តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.1% | 5.9% | 621 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.22 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.3% | 9.3% | 395 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 13.95 ក្រាម | 56 ក្រាម | 24.9% | 9.2% | 401 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 16.05 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.3% | 2.7% | 1364 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6% | 2.2% | 1667 ក្រាម |
ទឹក | 46.64 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.1% | 0.8% | 4873 ក្រាម |
ផេះ | 2.92 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 3 .g | 900 .g | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.002 | មីលីក្រាម 5 | 250000 ក្រាម | ||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 83 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.3% | 2.7% | 1364 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.179 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.9% | 3.7% | 1006 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 43.7 | មីលីក្រាម 500 | 8.7% | 3.2% | 1144 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.244 | មីលីក្រាម 5 | 24.9% | 9.2% | 402 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.426 | មីលីក្រាម 2 | 21.3% | 7.9% | 469 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 23 .g | 400 .g | 5.8% | 2.1% | 1739 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.16 .g | 3 .g | 5.3% | 2% | 1875 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 90 | 1.2% | 0.4% | 8182 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.2 .g | 10 .g | 2% | 0.7% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 3.17 | មីលីក្រាម 15 | 21.1% | 7.8% | 473 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.13 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 5.61 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.51 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 8 .g | 120 .g | 6.7% | 2.5% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 8.217 | មីលីក្រាម 20 | 41.1% | 15.2% | 243 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 373 | មីលីក្រាម 2500 | 14.9% | 5.5% | 670 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 1000 | 1.7% | 0.6% | 5882 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 400 | 7% | 2.6% | 1429 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 769 | មីលីក្រាម 1300 | 59.2% | 21.8% | 169 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 192.2 | មីលីក្រាម 1000 | 19.2% | 7.1% | 520 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 282 | មីលីក្រាម 800 | 35.3% | 13% | 284 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.73 | មីលីក្រាម 18 | 4.1% | 1.5% | 2466 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.228 | មីលីក្រាម 2 | 11.4% | 4.2% | 877 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 69 .g | 1000 .g | 6.9% | 2.5% | 1449 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 17.5 .g | 55 .g | 31.8% | 11.7% | 314 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.71 | មីលីក្រាម 12 | 5.9% | 2.2% | 1690 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 17.03 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.4 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
sucrose | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.215 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.908 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.655 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.845 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.553 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.616 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.518 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.803 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.222 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.437 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.014 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.616 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.845 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.19 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.595 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.792 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.539 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.285 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 48 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.052 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.493 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.771 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.414 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.076 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.115 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.072 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.83 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 28.8% | 10.6% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.656 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 4.641 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 5.783 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 51.6% | 19% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 5.485 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 5.439 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.226 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.211 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.216 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 24% | 8.9% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 5.52 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 36.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 271 kcal ។
- ១៨ ដុំ = ៤០ ក្រាម (២២៥,២ kCal)
- ១៨ ដុំ = ៤០ ក្រាម (២២៥,២ kCal)
- ១៨ ដុំ = ៤០ ក្រាម (២២៥,២ kCal)
- ១៨ ដុំ = ៤០ ក្រាម (២២៥,២ kCal)
អាហាររហ័ស សាច់មាន់បំពង សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - 24,9%, វីតាមីន B6 - 21,3%, វីតាមីន E - 21,1%, វីតាមីន PP - 41,1%, ប៉ូតាស្យូម - 14,9%, ផូស្វ័រ - 35,3 11,4%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 31,8%, សេលេញ៉ូម - XNUMX%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 271 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបអាហាររហ័សមានប្រយោជន៍, fillet សាច់មាន់, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័ស, fillet សាច់មាន់