Millet គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ quinoa៖ ជាអាហារចម្រុះ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិដូចជា quinoa ប៉ុន្តែមានតម្លៃថោកជាង និងអាចចូលប្រើប្រាស់បានច្រើន។
ជនជាតិអាមេរិកខាងជើងភាគច្រើនស្គាល់មីជាអាហារបក្សី ឬអាហារក្មេងស្ទាវ។ នៅកន្លែងផ្សេងទៀត វាត្រូវបានដាំដុះជាចំណីសត្វ ឬជាប្រភពនៃអេតាណុល។ តែមីក៏ច្រើនដែរ!
នៅតំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោក ភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ចិន និងអាស៊ី អង្ករដំណើបគឺជាអាហារសំខាន់រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។
Millet មានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ Millet មានជាតិអាល់កាឡាំង ផ្តល់ជាតិទឹកដល់ពោះវៀន មានផ្ទុកសារធាតុ serotonin ជំរុញអារម្មណ៍ និងមានម៉ាញ៉េស្យូម នីយ៉ាស៊ីន និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ មីគឺល្អសម្រាប់បេះដូង កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងគ្មានជាតិ gluten ។ Millet មិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីទេ។
Quinoa មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង។ មួយពែងនៃ quinoa ឆ្អិនមាន 8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនពេញលេញខណៈពេលដែល millet មួយពែងមាន 6 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនធម្មតា។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនទៅមី ប្រេងបន្តិច និងសូម្បីតែពិន្ទុ!
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ quinoa មានគុណវិបត្តិយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ម៉្យាងវិញទៀត វាមានតម្លៃជាមធ្យម 5 ដងច្រើនជាងមី បូករួមទាំងកេរ្តិ៍ឈ្មោះផ្នែកបរិស្ថាន និងសីលធម៌របស់វា ទុកឱ្យមនុស្សជាច្រើនចង់បាន។ ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលអង្ករមានតម្លៃថោកជាង quinoa គឺថាវាមិនមានតម្រូវការនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកជាអាហាររបស់មនុស្សទេ។ ស្ថានភាពអាចនឹងផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែនេះប្រហែលជាមិននាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃការចំណាយនោះទេ។
យ៉ាងណាមិញ ស្រូវសាលីដុះលូតលាស់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង ហើយដូចជា quinoa មិនតម្រូវឱ្យរថយន្តដឹកទៅឆ្ងាយរាប់ពាន់ម៉ាយ បង្កើនការបំភាយកាបូនឌីអុកស៊ីត និងការដកហូតកសិករខ្នាតតូចនៅ Andean នូវប្រភពអាហារប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ Millet ក៏មិនត្រូវការដំណើរការពិសេសដើម្បីអាចបរិភោគបានដែរ មិនដូច quinoa នោះទេ។
តាមពិតទៅ យើងអាចដាំស្រូវនៅតាមកសិដ្ឋានតូចៗ ឬក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះ ហូប ឬស៊ី ហើយលក់នៅទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ដូច្នេះ millet ត្រូវបានគេហៅថាជាអាហាររបស់បៃតងនិងក្មេងស្ទាវ។ មីជាអាហារដ៏ពេញនិយមរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ព្រោះវាមានច្រើនប្រភេទ។ មីអាចជំនួសគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាអង្ករ ស្រូវសាលី ឬ quinoa នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ មីត្រូវចម្អិនតាមរបៀបដូចអង្ករដែរ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ២០ នាទី ហើយអាចត្រាំជាមុន ឬចម្អិនក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។
កាលណាអ្នកបន្ថែមទឹកកាន់តែច្រើន ហើយអ្នកចម្អិនវាកាន់តែយូរ នោះវាកាន់តែទន់ ហើយក្រែមកាន់តែទន់។ មីអាចត្រូវបានសុទ្ធ (ឧទាហរណ៍សម្រាប់អាហារទារក) ឬវាអាចស្ងួត ប្រេះឆា។
Millet អាចជាអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកធ្វើជាមួយវា។ ការពិតដែលថាវាមិនមានជាតិ gluten គឺជាប្រាក់រង្វាន់។ នេះគឺជាគំនិតមួយចំនួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ millet ។
មីលីងចូលបានល្អជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ ប្រើមីស្ងោរធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ប្រើមីស្ងោរជំនួស quinoa និង oatmeal ដើម្បីធ្វើធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក—ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកដោះគោ ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ និងគ្រាប់ cinnamon អំបិល ឬអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងធញ្ញជាតិរបស់អ្នក។ យកទៅស្ងោរទុកឲ្យឡើងក្រាស់ ញ៉ាំ!
ឬយកមីឆៅទៅស្ងោរ ហើយទុកវាចោលមួយយប់ក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យអាហារពេលព្រឹករួចរាល់នៅពេលអ្នកក្រោកពីព្រលឹម។ បន្ថែមមីឆ្អិនទៅបំពង សម្ល ស៊ុប ដូចជាអ្នកនឹងបន្ថែម quinoa ឬអង្ករ។ ឬប្រើ millet ដើម្បីធ្វើ pilaf ផ្សិតដោយបន្ថែម millet ជំនួសឱ្យអង្ករ។
មីលីតមានរសជាតិអព្យាក្រឹត និងពណ៌ស្រាល ម្សៅមីមានតម្លៃថោក វាធ្វើកុម្មង់នំដ៏ល្អ - នំបុ័ង នំម៉ាហ្វិន ក៏ដូចជានំផេនខេន និងនំសំប៉ែត។
ផ្សិតគឺងាយស្រួលដាំដុះណាស់។ កសិករនៅអាមេរិកខាងជើងបាននឹងកំពុងព្យាយាមដាំ quinoa ដោយសង្ឃឹមថានឹងអាចរកប្រាក់បានតាមចំណូលចិត្ត ប៉ុន្តែវាបានបង្ហាញពីការរើសអើងយ៉ាងខ្លាំងអំពីកន្លែងដែលវាលូតលាស់ ហើយលក្ខខណ្ឌលូតលាស់ត្រូវតែត្រឹមត្រូវ។
លក្ខខណ្ឌលូតលាស់ដ៏ល្អសម្រាប់ quinoa គឺខ្ពស់នៅលើភ្នំ Andes នៃប្រទេសបូលីវី ដែលជាមូលហេតុមួយដែលថ្លៃដឹកជញ្ជូនសម្រាប់ quinoa ខ្ពស់ខ្លាំង ហើយមានបាតកាបូនដ៏អាក្រក់។
លើសពីនេះទៀតការយកចេញនូវស្បែកជូរចត់ដើម្បីធ្វើឱ្យ quinoa អាចបរិភោគបានតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ពិសេស។
ម៉្យាងវិញទៀត Millet គឺងាយស្រួលដាំនៅកន្លែងដែលរដូវក្តៅមានរយៈពេលយូរ និងក្តៅ។ Millet អាចត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅក្នុងដីណាមួយដែលសមរម្យសម្រាប់ពោត។ បរិមាណទឹកភ្លៀងជាមធ្យមគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការស្រោចទឹកបន្ថែមនោះទេ។
គ្រាប់ពូជចាស់ទុំត្រូវបានបញ្ចេញយ៉ាងងាយស្រួលពីសំបកខាងក្រៅជាមួយនឹងការកកិតស្រាល។ ពួកវាតូចណាស់រាងមូលមានចុងចង្អុល។ នៅពេលដែលគ្រាប់ពូជត្រូវបានប្រមូលផល គេត្រូវទុកវាឱ្យស្ងួតពីរបីថ្ងៃសិន ទើបអាចវេចខ្ចប់បាន។ Judith Kingsbury