តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 13.7% | 6% | 732 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.1% | 6.6% | 661 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 19.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 34.5% | 15% | 290 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.6 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.2% | 0.5% | 8423 ក្រាម |
| ទឹក | 63.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.2% | 3585 ក្រាម |
| ផេះ | 3.2 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 1.5 | 11.3% | 4.9% | 882 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.2% | 3.1% | 1385 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 48.2 | មីលីក្រាម 500 | 9.6% | 4.2% | 1037 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 2 | 9% | 3.9% | 1111 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 5 .g | 400 .g | 1.3% | 0.6% | 8000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.31 .g | 3 .g | 43.7% | 19% | 229 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.5 .g | 10 .g | 5% | 2.2% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 0.7% | 6818 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.1% | 40000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.54 | មីលីក្រាម 20 | 12.7% | 5.5% | 787 ក្រាម |
| Betaine | មីលីក្រាម 4.3 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 156 | មីលីក្រាម 2500 | 6.2% | 2.7% | 1603 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.5% | 9091 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 400 | 3% | 1.3% | 3333 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1108 | មីលីក្រាម 1300 | 85.2% | 37% | 117 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 115 | មីលីក្រាម 1000 | 11.5% | 5% | 870 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 181 | មីលីក្រាម 800 | 22.6% | 9.8% | 442 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.66 | មីលីក្រាម 18 | 3.7% | 1.6% | 2727 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 80 .g | 1000 .g | 8% | 3.5% | 1250 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 11.2 .g | 55 .g | 20.4% | 8.9% | 491 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 12 | 12.5% | 5.4% | 800 ក្រាម |
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 39 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.308 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១០: ០ Capric | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.423 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 4.282 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.527 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 9.145 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 54.4% | 23.7% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.943 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 8.202 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.639 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 1.359 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.28 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.359 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 28.9% | 12.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 230 kcal ។
- អ៊ីញគូប = ១៥ ក្រាម (៥៦.១ kCal)
- ចំណែកស្តើង = ២០ ក្រាម (៥០ កាសេល)
- បំណែកពែង = ២០០ ក្រាម (១៨២ kCal)
- ចំណែក, មធ្យម = ៥៩ ក្រាម (១៨៨,២ kCal)
- ចំណែក, ក្រាស់ = ៤៣ ក្រាម (១៣៣,៣ kCal)
សាច់ក្រក Bologna សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក មាតិកាទាបខ្លាញ់ 19% សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៨,៦%, វីតាមីន B11,3 - ៥៦%, វីតាមីន PP - ២៥,៨%, ផូស្វ័រ - ២២,១%, សេលេញ៉ូម - ៣៦,៤%, ស័ង្កសី - ២៧,៧%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 230 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រក Bologna សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកមានប្រយោជន៍ ជាមួយនឹងមាតិកាទាប។ ខ្លាញ់ 19% ខ្លាញ់ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព សាច់ក្រក Bologna សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក មាតិកាទាប។ ខ្លាញ់ 19% ខ្លាញ់