ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថា fructose សំដៅទៅលើជាតិស្ករសាមញ្ញ (កាបូអ៊ីដ្រាត) និងជាដេរីវេនៃជាតិស្ករ។ Fructose ផ្តល់ភាពផ្អែមដល់ផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំ ហើយរួមជាមួយគ្លុយកូស (ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា) គឺជាសមាសធាតុនៃ sucrose ពោលគឺ តារាងពណ៌សធម្មតា (ចម្រាញ់) ស្ករ។
តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះ fructose នៅក្នុងខ្លួន? ការរំលាយអាហារ Fructose
បន្ទាប់មកនឹងមានគីមីសាស្ត្រ "ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច" មួយចំនួន។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកចូលទៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទភ្លាមៗដែលមានបញ្ជីនៃរោគសញ្ញាដែលអាចកើតមាននៃការប្រើប្រាស់ fructose ច្រើនពេកនិងអនុសាសន៍ជាក់ស្តែងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាពរបស់វា។
ដូច្នេះ fructose ពីអាហារត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀននិង metabolized នៅក្នុងកោសិកាថ្លើម។ នៅក្នុងថ្លើម fructose ដូចជាគ្លុយកូសត្រូវបានបំលែងទៅជា pyruvate (អាស៊ីត pyruvic) ។ ដំណើរការនៃការសំយោគ pyruvate ពីគ្លុយកូស (glycolysis) និង fructose [1][S2] គឺខុសគ្នា។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃការរំលាយអាហារ fructose គឺការប្រើប្រាស់ខ្ពស់នៃម៉ូលេគុល ATP និងការបង្កើតផលិតផល "មិនមានប្រយោជន៍": ទ្រីគ្លីសេរីតនិងអាស៊ីតអ៊ុយរិក។
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា fructose មិនប៉ះពាល់ដល់ការផលិតអាំងស៊ុយលីន ដែលជាអរម៉ូនលំពែង ដែលមុខងារសំខាន់គឺគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ តាមពិត វាបានធ្វើឱ្យវា (fructose) ទៅជា "ផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម" ប៉ុន្តែវាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលដំណើរការមេតាប៉ូលីសមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។ ដោយសារតែការពិតដែលថាការកើនឡើងនៃកំហាប់ fructose ក្នុងឈាមមិននាំឱ្យមានការផលិតអាំងស៊ុយលីនដូចទៅនឹងជាតិស្ករទេ កោសិកានៅតែថ្លង់ចំពោះអ្វីដែលកំពុងកើតឡើង ពោលគឺការគ្រប់គ្រងមតិប្រតិកម្មមិនដំណើរការ។
ការបំប្លែងសារជាតិ fructose ដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិត triglycerides នៅក្នុងឈាម និងការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងជាលិកា adipose នៃសរីរាង្គខាងក្នុង ជាពិសេសនៅក្នុងថ្លើម និងសាច់ដុំ។ សរីរាង្គដែលធាត់យល់ឃើញសញ្ញាអាំងស៊ុយលីនខ្សោយ គ្លុយកូសមិនចូលក្នុងពួកវា កោសិកាស្រេកឃ្លាន និងទទួលរងពីសកម្មភាពនៃរ៉ាឌីកាល់សេរី (ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម) ដែលនាំទៅដល់ការរំលោភលើភាពសុចរិត និងការស្លាប់របស់ពួកគេ។ ការស្លាប់កោសិកាដ៏ធំ (apoptosis) នាំឱ្យមានការរលាកក្នុងតំបន់ ដែលជាកត្តាដ៏គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ការវិវត្តនៃជំងឺដ៏សាហាវមួយចំនួនដូចជា មហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ លើសពីនេះ ទ្រីគ្លីសេរីតលើសត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
អនុផលមួយទៀតនៃការរំលាយអាហារ fructose គឺអាស៊ីតអ៊ុយរិច។ វាប៉ះពាល់ដល់ការសំយោគនៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តមួយចំនួនដែលលាក់ដោយកោសិកាជាលិកា adipose ហើយដូច្នេះអាចប៉ះពាល់ដល់បទប្បញ្ញត្តិនៃតុល្យភាពថាមពលការរំលាយអាហារ lipid ភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនដែលនាំទៅរកដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃប្រព័ន្ធនៅក្នុងរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបភាពកោសិកាគឺនៅឆ្ងាយពីភាពច្បាស់លាស់ ហើយត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាគ្រីស្តាល់អាស៊ីតអ៊ុយរិកអាចត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងសន្លាក់ ជាលិការក្រោមស្បែក និងតម្រងនោម។ លទ្ធផលគឺជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ។
Fructose: ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់
អ្វីដែលគួរឱ្យខ្លាចដូច្នេះ? ទេ fructose មិនមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិមាណដែលមនុស្សប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះ (ច្រើនជាង 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ដោយមនុស្សភាគច្រើន fructose អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ជាច្រើន។
● រាគ; ● ហើមពោះ; ● បង្កើនភាពអស់កម្លាំង; ● ការចង់បានរបស់ផ្អែមឥតឈប់ឈរ; ●ការថប់បារម្ភ; ● ស្នាមមុន; ● ធាត់ពោះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងបញ្ហា?
ចូរនិយាយថាអ្នករកឃើញថាខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរោគសញ្ញាភាគច្រើន។ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេច? ភ្លេចផ្លែឈើ និងបង្អែម? មិនមែនទាល់តែសោះ។ គោលការណ៍ណែនាំខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន fructose៖
1. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានមិនលើសពី 50 ក្រាមនៃ fructose ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ឧទាហរណ៍ ផ្លែក្រូចឃ្វិច ៦ ផ្លែ ឬផ្លែប័រផ្អែម ២ ផ្លែ មានផ្ទុកជាតិ fructose ប្រចាំថ្ងៃ។ 6. ផ្តល់ចំណូលចិត្តចំពោះផ្លែឈើដែលមានជាតិ fructose ទាប៖ ផ្លែប៉ោម ផ្លែក្រូច ផ្លែប៊ឺរី គីវី ផ្លែបឺរ។ កាត់បន្ថយការទទួលទានផ្លែឈើដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់៖ ផ្លែ pears និងផ្លែប៉ោមផ្អែម ផ្លែស្វាយ ចេក ទំពាំងបាយជូ ឪឡឹក ម្នាស់ កាលបរិច្ឆេទ lychees ជាដើម។ ជាពិសេសហាងដែលពោរពេញដោយធ្នើនៃ "អាហារបំប៉ន" ផ្សារទំនើប។ 2. កុំពិសាភេសជ្ជៈផ្អែមដូចជា កូឡា ទឹកដមផ្លែឈើ ទឹកខ្ចប់ ស្រាក្រឡុកផ្លែឈើ និងផ្សេងៗទៀត៖ វាមានកម្រិត MEGA នៃ fructose ។ 2. ទឹកឃ្មុំ ទឹកសុីរ៉ូ Jerusalem artichoke ទឹកសុីរ៉ូកាលបរិច្ឆេទ និងសុីរ៉ូផ្សេងទៀតមានផ្ទុកនូវបរិមាណខ្ពស់នៃ fructose សុទ្ធ (ខ្លះរហូតដល់ 3% ដូចជា agave syrup) ដូច្នេះអ្នកមិនគួរចាត់ទុកវាថាជាការជំនួសស្ករ 4% "មានសុខភាពល្អ" នោះទេ។
6. វីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើន (ផ្លែក្រូចឆ្មារ ផ្លែប៉ោម ស្ពៃក្តោប បឺរី។ល។) ការពារប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់មួយចំនួននៃ fructose ។ 7. ជាតិសរសៃរារាំងការស្រូបយក fructose ដែលជួយបន្ថយការរំលាយអាហាររបស់វា។ ដូច្នេះ ចូរជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ៗ ពីលើបង្អែមដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ fructose ស៊ីរ៉ូផ្លែឈើ និងទឹកផ្លែឈើ ហើយត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលបន្លែច្រើនក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ជាងផ្លែឈើ និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ 8. សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការវេចខ្ចប់ និងសមាសភាពនៃផលិតផល។ នៅពីក្រោយឈ្មោះ fructose ត្រូវបានលាក់: ● សុីរ៉ូពោត; ●ទឹកសុីរ៉ូគ្លុយកូស - fructose; ●ស្ករផ្លែឈើ; ● Fructose; ●បញ្ច្រាសស្ករ; ● Sorbitol ។
សហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់បានចេញសាលក្រមជាឯកច្ឆន្ទលើសារធាតុ fructose នៅឡើយទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រព្រមានអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃការប្រើប្រាស់សារធាតុ fructose ដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន ហើយជំរុញកុំឱ្យចាត់ទុកវាជា "ផលិតផលមានប្រយោជន៍" ទាំងស្រុង។ យកចិត្តទុកដាក់លើរាងកាយរបស់អ្នកដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងវារៀងរាល់វិនាទីហើយចងចាំថានៅក្នុងវិធីជាច្រើនសុខភាពរបស់អ្នកគឺនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។