តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 5.9% | 6% | 1701 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 4.41 ក្រាម | 76 ក្រាម | 5.8% | 5.9% | 1723 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 5.53 ក្រាម | 56 ក្រាម | 9.9% | 10% | 1013 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 6.95 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.2% | 3.2% | 3151 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 0.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 4.5% | 4.5% | 2222 ក្រាម |
ទឹក | 80.78 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.6% | 3.6% | 2814 ក្រាម |
ផេះ | 1.43 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 11 .g | 900 .g | 1.2% | 1.2% | 8182 ក្រាម |
carotenes អាល់ហ្វា | 53 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.106 | មីលីក្រាម 5 | 2.1% | 2.1% | 4717 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 3 .g | ~ | |||
Lycopene | 28 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 4 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.073 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.9% | 4.9% | 2055 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.053 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.9% | 2.9% | 3396 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 15.6 | មីលីក្រាម 500 | 3.1% | 3.1% | 3205 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 5 | 2.4% | 2.4% | 4167 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.087 | មីលីក្រាម 2 | 4.4% | 4.4% | 2299 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 14 .g | 400 .g | 3.5% | 3.5% | 2857 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.5 .g | 3 .g | 16.7% | 16.9% | 600 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 90 | 0.8% | 0.8% | 12857 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.27 | មីលីក្រាម 15 | 1.8% | 1.8% | 5556 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 6.2 .g | 120 .g | 5.2% | 5.3% | 1935 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.096 | មីលីក្រាម 20 | 5.5% | 5.6% | 1825 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 1.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 163 | មីលីក្រាម 2500 | 6.5% | 6.6% | 1534 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 1.2% | 8333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 400 | 2% | 2% | 5000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 388 | មីលីក្រាម 1300 | 29.8% | 30.1% | 335 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 44.1 | មីលីក្រាម 1000 | 4.4% | 4.4% | 2268 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 42 | មីលីក្រាម 800 | 5.3% | 5.4% | 1905 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.48 | មីលីក្រាម 18 | 13.8% | 13.9% | 726 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.059 | មីលីក្រាម 2 | 3% | 3% | 3390 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 141 .g | 1000 .g | 14.1% | 14.2% | 709 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 4.7 .g | 55 .g | 8.5% | 8.6% | 1170 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 56.5 .g | 4000 .g | 1.4% | 1.4% | 7080 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 12 | 8.3% | 8.4% | 1200 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 5.43 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.76 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.95 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.182 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.103 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.148 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.271 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.239 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.157 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.242 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.382 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.252 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 0.705 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.208 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.156 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 13 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.185 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.169 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.232 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.673 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.543 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 15.1% | 15.3% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.227 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.15 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.251 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.2% | 2.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.034 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.051 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.7% | 5.8% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.2 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 4.3% | 4.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 99 kcal ។
- ការបម្រើ = 232 ក្រាម (229.7 kCal)
stew សាច់គោ, លុបចោល សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B12 - 16,7%, ជាតិដែក - 13,8%, ទង់ដែង - 14,1%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 99 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ stew សាច់គោ, កំប៉ុង, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ stew សាច់គោ, កំប៉ុង