តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 22.3% | 5.9% | 448 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 82.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 108.4% | 28.8% | 92 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.04 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.1% | 140000 ក្រាម | |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.47 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2% | 0.5% | 4899 ក្រាម |
| ទឹក | 8.54 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 26616 ក្រាម |
| ផេះ | 4.55 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.037 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.5% | 0.7% | 4054 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 2.316 | មីលីក្រាម 1.8 | 128.7% | 34.2% | 78 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 8.4 | មីលីក្រាម 500 | 1.7% | 0.5% | 5952 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.958 | មីលីក្រាម 5 | 39.2% | 10.4% | 255 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.024 | មីលីក្រាម 2 | 1.2% | 0.3% | 8333 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 96 .g | 400 .g | 24% | 6.4% | 417 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.53 .g | 3 .g | 17.7% | 4.7% | 566 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.723 | មីលីក្រាម 20 | 3.6% | 1% | 2766 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1116 | មីលីក្រាម 2500 | 44.6% | 11.9% | 224 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 89 | មីលីក្រាម 1000 | 8.9% | 2.4% | 1124 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 72 | មីលីក្រាម 400 | 18% | 4.8% | 556 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1238 | មីលីក្រាម 1300 | 95.2% | 25.3% | 105 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 824 | មីលីក្រាម 1000 | 82.4% | 21.9% | 121 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 89 | មីលីក្រាម 800 | 11.1% | 3% | 899 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.24 | មីលីក្រាម 18 | 1.3% | 0.3% | 7500 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 2 | 2.5% | 0.7% | 4000 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 170 .g | 1000 .g | 17% | 4.5% | 588 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 125.1 .g | 55 .g | 227.5% | 60.5% | 44 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.16 | មីលីក្រាម 12 | 1.3% | 0.3% | 7500 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 4.812 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 6.17 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.872 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 5.023 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 7.172 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 5.076 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 3.204 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 3.665 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 1.266 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 5.181 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 5.313 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 7.291 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 3.085 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 11.496 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 3.098 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 6.078 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 3.309 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 2.044 ក្រាម | ~ |
តម្លៃថាមពលគឺ 376 kcal ។
- tbsp = 7 ក្រាម (26.3 kCal)
- កែវរំចង់ = ៨៥ ក្រាម (៥០៣,២ kCal)
ស៊ុតមាន់ពណ៌សស្ងួតម្សៅជាមួយការបន្ថយជាតិស្ករ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២៨,៧%, វីតាមីន B ៥ - ៣៩,២%, វីតាមីន B៩ - ២៤%, វីតាមីន B១២ - ១៧,៧%, ប៉ូតាស្យូម - ៤៤,៦%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ១៨%, ផូស្វ័រ - ១១,១% ទង់ដែង - ១៧% សេលេញ៉ូម - ២២៧.៥%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៧៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច? ស៊ុតមាន់ពណ៌សស្ងួតម្សៅដែលមានជាតិគ្លុយកូសថយចុះកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតមាន់ពណ៌សស្ងួតម្សៅជាមួយគ្លុយកូសកាត់បន្ថយ