តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11.7% | 5.9% | 855 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 10.44 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.7% | 7% | 728 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.51 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.1% | 4.1% | 1242 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 26.14 ក្រាម | 219 ក្រាម | 11.9% | 6% | 838 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 2.4 ក្រាម | 20 ក្រាម | 12% | 6.1% | 833 ក្រាម |
ទឹក | 54.18 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 1.2% | 4195 ក្រាម |
ផេះ | 2.33 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 55 .g | 900 .g | 6.1% | 3.1% | 1636 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
carotenes អាល់ហ្វា | 223 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.524 | មីលីក្រាម 5 | 10.5% | 5.3% | 954 ក្រាម |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 73 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.24 | មីលីក្រាម 1.5 | 16% | 8.1% | 625 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.4% | 4.8% | 1059 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 31.2 | មីលីក្រាម 500 | 6.2% | 3.1% | 1603 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.66 | មីលីក្រាម 5 | 13.2% | 6.7% | 758 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.287 | មីលីក្រាម 2 | 14.4% | 7.3% | 697 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 93 .g | 400 .g | 23.3% | 11.8% | 430 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.1 .g | 3 .g | 3.3% | 1.7% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 11.2 | មីលីក្រាម 90 | 12.4% | 6.3% | 804 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.37 | មីលីក្រាម 15 | 2.5% | 1.3% | 4054 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.54 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.98 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.25 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 23.8 .g | 120 .g | 19.8% | 10.1% | 504 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.63 | មីលីក្រាម 20 | 18.2% | 9.2% | 551 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 281 | មីលីក្រាម 2500 | 11.2% | 5.7% | 890 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 47 | មីលីក្រាម 1000 | 4.7% | 2.4% | 2128 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 400 | 7.5% | 3.8% | 1333 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 478 | មីលីក្រាម 1300 | 36.8% | 18.7% | 272 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 104.4 | មីលីក្រាម 1000 | 10.4% | 5.3% | 958 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 118 | មីលីក្រាម 800 | 14.8% | 7.5% | 678 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.69 | មីលីក្រាម 18 | 9.4% | 4.8% | 1065 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.404 | មីលីក្រាម 2 | 20.2% | 10.3% | 495 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 105 .g | 1000 .g | 10.5% | 5.3% | 952 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 17.3 .g | 55 .g | 31.5% | 16% | 318 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.52 | មីលីក្រាម 12 | 4.3% | 2.2% | 2308 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 19.1 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 5.57 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.05 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 2.5 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.39 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.35 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.68 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.34 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.43 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.28 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.72 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.43 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 14 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.964 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.739 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.185 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.329 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 7.9% | 4% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.089 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.223 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.813 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 16.2% | 8.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.674 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.117 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.122 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 13.6% | 6.9% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.691 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 36% | 18.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 197 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- វិល = ៨០ ក្រាម (១៥៧.៦ kCal)
រមៀលស៊ុតសាច់មាន់ញាក់កំដៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៦%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,២%, វីតាមីន B៦ - ១៤,៤%, វីតាមីន B៩ - ២៣,៣%, វីតាមីនសេ - ១២,៤%, វីតាមីន K - ១៩ , 16, 5%, វីតាមីន PP - 13,2%, ប៉ូតាស្យូម - 6%, ផូស្វ័រ - 14,4%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 9%, សេលេញ៉ូម - 23,3%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៩៧ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច? ក្រឡុកពងមាន់សាច់មាន់ញាក់ធ្វើកំដៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍