ម្ហូបប៊ុលហ្គារី

យោងទៅតាមអ្នកជំនាញម្ហូបប៊ុលហ្គារីមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងម្ហូបប្រជាប្រិយ - កសិករជាមួយកំណត់ត្រាទួរគីនិងក្រិកហើយនេះគឺដោយសារតែប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ប្រជាជននេះ។ វាបានកើតឡើងដូច្នេះថាខ្លួនគាត់ផ្ទាល់ស្ថិតនៅក្រោមនឹមអូតូម៉ានអស់រយៈពេលជាងប្រាំសតវត្សរ៍។ ក្រោយមកខ្មាំងសត្រូវបានចាញ់ប៉ុន្តែទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបរបស់គាត់នៅតែមានដដែល។ លើសពីនេះទៅទៀតរូបមន្តមួយចំនួននៃពេលវេលាទាំងនោះបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះហើយបានក្លាយជាប្រភេទកាតទស្សនាសម្រាប់ប៊ុលហ្គារី។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

ការលើកឡើងដំបូងអំពីផលិតផលម្ហូបអាហារដែលជារឿងធម្មតានៅលើទឹកដីនៃប្រទេសនេះមានតាំងពីសតវត្សទី II-I មុនគ.ស។ អ៊ី ពេល​នោះ​ហើយ​ដែល​ជនជាតិ​ Thracians រស់​នៅ​ទី​នេះ ដែល​ប្រកប​របរ​កសិកម្ម (ដាំ​ស្រូវ​សាលី ស្រូវ​សាលី ផ្លែឈើ បន្លែ ទំពាំង​បាយ​ជូរ) និង​ការ​ចិញ្ចឹម​គោ (បង្កាត់​ពូជ​សេះ និង​ចៀម)។ រាល់ពេលថ្មីៗនេះ ពួកគេមានការប៉ះទង្គិចជាមួយអ្នកជិតខាងរបស់ពួកគេ ដែលជាលទ្ធផលមានដំណើរការមិនផ្លាស់ប្តូរនៃការបង្កើតរដ្ឋខ្លួនឯង។

ប្រហែលជារយៈពេលវែងបំផុតប៊ុលហ្គារីស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ចក្រភពអូតូម៉ង់។ ជាលទ្ធផលម្ហូបរបស់នាងបានប្រែទៅជាបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបធ្វើម្ហូបបាល់កង់និងបូព៌ាហើយកាន់តែមានភាពល្អប្រសើរនិងសម្បូរបែប។ គ្រាន់តែដោយសារតែចានជាមួយទួរគីអាមេនីក្រិកនិងចុងក្រោយឫសអារ៉ាប់បានលេចឡើងនៅក្នុងវា។ ត្រូវបានកែប្រែនិងកែលម្អបន្តិចបន្តួចពួកគេមិនត្រឹមតែរស់នៅក្នុងម្ហូបប៊ុលហ្គារីសព្វថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ទាំងអ្នកស្រុកនិងភ្ញៀវទេសចរ។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបប៊ុលហ្គារី

• បន្លែសម្បូរបែប។ ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគនៅទីនេះឆៅស្ងោរចៀននិងចៀនដាក់ក្នុងម្ហូបហើយធ្វើជាម្ហូបចម្បងឬជាការបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជនជាតិប៊ុលហ្គារីភាគច្រើនចូលចិត្តត្រសក់ការ៉ុតផ្លែប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះដំឡូងម្ទេសនិងស្ពៃគ្រប់ប្រភេទនិងខ្ទឹមបារាំង។ វាដោយសារតែរឿងនេះដែលប៊ុលហ្គារីត្រូវបានគេហៅថាប្រទេសបន្លែ។
• ស្រឡាញ់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ពួកគេនិយាយថា ទឹកដោះគោជូរដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទីនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតភូមិប៊ុលហ្គារីនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ការបង្កើតរបស់វាដែលវាមានមោទនភាព។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ផលិតផលដែលមានឈីស feta និងបន្លែនេះគឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកស្រុក។ បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ ពួកគេក៏ចូលចិត្តទឹកដោះគោជូរ ដែលម្ហូបប្រពៃណីមួយត្រូវបានរៀបចំ - ស៊ុប tarator ។
• ការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ទោះបីជាការពិតដែលថាមានចានសាច់ជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបប៊ុលហ្គារីក៏ដោយក៏ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានបុណ្យហើយត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
• ការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរនៃចានលើកំដៅទាប។
• ការប្រើប្រាស់ឱសថស្រស់និងកំប៉ុងគ្រឿងទេសនិងឱសថជាច្រើនរួមមាន៖ ខ្មៅក្រហមនិង allspice ស្លឹក Bay, mint, parsley, ខ្ទឹមស។

វិធីធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋាន៖

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយម្ហូបប៊ុលហ្គារីត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយអ្នកជិតខាងរស់រវើកមិនគួរឱ្យជឿ: ក្រិកបាល់កង់និងទួរគី។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថានាងបានគ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សាភាពដើមរបស់នាងដែលសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់នៅក្នុងម្ហូបប៊ុលហ្គារីប្រពៃណីនីមួយៗដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវទេសចរ។ ក្នុងចំណោម​ពួកគេ:

សាឡាត់ Shopska ។ ម្ហូបប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះឈីស feta ម្ទេសផ្អែមត្រសក់និងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "កាតទស្សនា" នៃប្រទេសនេះ។

អ្នកដាក់ស៊ុបត្រជាក់។ ស៊ុបដូចគ្នាធ្វើពីត្រសក់ Walnut កំទេចនិងខ្ទឹមជាមួយការបន្ថែមទឹកដោះគោជូរ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺនៅទីនេះមិនដូចទឹកដោះគោជូរធម្មតាទេហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដូច្នេះនៅពេលទៅលេងប៊ុលហ្គារីអ្នកពិតជាគួរតែសាកល្បងស៊ុបជាតិរបស់វា។

ចំណិតល្ពៅ - ចំណិតល្ពៅ។

ថូម៉ាននីកគឺជានំកុម្មង់នំចំណិតដែលដាក់ជាមួយសាច់និងឈីស feta ។

មីកឃីសាគឺជានំរាបស្មើធ្វើពីម្សៅចៀន។

Banitsa គឺជានំកុម្មង់នំដែលមានឈីស feta ស៊ុតឬការបំពេញផ្សេងៗដូចជាល្ពៅនិងស្ករស្ពៃស្ពីណាចអង្ករស្ពៃក្តោបនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចំណុចលេចធ្លោរបស់វាគឺថាស្រទាប់ខ្លួនឯងត្រូវបានដាក់ជាជង់ឬវង់។ ពេលខ្លះទឹកដោះគោអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកប៊ីនធីសាបានប្រែទៅជាបង្អែមដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំខេក។

Bob chorba គឺជាស៊ុបសណ្តែកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំរៀងពីសណ្តែកពណ៌សនិងបន្លែដូចជាប៉េងប៉ោះការ៉ុតម្រេចខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងទេស។ ពេលខ្លះប៊ីចេងឬសាច់ក្រកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃណូអែល។

Gyuvech គឺជាសាច់អាំងដែលដុតនំនៅក្នុងឆ្នាំងនៅក្នុងឡ។ តាមការពិតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ហ្គីវឆេចយោងទៅតាមប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា (សាច់ចៀមទន្សាយសាច់គោសាច់ជ្រូក) និងបន្លែដែលចូលចិត្តត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

សាម៉ីគឺជាម្ហូបនៅរដូវក្តៅបែបបុរាណធ្វើពីសាច់ឆៅជាមួយខ្ទិះចៀននិងខ្ទឹមបារាំងហើយត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាស្លឹកទំពាំងបាយជូររុំដែលមិនសូវជាស្ពៃក្តោប។ ម្ហូបដូចគ្នាជាមួយឫសទួរគី។

Shkembe chorba គឺជាស៊ុបសាច់ឆៅ (សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ) បម្រើជាមួយខ្ទឹមសទឹកខ្មេះម្ទេសឬម្រេចខេនណេន។

ឈីសបានបាញ់ជាមួយអ័រហ្សីឬម្ទេសស្ងួត។ ការបំពេញអាចជាប្រភេទសាច់ឬអង្ករផ្សេងៗគ្នាជាមួយគ្រឿងទេស។

កាប៉ាម៉ាគឺជាចំណុចលេចធ្លោនៅភាគនិរតីប៊ុលហ្គារី។ នេះគឺជាម្ហូបមួយដំណើរការចម្អិនអាហារដែលចំណាយពេល 5 ម៉ោង។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសូសារ៉ាត្រាតសាច់និងសាច់ក្រកប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ មានរូបមន្តជាច្រើនប៉ុន្តែរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតណែនាំឱ្យរៀបចំការបំពេញរុំវានៅក្នុងស្លឹកស្ពៃនិងដុតនំវានៅក្នុងស្រាពណ៌សនៅក្រោម dough ។

Patatnik គឺជាចំណិតមួយដែលមានដំឡូងឈីសនិងសាច់។

សាច់អាំងឬសាច់ shish kebab គឺជាម្ហូបដើមដែលជាសាច់ចៀមទាំងមូលអាំងនៅលើចង្ក្រាន។

Banski អែលឌើរ - សាច់ក្រកព្យាបាលស្ងួតជាមួយសាច់និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា។