ផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ

ប្រវត្តិនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ

ផ្កាខាត់ណាខៀវមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាត្រូវបានទទួលដោយការបង្កាត់ពីដំណាំស្ពៃក្តោបផ្សេងទៀតនៅក្នុងសតវត្សទី XIX-XNUMX នៃគ.ស។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ប្រភេទស្ពៃក្តោបនេះមិនត្រូវបានគេស្គាល់ក្រៅពីប្រទេសអ៊ីតាលីទេ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសបារាំងតែនៅក្នុងសតវត្សទី XX ដោយអរគុណដល់ Catherine de Medici និងទៅប្រទេសអង់គ្លេសនៅពេលក្រោយ - នៅសតវត្សទី XX ។ នៅទីនេះវាត្រូវបានគេហៅថា asparagus អ៊ីតាលី។ ផ្កាខាត់ណាខៀវបានមកដល់សហរដ្ឋអាមេរិកតែនៅដើមសតវត្សទី IX ដោយសារជនអន្តោប្រវេសន៍អ៊ីតាលី។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូខូលី

ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាបន្លែដែលមានជីវជាតិ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្កាខាត់ណាខៀវរួមមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារ, សរសៃឈាមបេះដូង, ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ក៏ដូចជាឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះ ផ្កាខាត់ណាខៀវមានជាតិសូដ្យូម និងកាឡូរីទាប ហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់អ្វីទាំងអស់។

Victoria Jarzabkowski អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនៅវិទ្យាស្ថាន Texas Fitness នៃសាកលវិទ្យាល័យ Texas នៅ Austin មានប្រសាសន៍ថា "ផ្កាខាត់ណាមានជាតិសរសៃ វីតាមីន C ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B6 និងវីតាមីន A" ។ "ហើយក៏មានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ដែរ"

ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិគឺជាសារធាតុដែលផ្តល់ឱ្យរុក្ខជាតិនូវពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិ។ យោងតាមវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ សារធាតុពណ៌ដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវរួមមាន glucobrassicin, carotenoids និង flavonoids ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski មានប្រសាសន៍ថា "សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចបំផ្លាញកោសិការបស់រាងកាយ" ។ រ៉ាឌីកាល់សេរីគឺជាម៉ូលេគុលមិនស្ថិតស្ថេរដែលបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការរំលាយអាហារ។ យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិមហារីក សមាសធាតុទាំងនេះបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។

វេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski មានប្រសាសន៍ថា "ទំពាំងបាយជូរគឺជាប្រភពនៃសារជាតិ lutein ដែលជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ក៏ដូចជា sulforaphane ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល" ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមផងដែរ រួមមាន ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ និងស័ង្កសី និងជាតិដែកមួយចំនួនតូច។

ផលប៉ះពាល់លើជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺអូទីសឹម

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ការចំរាញ់ពីផ្កាខាត់ណាខៀវគ្រាន់តែជាអ្វីដែលវេជ្ជបណ្ឌិតបានបញ្ជា។ នៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Science Translational Medicine នៅថ្ងៃទី 14 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2017 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយអំពីសមត្ថភាពនៃសារធាតុ sulforaphane ដែលមាននៅក្នុង broccoli (ក៏ដូចជាបន្លែ cruciferous ផ្សេងទៀត ស្ពៃក្តោប និងពន្លក Brussels) ដើម្បីកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃហ្សែនចំនួន 50 ។ ទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្ហាញរោគសញ្ញានៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ . ការសិក្សានេះបានរួមបញ្ចូលអ្នកជំងឺ 97 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្កាខាត់ណាខៀវសម្រាប់រយៈពេល 12 សប្តាហ៍។ មិនមានផលប៉ះពាល់ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមិនធាត់នោះទេ ខណៈពេលដែលអ្នកចូលរួមធាត់មានការថយចុះ 10% នៃជាតិស្ករតមអាហារបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូសនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអ្នកចូលរួមទទួលបានសរុបគឺ 100 ដងនៃបរិមាណដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ។

សារធាតុដូចគ្នានេះត្រូវបានបង្ហាញថាជួយបន្ថយរោគសញ្ញាដែលទាក់ទងនឹងជំងឺអូទីស្សឹម។ នៅក្នុងការបន្តចុះថ្ងៃទី 13 ខែតុលា ឆ្នាំ 2014 នៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រជាតិ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរាយការណ៍ថា អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺអូទីស្សឹមដែលបានទទួលសារធាតុចម្រាញ់ដែលមានសារធាតុ sulforaphane បានជួបប្រទះភាពប្រសើរឡើងក្នុងការទំនាក់ទំនងពាក្យសំដី និងទំនាក់ទំនងសង្គម។

ការការពារជំងឺមហារីក

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលល្បីល្បាញ និងមានប្រយោជន៍បំផុតរបស់ Broccoli គឺសមត្ថភាពការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាបន្លែ cruciferous ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាបន្លែទាំងអស់ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារនេះអាចការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកក្រពះនិងពោះវៀន” វេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski មានប្រសាសន៍ថា។

សមាគមមហារីកអាមេរិកសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃផ្កាខាត់ណាខៀវដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល - sulforaphane និង indole-3-carbinol ។ សារធាតុទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិបន្សាបជាតិពុល និងអាចកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ ពួកគេក៏អាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។

បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski ទំពាំងបាយជូរជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបភ្ជាប់ទៅនឹងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ហើយនេះរួមចំណែកដល់ការដកយកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់វាពីរាងកាយ។

ការបន្សាបជាតិពុល

សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិ glucoraphanin, gluconasturcin និង glucobrassin ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងគ្រប់ដំណាក់កាលនៃដំណើរការបន្សាបជាតិពុលនៅក្នុងខ្លួន ចាប់ពីការបន្សាបជាតិពុលរហូតដល់ការលុបបំបាត់របស់វា។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America បានរកឃើញថា ពន្លកផ្កាខាត់ណាមានអត្ថប្រយោជន៍បំផុតក្នុងរឿងនេះ។

ឥទ្ធិពលលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង

បន្ថែមពីលើការបញ្ចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ប្រូខូលីក៏ជួយពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមផងដែរ។ Sulforaphane ដែលមាននៅក្នុង broccoli មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជួយការពារការវិវត្តនៃបន្ទះ atherosclerotic ជាពិសេសចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ យោងតាមសាកលវិទ្យាល័យ Harvard នៃសុខភាពសាធារណៈ B complex គ្រប់គ្រងកម្រិត homocysteine ​​​​។ Homocysteine ​​​​គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលកកកុញនៅក្នុងខ្លួននៅពេលញ៉ាំសាច់ក្រហមនិងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ផលប៉ះពាល់លើចក្ខុវិស័យ

វេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski មានប្រសាសន៍ថា "យើងប្រហែលជាដឹងថាការ៉ុតល្អសម្រាប់ចក្ខុវិស័យដោយសារតែមាតិកានៃសារធាតុ lutein របស់វា" វេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski និយាយថា "Lutein គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពភ្នែក។ ប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃសារជាតិ lutein គឺ broccoli ។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុង broccoli គឺ zeaxanthin មានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងទៅនឹង lutein ។ ទាំងសារជាតិ lutein និង zeaxanthin ការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃ degeneration macular ដែលជាជំងឺដែលមិនអាចព្យាបាលបានដែលប៉ះពាល់ដល់ការមើលឃើញកណ្តាល និងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ ដែលជាពពកនៃកែវភ្នែក។

ឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហារ

វេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski លើកឡើងពីលក្ខណៈសម្បត្តិរំលាយអាហាររបស់ផ្កាខាត់ណាខៀវ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា។ សម្រាប់រាល់ 10 កាឡូរី ប្រូខូលីមានផ្ទុកជាតិសរសៃ 1 ក្រាម។ ជាតិសរសៃក៏រួមចំណែកដល់ការថែរក្សា microflora ពោះវៀនធម្មតា។

ប្រូខូលីការពារភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញពីការវិវត្តនៃដំបៅ និងការរលាក។ សារធាតុ sulforaphane ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះរារាំងការលូតលាស់របស់ Helicobacter pylori ដែលជាបាក់តេរីដែលឆ្លងចូលទៅក្នុងភ្នាសនៃក្រពះ។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2009 Johns Hopkins លើសត្វកណ្តុរបានបង្ហាញពីលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ សត្វកណ្ដុរដែលទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងរយៈពេលពីរខែបានជួបប្រទះការថយចុះ 40% នៃកម្រិត H. pylori ។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក

ប្រូខូលីមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងការពារសន្លាក់របស់អ្នកជម្ងឺរលាកសន្លាក់។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2013 ពីសាកលវិទ្យាល័យ East Anglia បានបង្ហាញថា sulforaphane ដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវបានការពារសន្លាក់របស់អ្នកជម្ងឺរលាកសន្លាក់ពីការបំផ្លាញដោយរារាំងម៉ូលេគុលនៃការរលាក។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាក៏គ្រប់គ្រងការរលាកផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាដែលបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ 2010 នៅក្នុងទស្សនាវដ្ដី Inflammation Researcher បានផ្តល់យោបល់ថា សារជាតិ flavonoid kaempferol កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃអាលែហ្សី ជាពិសេសលើក្រពះពោះវៀន ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។

ប៉ះពាល់ដល់ផ្កាខាត់ណាខៀវ

ប្រូខូលីមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន ហើយផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៅពេលទទួលទានវាមានតិចតួចណាស់។ ទូទៅបំផុតគឺការបង្កើតឧស្ម័ននិងការរលាកនៃពោះវៀនធំដែលបណ្តាលមកពីបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Jarzabkowski កត់សម្គាល់ថា "ផលប៉ះពាល់បែបនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់បន្លែ cruciferous ទាំងអស់" ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពលើសពីភាពមិនស្រួលប្រភេទនេះឆ្ងាយណាស់។

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្រ្ដ Wexner នៅសាកលវិទ្យាល័យ Ohio បុគ្គលដែលប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម គួរតែទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វីតាមីន K ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះអាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ និងកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតគួរតែកំណត់ការទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់ផ្កាខាត់ណាខៀវក្នុងឱសថ

ផ្កាខាត់ណាខៀវសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក និងវីតាមីនដែលអាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងឥទ្ធិពលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃ ផ្កាខាត់ណាខៀវអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកែលម្អការរំលាយអាហារ។

ការប្រើប្រាស់ផ្កាខាត់ណាខៀវក្នុងការចម្អិនអាហារ

របៀបដែលអ្នកញ៉ាំប្រូខូលីអាចប៉ះពាល់ដល់បរិមាណ និងសារធាតុចិញ្ចឹមអ្វីខ្លះដែលអ្នកទទួលបាន។ ដើម្បី​រក្សា​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ប្រឆាំង​នឹង​មហារីក​របស់​ផ្កា​ខាត់ណា កុំ​ចម្អិន​យូរ។

ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំ 2007 ដោយសាកលវិទ្យាល័យ Warwick បានបង្ហាញថា ស្ពៃក្តោបឆ្អិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា រួមទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីកផងដែរ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសិក្សាពីឥទ្ធិពលលើការរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនៃវិធីផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំបន្លែ cruciferous - ស្ងោរ, ស្ងោរ, ចម្អិននៅក្នុង microwave oven និង frying ។

ការ​ពុះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​បាត់​បង់​សារធាតុ​ប្រឆាំង​នឹង​មហារីក​យ៉ាង​ខ្លាំង​បំផុត។ ចំហុយរយៈពេល 20 នាទី មីក្រូវ៉េវរហូតដល់ 3 នាទី និងចៀនរហូតដល់ 5 នាទី បាត់បង់បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមការពារមហារីកយ៉ាងច្រើន។ ប្រូខូលីឆៅរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំនងជាធ្វើឱ្យរលាកពោះវៀន និងបង្កជាឧស្ម័ន។

របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកផ្កាខាត់ណាខៀវ

ពន្លកនៃផ្កាខាត់ណាខៀវស្រស់គួរតែមានពណ៌ខៀវស្លេក ប្រសិនបើវាប្រែជាពណ៌លឿង ឬបើកពាក់កណ្តាល នោះវាទុំលើសហើយ។ អង្កត់ផ្ចិតក្បាលល្អបំផុតគឺ 17-20 សង់ទីម៉ែត្រ, ដើម broccoli ធំជាងជាធម្មតាត្រូវបាន lignified និងមិនសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ រូបរាងក្បាលល្អបំផុតគឺមានរាងមូលបង្រួម។ Inflorescences គួរតែសម snugly ប្រឆាំងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមកដោយគ្មានចន្លោះ។ Inflorescences គួរតែស្រស់, មិនរសាត់។

ដើម្បីរក្សាទុកផ្កាខាត់ណាខៀវ ត្រូវបំពេញលក្ខខណ្ឌ៣យ៉ាង៖

• សីតុណ្ហភាព 0 - 3 ° C
• សំណើមខ្ពស់
• មានខ្យល់ចេញចូលល្អ