វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាចំនួននៃ vegans នៅចក្រភពអង់គ្លេសបានកើនឡើង 360% ក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ជាមួយនឹងមនុស្សប្រហែល 542 នាក់បានក្លាយជា vegan ។ អង់គ្លេសគឺជាប្រជាជាតិនៃអ្នកស្រឡាញ់សត្វ ដោយមានសត្វចិញ្ចឹមប្រហែល 000% នៃផ្ទះដែលមានសត្វឆ្កែប្រហែល 44 លានក្បាលនៅទូទាំងចក្រភពអង់គ្លេស។ វាគ្រាន់តែជារឿងធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលក្នុងអត្រាបែបនេះ ឥទ្ធិពលនៃបួសចាប់ផ្តើមរីករាលដាលដល់អាហារសត្វចិញ្ចឹម។ ជាលទ្ធផល ទាំងអាហារបួស និងអាហារបួសត្រូវបានបង្កើតឡើងរួចហើយ។
ឆ្មាគឺជាសត្វស៊ីសាច់ធម្មជាតិ ដែលមានន័យថាពួកគេត្រូវការស៊ីសាច់ដើម្បីរស់ ប៉ុន្តែតាមទ្រឹស្តី សត្វឆ្កែអាចរស់នៅលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ទោះបីជាវាមិនមានន័យថាអ្នកគួរដាក់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកលើរបបអាហារនោះក៏ដោយ។
ឆ្កែនិងចចក
សត្វឆ្កែក្នុងស្រុកគឺពិតជាប្រភេទរងនៃចចកពណ៌ប្រផេះ។ ថ្វីត្បិតតែវាខុសគ្នាខ្លាំងក្នុងវិធីជាច្រើនក៏ដោយ ក៏ចចក និងឆ្កែនៅតែអាចបង្កាត់ពូជ និងបង្កើតកូនចៅដែលអាចមានជីជាតិបាន។
ថ្វីត្បិតតែចចកពណ៌ប្រផេះជាអ្នកប្រមាញ់ជោគជ័យក៏ដោយ ក៏របបអាហាររបស់ពួកគេអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង អាស្រ័យលើបរិយាកាស និងរដូវ។ ការសិក្សាអំពីសត្វចចកនៅក្នុងឧទ្យាន Yellowstone Park ក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក បានបង្ហាញថា អាហាររដូវក្តៅរបស់ពួកគេរួមមានសត្វកកេរតូចៗ សត្វស្លាប និងសត្វឆ្អឹងខ្នង ព្រមទាំងសត្វធំៗដូចជា មូស និងសត្វលា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានគេដឹងថា រួមជាមួយនេះ ធាតុរុក្ខជាតិ ជាពិសេសឱសថគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ - 74% នៃគំរូដំណក់ចចកមានផ្ទុកពួកគេ។
អំពីសត្វចចកបានបង្ហាញថាពួកគេស៊ីទាំងធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើ។ ការលំបាកគឺស្ថិតនៅត្រង់ថា ការសិក្សាជាធម្មតាមិនប៉ាន់ស្មានថាតើរបបអាហាររបស់សត្វចចកមានសារធាតុរុក្ខជាតិប៉ុន្មាននោះទេ។ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការកំណត់ថាតើចចក omnivorous និងឆ្កែក្នុងស្រុកមានកម្រិតណា។
ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ សត្វឆ្កែមិនដូចសត្វចចកនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនោះទេ។ សត្វឆ្កែនេះត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានចិញ្ចឹមប្រហែល 14 ឆ្នាំមុន - ទោះបីជាភស្តុតាងហ្សែនថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាវាអាចកើតឡើងនៅដើម 000 ឆ្នាំមុនក៏ដោយ។ ជាច្រើនបានផ្លាស់ប្តូរក្នុងអំឡុងពេលនេះ ហើយក្នុងរយៈពេលជាច្រើនជំនាន់ អរិយធម៌របស់មនុស្ស និងអាហារបានមានឥទ្ធិពលកាន់តែខ្លាំងឡើងលើសត្វឆ្កែ។
ក្នុងឆ្នាំ 2013 អ្នកស្រាវជ្រាវស៊ុយអែតបានកំណត់ថាហ្សែនរបស់សត្វឆ្កែមានការកើនឡើងនៃកូដដែលផលិតអង់ស៊ីមមួយហៅថាអាមីឡាស ដែលជាគន្លឹះក្នុងការរំលាយអាហារម្សៅ។ នេះមានន័យថាសត្វឆ្កែគឺល្អជាងសត្វចចកប្រាំដងក្នុងការរំលាយម្សៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងដំឡូង។ នេះអាចបង្ហាញថាសត្វឆ្កែក្នុងស្រុកអាចត្រូវបានចុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានរកឃើញកំណែនៃអង់ស៊ីមមួយផ្សេងទៀតដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារម្សៅ maltose នៅក្នុងសត្វឆ្កែក្នុងស្រុក។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វចចក អង់ស៊ីមនេះនៅក្នុងសត្វឆ្កែគឺស្រដៀងទៅនឹងប្រភេទដែលមាននៅក្នុងសត្វស្មៅដូចជាសត្វគោ និងសត្វពាហនៈដូចជាកណ្តុរ។
ការសម្របខ្លួនរបស់សត្វឆ្កែទៅនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក្នុងអំឡុងពេលចិញ្ចឹមបានកើតឡើងមិនត្រឹមតែនៅកម្រិតនៃអង់ស៊ីមប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងសត្វទាំងអស់បាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារដល់កម្រិតមួយឬមួយផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអតិសុខុមប្រាណពោះវៀននៅក្នុងសត្វឆ្កែគឺខុសគ្នាខ្លាំងពីសត្វចចក - បាក់តេរីនៅក្នុងវាទំនងជាបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតហើយក្នុងកម្រិតខ្លះផលិតអាស៊ីតអាមីណូដែលជាធម្មតាមាននៅក្នុងសាច់។
ការផ្លាស់ប្តូរសរីរវិទ្យា
របៀបដែលយើងចិញ្ចឹមឆ្កែរបស់យើងក៏ខុសពីរបៀបដែលឆ្កែចចកស៊ីដែរ។ ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ បរិមាណ និងគុណភាពនៃអាហារក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចិញ្ចឹមសត្វបាននាំឱ្យមានការថយចុះនៃទំហំរាងកាយ និងទំហំធ្មេញរបស់សត្វឆ្កែ។
បានបង្ហាញថា នៅអាមេរិកខាងជើង សត្វឆ្កែចិញ្ចឹម ងាយនឹងបាត់បង់ធ្មេញ និងបាក់ឆ្អឹងជាងសត្វចចក ទោះបីជាពួកវាត្រូវបានផ្តល់អាហារទន់ៗក៏ដោយ។
ទំហំ និងរូបរាងនៃលលាដ៍ក្បាលរបស់សត្វឆ្កែមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើសមត្ថភាពទំពារអាហារ។ និន្នាការកើនឡើងនៃការបង្កាត់ពូជសត្វឆ្កែដោយប្រើមាត់ខ្លីបង្ហាញថា យើងកំពុងផ្តាច់ដោះឆ្កែក្នុងស្រុកបន្ថែមទៀតពីការស៊ីសាច់រឹង។
ដាំដំណាំអាហារ
មិនទាន់មានការស្រាវជ្រាវច្រើននៅឡើយទេលើការផ្តល់ចំណីដោយរុក្ខជាតិដល់ឆ្កែ។ ក្នុងនាមជាសត្វពាហនៈ សត្វឆ្កែត្រូវតែអាចសម្របខ្លួន និងរំលាយអាហារបួសដែលចម្អិនបានល្អដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលជាធម្មតាទទួលបានពីសាច់។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថារបបអាហារបួសដែលរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នគឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់សត្វឆ្កែដែលមានចលនា។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា មិនមែនគ្រប់អាហារសត្វចិញ្ចឹមត្រូវបានផលិតតាមវិធីត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ការសិក្សាមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានបង្ហាញថា 25% នៃចំណីនៅលើទីផ្សារមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់។
ប៉ុន្តែរបបអាហារបួសនៅផ្ទះប្រហែលជាមិនល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ។ ការសិក្សានៅអឺរ៉ុបលើសត្វឆ្កែចំនួន 86 ក្បាល បានរកឃើញថា ជាងពាក់កណ្តាលគឺកង្វះប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ កាល់ស្យូម ស័ង្កសី និងវីតាមីន D និង B12។
វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាលើការពិតដែលថាការទំពារឆ្អឹង និងសាច់អាចជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់អាកប្បកិរិយារបស់សត្វឆ្កែ ក៏ដូចជាជាដំណើរការរីករាយ និងសម្រាកសម្រាប់ពួកគេ។ ដោយសារតែសត្វឆ្កែចិញ្ចឹមជាច្រើនត្រូវបានទុកចោលនៅផ្ទះតែម្នាក់ឯង និងមានអារម្មណ៍ឯកោ ឱកាសទាំងនេះអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នក។