.3% | 725 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 153 | មីលីក្រាម 2500 | 6.1% | 3.2% | 1634 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 1000 | 1.9% | 1% | 5263 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 400 | 7.8% | 4.1% | 1290 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 391 | មីលីក្រាម 1300 | 30.1% | 15.8% | 332 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 89 | មីលីក្រាម 800 | 11.1% | 5.8% | 899 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.3 | មីលីក្រាម 18 | 7.2% | 3.8% | 1385 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 5.3% | 1000 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 167 .g | 1000 .g | 16.7% | 8.8% | 599 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 11.9 .g | 55 .g | 21.6% | 11.4% | 462 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.03 | មីលីក្រាម 12 | 16.9% | 8.9% | 591 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.759 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.645 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.408 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.578 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 1.008 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.916 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.305 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.531 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.546 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.716 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.092 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.666 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 2.502 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.774 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.544 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.411 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.168 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 34 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.281 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.85 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 5.1% | 2.7% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.209 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 10.8% | 5.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 190 kcal ។
- នាវាមុជទឹក = ២២៨ ក្រាម (៤៨៥.៦ kCal)
អាហាររហ័ស សាំងវិចក្រោមសមុទ្រជាមួយសាច់គោអាំង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២២,៤%, វីតាមីន B12,7 - ១៨%, វីតាមីន PP - ២៣%, ផូស្វ័រ - ២៤,៨%, ស្ពាន់ - ៤១,១%, សេលេញ៉ូម - ៤៤%, ស័ង្កសី - ១៥ , 12 .28%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៩០ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័សសាំងវិចនាវាមុជទឹកជាមួយសាច់គោអាំងកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាហាររហ័សសាំងវិចនាវាមុជទឹកជាមួយសាច់គោអាំង