តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.2% | 5.9% | 472 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 84.08 ក្រាម | 76 ក្រាម | 110.6% | 31% | 90 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.32 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 17500 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.51 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.1% | 0.6% | 4856 ក្រាម |
| ទឹក | 5.48 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.2% | 0.1% | 41478 ក្រាម |
| ផេះ | 5.61 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 20 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 3.71 | មីលីក្រាម 1.8 | 206.1% | 57.7% | 49 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 10.7 | មីលីក្រាម 500 | 2.1% | 0.6% | 4673 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.67 | មីលីក្រាម 5 | 13.4% | 3.8% | 746 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.032 | មីលីក្រាម 2 | 1.6% | 0.4% | 6250 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.2 .g | 3 .g | 6.7% | 1.9% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.773 | មីលីក្រាម 20 | 3.9% | 1.1% | 2587 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 884 | មីលីក្រាម 2500 | 35.4% | 9.9% | 283 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 101 | មីលីក្រាម 1000 | 10.1% | 2.8% | 990 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 82 | មីលីក្រាម 400 | 20.5% | 5.7% | 488 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1299 | មីលីក្រាម 1300 | 99.9% | 28% | 100 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 840.8 | មីលីក្រាម 1000 | 84.1% | 23.6% | 119 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 104 | មីលីក្រាម 800 | 13% | 3.6% | 769 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 18 | 1% | 0.3% | 10000 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 128 .g | 1000 .g | 12.8% | 3.6% | 781 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 192 .g | 55 .g | 349.1% | 97.8% | 29 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 12 | 1.1% | 0.3% | 9231 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 4.888 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 5.725 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 2.05 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 4.411 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 7.358 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 5.901 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 2.991 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 3.629 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 1.427 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 5.129 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 5.126 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 9.139 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 3.047 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 11.656 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 3.238 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 6.159 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 3.414 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 2.212 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.118 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.125 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.7% | 0.2% | |
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.125 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ ស៊ីស | 0.125 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.045 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 0.4% | 0.1% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.045 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.045 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.045 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 1% | 0.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 357 kcal ។
ស៊ុតមាន់ពណ៌សស្ងួតហួតហែងមានស្ថេរភាពជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ២០៦,១%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,៤%, ប៉ូតាស្យូម - ៣៥,៤%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ២០,៥%, ផូស្វ័រ - ១៣%, ស្ពាន់ - ១២,៨%, សេលេញ៉ូម - ៣៤៩,១%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៥៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតសាច់មាន់ស្ងួតហួតហែងមានស្ថិរភាពជាមួយនឹងការថយចុះជាតិគ្លុយកូសកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតមាន់ស្ងួតហួតហែងមានស្ថេរភាពជាមួយនឹងការថយចុះជាតិគ្លុយកូស