ប្រេងដូង៖ ល្អឬអាក្រក់?

ប្រេងដូងត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាអាហារសុខភាព។ យើងដឹងថាវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated សំខាន់ៗដែលមិនត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយមនុស្ស។ នោះគឺពួកគេអាចទទួលបានតែពីខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ ប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះ រួមមាន lauric, oleic, stearic, caprylic និងច្រើនទៀត។ នៅពេលដែលកំដៅវាមិនបញ្ចេញសារធាតុបង្កមហារីករក្សាវីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកណែនាំឱ្យបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងជា analogue ទៅនឹងប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វដទៃទៀត។ វាប្រែថាវាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតស្ទើរតែប្រាំមួយដងច្រើនជាងប្រេងអូលីវ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ខ្លាញ់ឆ្អែត ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនល្អចំពោះសុខភាព ដោយសារតែវាអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

យោងតាមអត្ថបទដែលបានចេញផ្សាយ ប្រេងដូងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 82% ខណៈដែលខ្លាញ់គោមាន 39% ខ្លាញ់សាច់គោមាន 50% និងប៊ឺមាន 63% ។

ការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 បានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល LDL (ដែលហៅថាកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់)។ វា​អាច​នាំ​ឱ្យ​មានការ​កកឈាម និង​នាំឱ្យ​កើត​ជំងឺ​បេះដូង និង​ដាច់​សរសៃឈាម​ខួរក្បាល​។

ម្យ៉ាងវិញទៀត HDL-cholesterol ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង។ វាស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុល ហើយបញ្ជូនវាត្រឡប់ទៅថ្លើមវិញ ដែលវាហូរចេញពីរាងកាយ។ ការមានកម្រិតខ្ពស់នៃកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" មានឥទ្ធិពលផ្ទុយ។

AHA បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យជំនួសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត រួមទាំងសាច់ក្រហម អាហារចៀន និងអាឡា ប្រេងដូង ជាមួយនឹងប្រភពនៃខ្លាញ់មិនឆ្អែតដូចជាគ្រាប់ សណ្តែកដី ផ្លែបឺរ ប្រេងបន្លែមិនមែនត្រូពិច (អូលីវ គ្រាប់ពូជ flax និងផ្សេងទៀត)។ .

យោងតាម ​​Public Health England បុរសវ័យកណ្តាលមិនគួរទទួលទានលើសពី 30 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយស្ត្រីមិនគួរលើសពី 20 ក្រាម។ AHA ណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដល់ 5-6% នៃកាឡូរីសរុបដែលមានប្រហែល 13 ក្រាមសម្រាប់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ 2000 កាឡូរី។